شیر رو گرم میکنیم، دست رو نسوزونه و یه قاشق شکر و خمیر مایه رو میریزیم درش رو میذاریم وکنار میذاریم. تخم مرغ و شکر رو میزنیم شیر رو اضافه میکنیم، نصف از آرد رو هم اضافه میکنیم،

و بعد کره ذوب شده و نیم دیگه ی آرد، ممکنه باز هم به آرد احتیاج داشته باشد تا جایی که خمیر جمع بشه و به دست نچسبه، با قسمت انتهایی دستتون خمیر رو باز و جمع کنید تا داخل خمیرتون حفره حفره ببینید،

دو سه ساعت در جای گرم و در ظرف سلفون کشیده اجازه میدیم خمیر استراحت کنه، بعد با وردنه باز میکنیم و با لیوان مناسب قالب میزنیم دوباره روش رو میپوشونیم تا نیم ساعت و سپس در روغن داغ سرخ میکنیم، در حین سرخ شدن با قاشق روش رو روغن بدید.

من برای داخلش از کرم #کاستارد استفاده کردم : دو یک پیمانه شیر، دو قاشق شکر و دو قاشق پودر کاستارد رو روی حرارت گذاشتم و به هم زدم تا غلیظ شد. (از #کرم_پاتیتسیر هم میتونید برای #فیلینگ استفاده کنید.)