(210) συνταγές Τουρσί

λάχανο σε λωρίδες, καρότα σε λεπτές ροδέλες, σέλινο, τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια, αλάτι, λευκό ξίδι από σταφύλια, σκόρδο, καυτερές πιπερίτσες, φύλλα βασιλικού, λάδι

μπούτια κοτόπουλο, λάχανο τουρσί, Πιπέρι, ελαιόλαδο , φυτίνη, Δεν βάζουμε καθόλου αλάτι στο φαγητό!!

γλυστρίδα, Ξύδι μέχρι να γεμίσει το βάζο, αλάτι

κουνουπίδι, καρότα 🥕, πιπεριές φλωρίνης 🌶️, σκόρδο 🧄, φύλλα δάφνης (προαιρετικά), σέλινο (προαιρετικά κομματάκια σελινοριζας), κόκκοι από διάφορα πιπέρια (ροζ, πράσινο, μαύρο), ελαιόλαδο για κάθε βάζο, μπούκοβο (προαιρετικά) αξίζει να το βάλετε, λεμόνι 🍋 για κάθε βάζο, νερό για κάθε βάζο, μυλοξιδο ή λευκό ξύδι

μυρωδάτα λεμόνια της εποχής (χωρίς κέρωμα), που να κλείνει αεροστεγώς, Αλάτι ψιλό, περίπου ζάχαρη, πιπεριού, Δάφνη, ή ½ μπούκοβο (προαιρετικά)

ψωμί του τοστ χωρίς κόρα, κασέρι gouda, γαλοπούλα, Κέτσαπ, Μουστάρδα, αγγουράκι τουρσί, Αλουμινόχαρτο

παντζάρια, ξύδι για το κάθε βάζο, αλάτι για το κάθε βάζο

μελιτζάνα κομμένη φέτες και μετά στα 4, μαϊντανό, καρότο σε φέτες, ελαιόλαδο, λευκό ξύδι, σκόρδο στα 4, Χοντρό αλάτι

άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο, κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο, καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, σέλινο ψιλοκομμένο, σκόρδο κομμένες σε λεπτές ροδέλες, ελαιόλαδο, ξύδι λευκό, αλάτι χοντρό, Καθαρά βάζα

αγγούρια, καρότα, ξύδι, αλάτι, Νερό

Καυτερές πιπεριές Aji pilange κομμένες στη μέση οριζοντίως, μηλόξυδο ή άσπρο ξύδι ή ξύδι ρυζιού, νερό, σκόρδο ψιλοκομμένες, ζάχαρη ή μέλι, αλάτι, πιπέρι Σετσουάν, Οι αναλογίες μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με την ποσότητα του υγρού που θα χρειαστούμε για να καλύψουμε τις πιπεριές στα βαζάκια μας

αγγούρι, καρότα, χοντρό αλάτι, Λευκό ξύδι, Βραστό νερό, δάφνης, σκόρδο

Πιπεριές, Αλάτι, Ξύδι, Ελαιόλαδο, Πιπέρι, Σκόρδο ψιλοκομμένο

αγγούρι κομμένο σε φέτες, σόγια σως, μέλι, σκόρδο λιωμένη ή σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα καπνιστή ή απλή, σουσάμι, ελαιόλαδο

πατάτες, αυγά, κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, μαγιονέζα, μουστάρδα, αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, Προαιρετικά: άνηθος για τη σος, κίτρινο τυρί κομμένο σε κυβάκια

τριμμένο τυρί τσένταρ / μοτσαρέλα / παρμεζάνα για ΚΑΘΕ θήκη, πίκλες αγγουράκι (φετούλες) ή jalapeños για ΚΑΘΕ θήκη

παντζάρια βολβούς, αλάτι, ξίδι, νερό από το βράσιμο των παντζαριών, σκόρδο, λάδι

κουνουπίδι, καρότα, λάχανο, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κίτρινες, αγγουράκια, σέλερι, σκόρδο (προαιρετικά), Πιπέρι χρωματιστό ολόκληρο, βάζα γυάλινα αεροστεγή του 1 κιλού (πχ. βάζα από μέλι), αλάτι, ζάχαρη, Ξύδι

Πιπεριές τσίλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πιπεριάς με αυτή τη συνταγή. Η ποσότητα θα ποικίλει ανάλογα με το πώς τις κόβετε, Ξύδι. Συνήθως χρησιμοποιούμε λευκό ξύδι, αν και άλλα ξύδια προσφέρονται για τουρσιά, όπως το μηλόξυδο, Σκόρδο. Για επιπλέον γεύση, Μαύρα πιπέρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά άλλα καρυκεύματα. Δείτε παρακάτω, Αλάτι θαλάσσης, Ζάχαρη. Προαιρετικά, για μια πινελιά γλυκού, Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος πιπεριάς. Αυτή η συνταγή λειτουργεί με κάθε είδους πιπεριές τσίλι. Μπορείτε να φτιάξετε το τουρσί με γλυκές ή καυτερές πιπεριές μέχρι και υπερκαυτερές πιπεριές τσίλι, Επιλέξτε φρέσκες, ώριμες πιπεριές. Αποφύγετε τυχόν πιπεριές που έχουν αρχίσει να μαλακώνουν πάρα πολύ ή παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή ασθένειας. Το φρέσκο είναι καλύτερο, Αποθηκεύστε τις πιπεριές τουρσί σας στο ψυγείο για πολλούς μήνες. Η διαδικασία του παστώματος ουσιαστικά διατηρεί, Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα βάζα για να διατηρηθούν στο ράφι. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια, Ωστόσο, μόλις τα ανοίξετε, θα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο, Μπορείτε να τις κόψετε και να τις ανακατέψετε σε σούπες ή μαγειρευτά, να τις χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα σε σάντουιτς, ή να τις ψήσετε σε πίτσες

Πιπεριές καυτερές, Αλάτι ημίχονδρο, Ξύδι, Νερό, Μαύρο πιπέρι σε, Κόλιανδρο σε, Σκόρδο, δάφνης, Μαϊντανό, άνηθο

μακαρόνια, κονσέρβα τόνου, αγγουράκια τουρσί, πιπεριά

αγγουράκια αλλά εγώ έβαλα 3, σκόρδο, Ξύδι λευκό, Νεράκι, αλάτι, Μυρωδικά της αρεσκείας σας (προαιρετικά)

από βρασμένο λάχανο, Μηλόξιδο

μικρό -προς μεσαίο μέγεθος αποστειρωμένο, αγγούρια κομμένα σε στικ ή ροδέλες, αλάτι, πάπρικα γλυκιά και πιπέρι, Ξύδι μέχρι λίγο πιο πάνω από την μέση του βαζου, Βραστό νερό μέχρι να γεμίσει το υπόλοιπο του βαζου, μέλι

πιπεριές Jalapeno, κομμένες σε φέτες, πιπεριές Chili de Arbol, πιπεριές Bulgarian Carrot, πιπεριές κέρατα καυτερά, λευκό ξύδι, νερό, σκόρδο σπασμένο, μέλι ή χρησιμοποιήστε ζάχαρη, δάφνης, αλάτι, ρίγανη, μαύρα πιπέρια ολόκληρα

Γλιστριδα, σκόρδο σε φέτες, Λευκό ξύδι, Αλάτι

Κάπαρη μπουμπούκια, αλάτι ημίχοντρο, ξίδι, Λάδι

μαρούλι iceberg ή τρικολόρε, ψητό φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο, μαγιονέζα, Κόκκινες jalapeños σε κονσέρβα με τη σάλτσα τους, κατά βούληση, καλαμπόκι κονσέρβας, Αγγουράκι τουρσί, κατά βούληση

αγγουράκια, κρεμμύδι, σκόρδο, μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι λευκό, κουρκουμά

γαύρο φιλεταρισμένο, σκόρδο, καρότο, κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά, Μαϊντανό, ξύδι, Ελαιόλαδο όσο πάρει, Αλάτι