شکر+ثعلب را در کاسه ریخته و با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
این عمل برای باز شدن ثعلب و جلوگیری از گوله شدن آن در شیر بسیار مؤثر است. شیر را در قابلمه رو حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم کنید و ثعلب و شکر را کم کم اضافه و مدام و سریع با همزن دستی هم بزنید تا ثعلب و شکر کاملا حل شده و ثعلب گلوله نشود. در آخر برای ۳ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا شیر کمی غلیظ شود و بعد از روی حرارت بردارید.

خامه صبحانه به دمای محیط رسیده را در ظرفی هم بزنید تا یکدست شده و کم کم به محتویات قابلمه اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس گلاب +زعفران غلیظ را بیفزائید و هم بزنید.اگر دوست دارید شکلاتی شود در این مرحله پودر کاکائو را الک و به مواد اضافه کنید، میزان پودر کاکائو به سلیقه شما بستگی دارد.

سپس مایه بستنی را صاف کرده و در کاسه ترجیحا استیل ریخته و در کاسه یخ قرار دهید.برای انتقال بهتر سرما توسط یخ بهتر است روی یخها مقداری نمک بپاشید. گاهی هم بزنید تا بستی کاملا خنک شده و کمی خودش را بگیرد. سپس ظرف بستنی را در فریزر قرار دهید و هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه یکبار از فریزر خارج کرده و از اطراف ظرف شروع به همزدن کنید.

این عمل آنقدر تکرار میشود تا همه محتویات ظرف بستنی کاملا سرد شده و بستنی خودش را بگیرد و در زمان همزدن از کاسه جدا شود. این مرحله ممکن است ۴ تا ۵ ساعت طول بکشد. بعد از اینکه بستنی خودش را کمی گرفت انواع مغز+خامه یخ زده تکه تکه شده را به بستنی اضافه و مخلوط کنید. بستنی را در ظرف در دار بریزید و حدود ۶ تا ۸ ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود.

طعمش هیچ فرقی با بستنی بیرون نداره واقعا خوشمزه بود❤❤😍😍

نکته: حواستون باشه که اگه شکر زیاد باشه بستنی نمیبنده و اگه کم باشه رو بافت بستنی تاثیر بدی میزاره

نکته: اگه ثعلب مرغوب نباشه بستنی یخی میشه و کشدار نمیشه