ابتدا سیر را رنده و همراه پیاز آب گرفته شده به گوشت اضافه میکنیم، سپس تخم مرغ و ادویه جات را به موادمان اضافه کرده و حسابی ورز میدهیم تا بافت منسجمی پیدا کند

پس از ورز دادن گوشت، آنها را به گلوله های تقریبا صد و بیست تا صد و پنجاه گرمی درمیاوریم، هرچه وزن کمتر باشه مغز پخت تر میشه

سپس هر چانه گوشت را بین دو عدد پلاستیک فریزر گذاشته و به وسیله قالب مخصوص یا اگر قالب ندارید به وسیله یک بشقاب صاف، فشار داده تا شکل همبرگر بخود بگیرید