Cuci bersih usus. Buang lendir2nya. Setelah saya cuci 4 kali, saya letakkan di wadah dan diberi perasan jeruk nipis. Diamkan kurleb 30 menit, kemudian cuci lagi. Jadi total nyucinya sampai 5 kali 😆

Rebus usus beserta jahe geprek dan air secukupnya. Buang kotoran yang mengambang (jika masih ada). Kalau usus saya sudah benar2 bersih jadi tidak ada kotoran, hanya sedikit buih. Setelah mendidih buang airnya. Tiriskan dan sisihkan ususnya. Setelah dicuci bersih dan direbus, berat usus ayam tinggal kurleb 150 gr 😅

Cincang bawang merah dan bawang putih.

Panaskan minyak, tumis duo bawang. Masukkan usus dan jahe geprek. Aduk2 sebentar, kemudian tuangkan saos lada hitam. Oseng terus sampai bumbu meresap dalam usus.