Vindaloo

μπούτι χοιρινό σε μπουκιές • ελαιόλαδο • κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • καρότα σε φέτες • πατάτες σε κύβους • κολοκυθάκια σε ροδέλες • καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες (Dandicut ή άλλες) • πελτέ ντομάτας • Αλάτι και πιπέρι για γεύση • λευκό ξύδι • σκόρδο ψιλοκομμένες • νιφάδες καυτερού τσίλι (μπούκοβο) •

μπούτια κοτόπουλο ψιλοκομμένα • ελαιόλαδο • κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • καρότο σε φέτες • καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες (serrano ή άλλες) • κ.σ. πελτέ ντομάτας • Αλάτι και πιπέρι για γεύση • λευκό ξύδι • σκόρδο ψιλοκομμένες • νιφάδες κόκκινου τσίλι (μπούκοβο) • πάπρικα • τζίντζερ •

γαλοπούλα κομμένη σε λωρίδες • πιπεριές, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά κομμένες σε μπαστουνάκια • φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια 1 εκατοστού • γάλα καρύδας • μπαμπού σε λωρίδες • κίτρινη πάστα κάρυ • πάστα Vindaloo καυτερή • σάλτσα σόγιας • φύλλα βασιλικού • ζάχαρη • Αλάτι, πιπέρι • Ρύζι μπασμάτι

στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μπουκιές • κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα • πατάτες κομμένες σε κύβους (προαιρετικά) • ντομάτες ψιλοκομμένες • λάδι • νερο • σιναπόσπορο μαύρο • σπορους τριγωνέλας • σπορους μαύρου πιπεριού • δάφνης • αλάτι • κόλιανδρο τριμμένο •