برنج رو با گلاب خیس کنید به مدت ۲ ساعت. البته هرچی بیشتر بخیسه بهتره.

بعد از اینکه برنج خوب خیس خورد با دستتون قشنگ برنج رو خرد کنین. اگه هم نیم دانه هست برنج که کارتون خیلی راحته.
حالا برنج و آب رو توی یه قابلمه بزرگ بریزین و زیرش رو روشن کنین.

حرارت باید زیاد باشه و به هیچ عنوان برنج رو با هیج گونه قاشقی هم نزنین چون سر میره.
بذارین یه ساعتی بجوشه تا نصف بیشتر آبش تبخیر شه‌.

حالا شکر و زعفرون و روغن اضافه کنین.
اجازه بدین تا جا بیوفته و آب اضافیش کاملا تبخیر شه.
به محض اینکه شله زرد پخت داخل قالب بریزین و قالب رو ۶ ساعت داخل یخچال بذارین تا شله زرد سفت شه. ممکنه بیشتر طول بکشه بستگی به دمای یخچال داره.