(4.288) συνταγές Περισσεύματα

ζυμαρικά ολικής άλεσης (penne rigate integrale), αποξηραμένο βασιλικό, παρμεζάνα, ελαιόλαδο, σκόρδο σε σκόνη, φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου για γαρνίρισμα, όσο κρέας περίσσεψε από το πασχαλινό γεύμα το οποίο ζεστάναμε

ψητό αρνί που περίσσεψε, μαρούλι, μουστάρδα, ψωμί

μαγειρίτσα που περίσσεψε, ρύζι parboiled, νερό, βούτυρο, άνηθο ψιλοκομμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πατάτες τηγανητές που περίσσεψαν (εγώ είχα γλυκοπατάτες), Αυγά, Γάλα (έβαλα πλήρες αλλά δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο πιστεύω στο τελικό αποτέλεσμα, Κεφαλοτύρι τριμμένο (έβαλα χαμηλών λιπαρών), Ελαιόλαδο για το τηγάνι, Πιπέρι

αυγά, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη, γάλα εβαπορέ, δημητριακά με σοκολάτα, βρασμένα κάστανα, αμύγδαλα, μπέικιν, Ξύσμα από ένα πορτοκάλι, αλεύρι

προζύμι που μας έμεινε, μέλι, ελαιόλαδο, αλάτι, κανέλα, βρώμη, κορν φλέικς χωρίς ζάχαρη ή ποπ ρυζιού/κινόα κλπ, ξηρούς καρπούς, σπόρους (λιναρόσπορο, σπόρους chia κλπ), σταφίδες (ή κράνμπερις ή χουρμάδες ή δαμάσκηνα ή συνδυασμό)

πλιγούρι που περίσσεψε, φέτα, αυγό, ελαιόλαδο

από το χθεσινό φαγητό με λαχανικά (εγώ είχα μιξ λαχανικών αρακά, φασολάκια, καρότο κλπ), κρέμα γάλακτος (ανάλογα την ποσότητα του σουφλέ στο πυρέξ), πατάτες, Αλάτι, Πιπέρι, Μοσχοκάρυδο, φέτα (προαιρετικά), Τριμμένο τυρί που λιώνει (εγώ επέλεξα γκούντα)

μπριζόλες που περίσσεψαν, ελαιόλαδο, κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρα, χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια, σκόρδου κομμένες σε φέτες, μουστάρδα, λευκό κρασί, ρίγανη, θυμάρι, μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό, ανάλογα τις προτιμήσεις σας), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

κανταΐφια που περίσσεψαν, Κρέμα πατισερί με συνταγή της αρεσκείας σας, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη, βανίλια, Φιλέ αμυγδάλου

πένες (σιγά μην τα ζύγιζα 1 κιλό έβαλα αλλά επειδή είμαι άσος να υπολογίζω ποσότητες αφαέρεσα μετά το βράσιμο, συν μερικά που μου κολλησαν. Ναι θα το κάνω τατου ειμαι ακαματρα), λουκανικούμπα επικών διαστάσεων σαν Καλαματιανό αγγούρι (βάλτε κανένα με ποιότητα, μην είστε πλεμπαίοι, δεν περίσσεψαν ψιλά από τα κάλαντα?), χρωματιστές πιπεριές (εγώ έβαλα κάτι πιπεράκια μικρά που είχαν ξεμείνει από ένα σαρκουτιερυ), ντοματίνια (εγώ μέτρησα μια φτυάρια, ούτε καν ζύγισα. Μην τα φοβάστε δεν δαγκάνουν, βάλτε), ξερά κρεμμύδια (θα με κόψει η λογοκρισία αν κάνω συσχετισμό), σκόρδο (φρέσκο του γαλακτου να σπαρταράει), τριμμένη ντομάτα (αλήθεια τώρα περιμένατε να κάτσω να τρίψω?), ντομάτα ψιλοκομμένη (φρεσκομαζεμένη από το χωράφι), πελτέ ντομάτας (50 αποχρώσεις της ντομάτας έγινε), αλάτι (μην το ξεφτιλίσετε αλλιώς σας βλέπω να πίνετε το νερό από την μπανιέρα), φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα στα 2mm, εγώ τόσο τα έκοψα, αν δεν μπορείτε δεν δικαιούστε να φάτε μετά), λάδι (ναι αλίμονο το βάζω στην παλάτζα να το μετρήσω γραμμάριο προς γραμμάριο)

σφολιάτας (του εμπορίου ή σπιτικά), Κρέας που περίσσεψε (είχαμε μοσχαρίσιο), Πατάτες, Όλο το ζουμί του σκεύους!!!, Τυχόν λαχανικά, Τριμμένο τυρί ή σε πολύ μικρά κυβάκια (τώρα έβαλα: μοτσαρέλα - τσένταρ - γκούντα), αυγό, σουσάμι, Σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος

Ψωμί παλιό, Τραχανά, νερό, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, Βούτυρο, Ελαιόλαδο, Τυρί λευκό

πατάτες βρασμένες, κομμένες σε κυβάκια, γιαούρτι, μαγιονέζα, άνιθος ψιλοκομμένος, φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες, αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κυβάκια, κάπαρη, Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα

Περισσευούμενοι κουραμπιέδες, Πραλίνα / άλειμμα σοκολάτας, Άγλυκο κακάο, Προαιρετικά: λίγο γάλα, ηλιέλαιο / βούτυρο (για το σκεύος), Άγλυκο κακάο αναμεμειγμένο με γλυκό, σε αναλογία 1:1

Μπαγιάτικο ψωμί ή φέτες του τοστ, αυγά, ζάχαρη, κανέλα, Μπισκότα που μας περίσσεψαν (ό,τι έχουμε εκτός από γεμιστά), βανίλια, αλάτι, γάλα, Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

μαγειρεμένα ρεβύθια λεμονάτα που περίσσεψαν χωρίς ζουμί, ταχίνι ολικής, Χυμό από 1,5 λεμόνι, Κύμινο κατά βούληση

λουκάνικα Κρητικά κομμένα στα δύο, φέτα, φύλλο κρούστας από πακέτο περίσσευμα, πάστας σκόρδου και πιπεροριζας (τζίντζερ), πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια, χωρίς τα σπόρια, ελαιόλαδο

ψωμί του τόστ, τυρί του τοστ, γέμιση από σπανακόπιτα, μπέικον ψημένο

αυγά, γάλα, γεμάτες κσ αλεύρι, βούτυρο (+ λίγο ακόμη για το σκεύος), μπέικιν πάουντερ, χούφτες τριμμ. γραβιέρα/ κεφαλοτύρι / παρμεζάνα + 2 χούφτες για επικάλυψη, Πιπέρι, Σκόνη σκόρδου, λάδι, κρεμμύδι, σκόρδου, χούφτες τηγανητές πατάτες που περίσσεψαν

Μαγειρεμένα κρεατικά (και τα ζουμάκια τους!!!) σε κομματάκια ή ακόμη και θαλασσινά, Μαγειρεμένες πατάτες, σε κομματάκια ή, Μαγειρεμένο ρύζι / όσπρια σουρωμένα / ζυμαρικά al dente σε κομμάτια αν είναι μακριά, Τυχόν (μαγειρεμένα) λαχανικά, σε κομματάκια, Τυχόν αλλαντικά που πρόκειται να λήξουν, σε κομματάκια, Φαρίνα, όση πάρει (τυπική ποσότητα: 2 φλ), Αυγά (τυπική ποσότητα: 2-3), Γιαούρτι (τυπική ποσότητα 200 γρ), Μπόλικο τυρί, κατά προτίμηση ποικιλία, σε κομματάκια/τριμμένο/θρυμματισμένο (τυπική ποσότητα: 2 φλ), Λάδι ή λιωμένο βούτυρο + για το πυρέξ (τυπική ποσότητα: 4 κσ - 1/4 φλ), Γάλα (τυπική ποσότητα: 1 φλ), Αλάτι - πιπέρι αν χρειάζεται

Όσο ντοματόρυζο περίσσεψε, Αλεύρι ΓΟΧ όσο πάρει + έξτρα για πανάρισμα, Αρκετό λάδι για τηγάνισμα (όχι ελαιόλαδο)

μαρουλόφυλλα, λάχανο τριμμένο, στήθος κοτόπουλο ψημένο (ή αν μας έχει περισσέψει από μαγειρεμένο), κεφαλοτύρι τριμμένο (ή οποίο σκληρό τυρί έχουμε), μπέικον ψημένες και ψιλοκομμένες, Αλάτι, Ντοματίνια κατά βούληση, Κρέμα μπαλσάμικου

ντοματοχυμός, ούζο (ή λευκό κρασί), σπιτικά μπιφτέκια 👉 καλά θρυμματισμένα, κατεψυγμένος αρακάς 👉 έχουμε αφήσει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά 👉 έχουμε αφήσει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, αλμυρό τριμμένο τυρί (π.χ. γραβιέρα / κεφαλοτύρι), σκόνη έτοιμου πουρέ + το γάλα που αναγράφεται στη συσκευασία του ή σπιτικό περισσευούμενο, αυγά, κρέμα γάλακτος, λάδι για το πυρέξ

κοτόπουλο λεμονάτο ξεκοκκαλισμένο (κρατάμε και τη σάλτσα που έχει το λεμονάτο), πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους, γκούντα τριμμένο, Πιπέρι, αλεύρι, ντομάτες κομμένες σε κύβους, κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρα

κέικ, φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα ροδάκινο, μερέντα, γάλα η λικέρ, Άχνη ή τρούφα για το πασπάλισμα

λαμπροκούλουρο με σουσάμι και γλυκάνισο που περίσσεψε, φλ.κ. Ελαιόλαδο, φλ.κ. Πετιμέζι, Σταφίδες μαύρες μοσχάτες άλλη γεύση, Καρύδια, Κανέλα Κευλάνης τριμμένη

τουλάχιστον περίσσευμα κοτόπουλου ξεψαχνισμένο και ψιλοκομμένο, φύλλο κρούστας, φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό ψιλοκομμένα, μανιτάρια, καλαμπόκι, πιπεριές ψιλοκομμένες (αν θέλω προσθέτω ποικιλία), καρότα ψιλοκομμένα, Μαϊντανό, Δυόσμο, αυγά, στραγγιστό γιαούρτι, λάδι, Αλάτι, πιπέρι, κάρυ, μπούκοβο

βούτυρο ή λάδι, κρεμμυδιού ψιλοκομμένο ή λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδου, τριμμένη ή καλά ψιλοκομμένη, Αλάτι - πιπέρι 👉 (μπόλικο), φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο/ βασιλικό/δυόσμο 👉 (έβαλα βασιλικό), φρέσκο σπανάκι 👉 (έβαλα σχεδόν 70 γρ και μου φάνηκε λίγο...), burrata 👉 (120 - 130 γρ τουλάχιστον!), μερίδα μαγειρεμένα ζυμαρικά ή noodles 👉 (200 - 300 γρ ΤΟ ΠΟΛΥ), Προαιρετικά: τριμμένο τυρί (παρμεζάνα/γραβιέρα/πεκορίνο)

έτοιμη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα (ή οτιδήποτε ψητό κρέας μας έχει περισσέψει) κομμένη σε μεγάλους κύβους 🥩, ζωμό από το ψητό κρέας, ζάχαρη, αλάτι ή vegeta, Μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα κατά βούληση, μακαρονάκι κοφτό, φρέσκο βούτυρο 🧈, νερό όπου έβρασαν τα μακαρόνια, Τριμμένο κεφαλοτύρι 🧀