آب و روغن و شهد را داخل قابلمه ای بریزید و مخلوط کنید و روی گاز قرار دهید و اجازه دهید تا جوش بیاید (شعله متوسط) وقتی شروع به ریز جوش زدن کرد شعله گاز را خیلی کم کنید و همه آرد و وانیل را به یک دفعه داخل قابلمه بریزید و شروع به هم زدن کنید و خوب با قاشق چوبی هم بزنید و خمیر را با قاشق چوبی کف تابه پهن کنید و دوباره جمع کنید تا موقعی که خمیر نرم و لطیف و پخته شود. ۱۰ دقیقه کافیه.

بعد از روی گاز بردارید و داغ داغ داخل قیف با ماسوره شکوفه یا ماسوره ی مخصوص بامیه بریزید و روی یک سینی ماسوره بزنید.از قیف پارچه ای استفاده بشه وگرنه قیف وسط کار پاره میشه. مثل من که از سه تا قیف یه بار مصرف توهم استفاده کردم ولی چون خمیر داغ بود ماسوره جداشد ازقیف منم بقیه رو با دست گرد کردم و جالب شدن.

در یک قابلمه روغن داغ کنید و بامیه ها را کم کم داخل روغن سرخ کنید اگه زید سرخ بشن مثل نون سنگک سفت میشن و کم سرخ بشن خمیر میمونن پس با قاشق وضعیت پخت رو تست کنید و از روغن خارج و داخل شهدی که به دمای محیط رسیده بیندازید حدود ۱ دقیقه داخل شهد زیر و رو کنید و بعد بذارید رو صافی تا شهد اضافه جدا بشه.
نکته ش خوب داغ زدن و داغ داغ قیف زدنه.

برای شربت بار من از دستور خانم قربانی استفاده کردم.

در یک قابلمه مناسب شکروآب وگلاب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تابه جوش بیاد وشکر داخل آب حل شه. نصف ق چ جوهر لیمو را با ۲ ق غ آب حل کنید و با برس چندین بار اطراف ظرف رو به وسیله این محلول تمیز کنید این کار بخاطر جلوگیری از شکرک زدن شربت بار هستش.

.به هیچ وجه تا پایان کار شربت را با قاشق هم نزنید ⛔وقتی آب شروع به جوشیدن کردزعفران وچند دانه هل وگلوکز را اضافه کنید.زمانی که قابلمه رو روی حرارت گذاشتید تا پایان کار وقوام آمدن شربت من تایم گرفتم ۲۳دقیقه زمان برد.البته با حرارت ملایمممم وگرنه شربت شما شکرک میزنه اگر حرارت زیاد باشه.

درانتها باقیمانده محلول جوهر لیمو را هم اضافه کنید واز رو حرارت بردارید و بذارید کنار خنک شه. غلظت شربت باید مثل عسل روان باشه بعد از خنک شدن.
نکات:۱.اگر میخواهید شربت بارتون کیفیت خوبی داشته باشه به هیچ وجه آبلیمو را جایگزین جوهر لیمو نکنید.
۲.گلوکز یا بادکا رو حتما داخل شربت استفاده کنیدچون شربت باری که درآن گلوکز یابادکابکار نرفته باشه نمیتواند زولبیا و بامیه شما رو شفاف کند،همچنین درقوام آمدن شربت موثره.