Σχόλια για
Χανιώτικη μπουγάτσα
MARA! @MARA_cooking
παιρνεις το γαλα το βραζεις και το ξαφριζεις.τον αφρο τον βαζεις σε ενα βαζο με πολυ αλατι.εξακολουθεις αυτη τη διαδικασια αφρο-αλατι.αυτο λεγετε στακα.μετα βραζεις την στακα και ξαφριζοντας το φτιαχνεις το βουτυρο!!αλλα ειναι παρα πολυ παχυντικο[στακα στο ψωμι ονειρο!]
Sitronella @Sitronella
Είχα φάει στα Χανιά στάκα και ακόμα το θυμάμαι και μου τρέχουν τα σάλια. Δεν ήξερα ακριβώς πως φτιάχνεται, μόνο ότι είναι εξαιρετικά παχυντική. Δύσκολο πάντως να τη φτιάξεις και ακόμα πιο δυσκολο (αν όχι αδύνατο) να τη βρεις αλλού...
gthom @cook_8449233
η στακα ειναι η κρεμα απο το γαλα που προκυπτει απο το κτυπιμα του κατι σαν το αφρογαλα και ειναι μαγαλη σε λιπαρα.τρωγεται σκετη,ωμη στο ψωμι,ψημενη στο τιγανι,ως συνοδευτικο σε αλλα φαγητα,κυριος κρεατικα,η με αυγα τηγανιτα(εξαιρετο εδεσμα).
gthom @cook_8449233
Sitronella το αλευρι και το βουτηρο το βαζουμε στο μιγμα με τα υπολοιπα υλικα για να δεσει λιγο.
Στακα βρισκεις σχεδον παντου και η ποιοτητα ειναι η ιδια αν δεν εχεις δικο σου τροπο να φτιαξεις. Ολοι θα σου πουλησουν το ιδιο ειται εισαι στην κρητη ή στην αθηνα.
Ειναι ενας τροπος που τον φτιαχνει γνωστωτατο μπουγατσαδικο στα χανια που το ξερουν σε ολη την ελλαδα.
Στακα βρισκεις σχεδον παντου και η ποιοτητα ειναι η ιδια αν δεν εχεις δικο σου τροπο να φτιαξεις. Ολοι θα σου πουλησουν το ιδιο ειται εισαι στην κρητη ή στην αθηνα.
Ειναι ενας τροπος που τον φτιαχνει γνωστωτατο μπουγατσαδικο στα χανια που το ξερουν σε ολη την ελλαδα.
Σφακιανός @cook_8529256
gthom, εσύ βάζε στάκα αφού βρίσκεις καλή στην Αθήνα, όσο για το μπουγατσατζίδικο στα Χανιά, άν εννοείς τον "Ιορδάνη" άσε, τον ξέρω εδώ και 58 χρόνια απ' όταν είχε μιά τρύπα για μαγαζί στο δρόμο που πάμε προς το παλιό λιμάνη. Δε μου λές Χανιώτης είσαι?
Δροσουλίτης @cook_8529255
Η στάκα είναι η κρέμα, (τσίπα), που ανεβαίνει στη επιφάνεια, αφού αφαιρεθεί το βούτυρο κάτι σαν το αφρόγαλα.
Ζεσταίνεις την τσίπα με λίγο αλεύρι και αμέσως ξεχωρίζει το βούτυρο. Αυτό που μένει είναι η στάκα, μια πηχτή κιτρινωπή κρέμα
Ζεσταίνεις την τσίπα με λίγο αλεύρι και αμέσως ξεχωρίζει το βούτυρο. Αυτό που μένει είναι η στάκα, μια πηχτή κιτρινωπή κρέμα
Δροσουλίτης @cook_8529255
QUOTE
Η στάκα είναι η κρέμα, (τσίπα), ......απο πρόβειο γάλα,...Συγνώμη
Η στάκα είναι η κρέμα, (τσίπα), ......απο πρόβειο γάλα,...Συγνώμη
Margiova @KoXan
Την δοκίμασα και τα αποτελέσματα ήταν εξαιρετικά!!! Θα ήθελα όμως να κάνω μιά παρατήρηση, η γέμιση μου φάνηκε πολλή,ίσως με τη μισή ποσότητα υλικών δεν θα ήταν καλύτερα?
Margiova @KoXan
μετά από πολλές δοκιμές κατέληξα να φτιάχνω με αυτή τη γέμιση 4 μπουγάτσες...επίσης να σας πω ότι η γέμιση μπορεί να μπει στο ψυγείο αν δε θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε αμέσως....μέχρι και την άλλη μέρα...
elenakigr @cook_8508772
Πανεύκολη και πεντανόστιμη! Δεν έβαλα στάκα γιατί δε μου αρέσει, είχα όμως πολύ καλή μυζήθρα που απογείωσε τη συνταγή. Μια παρατήρηση μόνο: το φύλλο είναι πολύ για τη γέμιση ( παρ´ όλο που έβαλα 700 γρ μυζήθρα )
