Σχόλια για
Πιπεριές διατηρημένες σε λάδι
Ναυσικά @nafsika
Λοιπόν, έκανα μια πρόσμειξη των 2 συνταγών σου βάζοντας και λάδι και ξύδι, και ελπίζω για το καλύτερο αποτέλεσμα! Έβαλα και σκορδάκι, και βασιλικό, να γίνει πολύ αρωματικό το λαδόξυδο. Τώρα πρέπει να περιμένω ένα μήνα ε????
ZOOULA @cook_8457577
πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τις πιπεριές;τα βάζα απλά τα κλείνουμε καλά ή τα κάνουμε με τη διαδικασία κονσέρβας (δηλ. βρασιμο,στέγνωμα και μετά τα γεμιζουμε; )
ggr @george
ZOOULA, συγχώρεσέ μου την καθυστέρηση, αλλά έλειπα σε ταξείδι.\r\nΛοιπόν, εμένα δεν έχουν καταφέρει ποτέ να περάσουν τα μέσα του χειμώνα, δεν κάνω και τις τεράστιες ποσότητες και έτσδι τελειώνουν πριν ..... πιάσουν το όριο ηλικίας τους. Πιστεύω ότι εάν, όταν \"τραβάς\" κάποιες πιπεριές από το βζάκι, συμπληρώνεις το λάδι που ενδεχομένως παίρνεις μαζί τους, έτσι ώστε να παραμένουν πάντα σκεπασμένες, μπορούν να διατηρηθούν πολύ περισσότερο. Το βράσιμο με το αλάτι και το ξύδι βοηθάει προς αυτή την κατεύθυνση.\r\n\r\nΝαι, τα βάζα θέλουν βράσιμο και καλό στέγνωμα. Με τις πιπεριές να καλύπτονται από λάδι, εκείνο που θέλουμε να αποφύγουμε είναι η ύπαρξη νερού, υγρασίας, τόσον στο βάζο όσον και στις ίδιες τις πιπεριές.
evita7 @cook_8456375
κι εγώ έτσι τις κάνω με τη μόνη διαφορά ότι μετά το βράσιμο τις ξεφλουδίζω
Ναυσικά @nafsika
Ήρθε η ώρα να τις δοκιμάσω. Θα συμφωνήσω με την evita ότι έπρεπε να τις είχα ξεφλουδίσει. Εντούτοις, είναι πολύ νόστιμες και πικάντικες. Και το λαδάκι τους, σκέτη κόλαση για στην ντοματοσαλάτα!
dcroula @Roula1505
Εεεε, να ρωτήσω κάτι;\nΠου μπορώ να τις χρησιμοποιήσω; Μόνο σε σαλάτες;\nΜόλις μου φέρανε φρεσκότατες και μυρωδάτες πιπεριές και θέλω να τις αξιοποιήσω.
Ναυσικά @nafsika
Εγώ τις έχω χρησιμοποιήσει και σε ντάκο και σε ψητή φέτα στο φούρνο. Ειδικά η δεύτερη εκδοχή είναι πολύυυυυυυυυυ καλή!
dcroula @Roula1505
Ναυσικάαααα, έμπλεξα κι εγώ όλες τις πιπεροσυνταγές μαζί. Πρώτα τις έψησα, μετά τις έγδυσα απο τα περιττά και μετά τις έλουσα στο λαδόξυδο.\nΠρέπει να περιμένω 1 μήνα;\nΆσε που δεν μου γέμισε το βαζάκι μου.\nΌταν τις έψηνα ήταν μπαμπάτσικες οι πιπερίτσες αλλά μετά γίνανε συλφίδες.\nΑ και κάτι άλλο, πρέπει να τουμπάρω το βάζο....να δω αν χάνει λάδια;\nΑνεβάζω φωτό και περιμένω οδηγίες προς μπλεγμένους.
Ναυσικά @nafsika
Χαχαχαχαχαχα, ναι μπαίνουν λίγο οι άτιμες! \nΌχι, δεν χρειάζεται να περιμένεις οπωσδήποτε ένα μήνα, εγώ άρχισα τις βούτες νωρίτερα, απλά όσο περισσότερο μένουν τόσο πιο νόστιμες γίνονται! Ούτε το βάζο χρειάζεται να αναποδογυρίσεις, δεν είναι όπως όταν κλείνουμε τις μαρμελάδες, οι πιπερίτσες προστατεύονται από το λάδι που βάζουμε πάνω πάνω.\nΆαααααααααντε περιμένουμε κέρασμα!
DOMENICA @cook_8451984
Υπέροχη συνταγή!!Βρήκα τρόπο να διατηρήσω τις πιπεριές που μου φέρνει η πεθερά μου από το κτήμα. Ο άντρας μου ξετρελάθηκε, δεν ξέρω αν θα αντέξουν πάνω από μήνα, χωρίς να φαγωθούν. Ήδη λίγες ώρες μετά ήταν τέλειες.
dcroula @Roula1505
Έλαβα σοβαρά υπ\'όψιν τις προτάσεις σας κι άρχισα τις βουτιές στο βάζο....αφού πέρασαν ήδη σχεδόν 2 Domenices.\nΕπίσης συμπλήρωσα το βάζο μου, που βγήκε μισό, με νέες φρεσκοψημένες πιπεριές.
Ναυσικά @nafsika
Αυτό με το σάντουιτς μου χτύπησε καμπανάκι... Δεν μου τη γλιτώνει ένα πιπεράτο σαντουιτσάκι σήμερα το βράδυ!
dcroula @Roula1505
Χαχαχαχα....Ναυσικά, εμένα μου έκανε κλικ, ο συνδιασμός με τον τόνο και το ψημένο ψωμάκι.....ευκαιρία περιμένω.
kitro @cook_8468218
πεντανοστιμες οι πιπεριες ετσι με τη διαφορα οτι δεν τις εβρασα αλλα τις εψησα στο φουρνο.ευχαριστουμε.
ggr @george
Έχεις δίκιο, kitro, γίνονται και ψητές και -ίσως- είναι και νοστιμότερες έτσι. \r\n\r\nΥπάρχουν όμως κάποια μυστικά σε αυτή τη περίπτωση. Θα τα πεις εσύ ή θα ανεβάσω μία συνταγή για ψητές πιπεριές στο λάδι ; Τι λες ;
mamoulitsa @cook_8464076
Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή αυτή! Την έκανα με ολόκληρες μικρές πικάντικες πιπερίτσες. Απλά τέλεια! Ευχαριστώ!!!
tjo @cook_8483520
Έτοιμες και οι δικές μου.. μόνο που δεν κατάλαβα.. σκεπασμένες με λαδάκι, σε μη σφραγισμένα βάζα, δεν αντέχουν;
ggr @george
Σκεπασμένες με λαδάκι, σε ΜΗ σφραγισμένα (αλλά κλά κλεισμένα), βάζα, ναι θα διατηρηθούν (με την προϋπόθεση ότι θα καλύπτονται ΕΝΤΕΛΩΣ από το λάδι) για κάποιο διάστημα.\r\nΔεν ξέρω για πόσο, αλλά το στρώμα του λαδιού θα εμποδίσει τον αέρα να περάσει πιο μέσα και να τις αλλοιώσει.\r\nΚάθε φορά που θα τραβάς κάποιες, φρόντιζε να συμπληρώνεις (εάν χρειάζεται) με καινούργιο λάδι.\r\n
ΔΗΜΗΤΡΑ19 @Nimona19
Από την πρώτη δοκιμή που έκανα, είναι πολύ νόστιμες. Φαντάζομαι πως όσο μένουν με το πιπέρι και το βασιλικό θα γίνονται νοστιμότερες. Θεωρώ πως αυτή η εκδοχή (με το βράσιμο) είναι πολύ πιο γρήγορη από το ψήσιμο και το ξεφλούδισμα της πιπεριάς και το αποτέλεσμα είναι εξίσου ωραίο. Ευχαριστούμε για την συνταγή!
eleniz @cook_8466351
Έτσι τις έκανα και γω μόνο που τις έψηνα στο φούρνο. Την επόμενη φορά θα τις κάνω \"βραστές\". Ευχαριστούμε για την συνταγή.
gourme26 @cook_8493654
Έχω κάνει ψητές τις πιπεριές μου και θα ήθελα να τις διατηρήσω σύμφωνα με την συνταγή. Μια φορά που το επιχείρησα μετά απο μια βδομάδα στο λαδάκι σκέτο άρχισαν να μουχλιάζουν(στο ψυγείο).Μήπως μέσα στο βάζο πρέπει να βάλω και ξύδι? Θα εκτιμούσα μια άμεση απάντηση γιατί θέλω να τις κάνω σήμερα.
gourme26 @cook_8493654
Περίμενα άμεση απάντηση αλλά όχι και έτσι! Ευχαριστώ πολύ! Επανέρχομαι με πιρουνάκια σε ένα μήνα (αν αντέξουν)...
gourme26 @cook_8493654
Περιττό να πω ότι το πρώτο πειραματικό βαζάκι εξαφανίστηκε σε 2 μέρες. Έκανα όμως παραγωγή για τον χειμώνα με μερικές παραλλαγές. Τις έψησα αντί να τις βράσω, τις ξεφλούδισα και τα βαζάκια τα γέμισα με ένα μείγμα λάδι- μπαλσάμικο - λευκό ξίδι και αντί για κόκκους έβαλα τριμμένο πιπέρι για να μην χρειάζεται να ψάχνω ανάμεσα στις πιπεριές για να αφαιρέσω τους κόκκους! Τέλος να πω ότι έβγαλα 5 βάζα των 250ml με περίπου 4 κιλά πιπεριές και όχι 1! Πάντως συγχαρητήρια για την φοβερή ιδέα! Θα έχω πιπερίτσες όλο τον χειμώνα γιατί ετοιμάχομαι για μια παρτίδα ακόμα(στην λαική βρίσκω πιπεριές με 0,50 λεπτά το κιλό! φαντάζεστε τι έχει να γίνει!)!
mitsoulina @cook_8487441
Τις έφτιαξα κι εγω γιατί είχαμε μπολικες πιπεριές στον κήπο και δεν ήξερα τι να τις κάνω. Και μόλις ανοιξα το βαζάκι μου. ΦΟΒΕΡΕΣ είναι! έβαλα και σκορδάκι και είναι φοβερός μεζές!!!!!
olgavit @cook_8496417
ακολούθησα τις οδηγίες όπως ακριβώς τις γράφεις και δυστυχώς το αποτέλεσμα ήταν να πετάξω τρία ολόκληρα βαζάκια του κιλού μετά από μόλις δύο εβδομάδες γιατί οι πιπεριές είχαν ξινίσει.είχε μείνει αέρας στο βάζο...έτσι πάει στράφι όλος ο κόπος, χώρια τα υλικά... τι να πω; μάλλον κάτι λείπει από τις οδηγίες, εκεί που τις βάζεις στα βάζα χρειάζεται περισσότερες λεπτομέρειες!!!εγώ τουλάχιστον έμεινα με την όρεξη.......
ggr @george
Κατ΄ αρχήν να σε καλωσορίσω, olgavit, στη παρέα μας
Λυπούμαι που το πρώτο σου σχόλιο για συνταγή από εδώ μέσα ξεχείλιζε από απογοήτευση. Κάτι πρέπει να μη πήγε καλά, πράγματι !!!
Εάν θέλεις, μπορούμε να δούμε μαζί (εννοώ όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει να τις φτιάξουν, αλλά και όσοι από τους φίλους της παρέας έχουν κάποιες περισσότερες γνώσεις και εμπειρία) τι μπορεί να είναι αυτό και να φροντίσουμε να μη ξανασυμβεί !!
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές εδώ μέσα που μπορούν να σου προσφέρουν ευχαρίστηση, και με αρκετά αναλυτικά βήματα για να μη ξαναστενοχωρηθείς.
Στη μικρή μου κόρη λέω ότι πρέπει πάντα να συνεχίζει να προσπαθεί και να μην απογοητεύεται εύκολα (ούτε και δύσκολα). Και ότι από μία αποτυχία, να φροντίζει πάντα να μαθαίνει κάτι.
Καλυτερότερη επιτυχία στις επόμενες προσπάθειες !!!
Λυπούμαι που το πρώτο σου σχόλιο για συνταγή από εδώ μέσα ξεχείλιζε από απογοήτευση. Κάτι πρέπει να μη πήγε καλά, πράγματι !!!
Εάν θέλεις, μπορούμε να δούμε μαζί (εννοώ όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει να τις φτιάξουν, αλλά και όσοι από τους φίλους της παρέας έχουν κάποιες περισσότερες γνώσεις και εμπειρία) τι μπορεί να είναι αυτό και να φροντίσουμε να μη ξανασυμβεί !!
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές εδώ μέσα που μπορούν να σου προσφέρουν ευχαρίστηση, και με αρκετά αναλυτικά βήματα για να μη ξαναστενοχωρηθείς.
Στη μικρή μου κόρη λέω ότι πρέπει πάντα να συνεχίζει να προσπαθεί και να μην απογοητεύεται εύκολα (ούτε και δύσκολα). Και ότι από μία αποτυχία, να φροντίζει πάντα να μαθαίνει κάτι.
Καλυτερότερη επιτυχία στις επόμενες προσπάθειες !!!
ives @cook_8462370
Μετά από δύο προσπάθειες είμαι σίγουρη ότι θα ακολουθήσουν κι άλλες. Έχω ενημερώσει τον υπεύθυνο ότι στην πρώτη προσπάθεια μετά από δύο μέρες ...άκουσα το βαζάκι να βράζει και το είδα να ξεχειλίζει λάδι!!! Ερμητικά κλειστό το άφησα...Το άνοιξα και \"εξαφανίσαμε\" το περιεχόμενο με επιφωνήματα θαυμασμού!!! Ταιριάζουν πολύ οι πιπεριές με το σκόρδο τελικά. Αρωματικότατο το λαδάκι μέσα σε δύο μέρες μόνο! Ομολογώ!!! ...δεν πρόσεξα το θέμα της υγρασίας! Βιαστική και ανυπόμονη και τη δεύτερη φορά!!! Μέχρι τώρα δεν έχω καταφέρει να τις \"ξεχάσω\" για ένα μήνα. Ακόμη περισσότερο και από τις πιπεριές απολαμβάνω τη γεύση και το άρωμα που αποκτά το λάδι. Πέντε πιρουνάκια και λίγα είναι.
pinalaki @cook_8467672
ggr τώρα τι να πω!!!! σε ευχαριστω πάρα πάρα πολύ για τις πολυτιμες συμβουλές σου!! δεν εχω καμια απορια!!! φυφικά και θα τις κάνω όταν έρθει η εποχή τους και θα επιστρέψω να σου πω!!! αυτό που σκέφτηκα, ήτανε μήπως θα μπορούσαμε να τις ψήναμε στον φούρνο λιγάκι και μετα να τις αποθηκεύαμε!! θα ακολουθησω όμως πιστά τις συμβουλές σου για να μου πετύχουν!! σε ευχαριστω ggr!
salvatricia @cook_8476969
Η συνταγη δειχνει αριστη την εφτιαξα και ειμαι σε αναμονη ......ευχαριστω πολυ!!!!!!!!
unicorn @cook_8462518
Δεν θα βαθμολογήσω ακόμα γιατί μόλις εχτές τις έφτιαξα, ωστόσο, GGR!!! Με τη μέθοδο του βρασμού που προτείνεις, ΑΔΥΝΑΤΟΝ να καθαρίσω τη φλούδα! Τις άφησα και έβρασαν όχι 3 με 4 λεπτά αλλά 7 (αναρωτιέμαι αν θα πάθουν κάτι από αυτό) και παρόλα αυτά παιδεύτηκα 40 λεπτά και καθάρισα 10 κομματάκια - η φλούδα ήταν κολλημένη επάνω και προφανώς δεν ήθελε για συναισθηματικούς λόγους να αποχωριστεί την υπόλοιπη πιπεριά. Μετά τα παράτησα και τις έβαλα όπως όπως στα βάζα, και καλή τους τύχη. Έκανα κάτι λάθος; Υπάρχει κάποια τεχνική;
Ισμήνη_Α @cook_8462012
Τις έφιαξα κι εγώ χθες, 10 κιλά, αλλά δεν τις έβρασα, τις έψησα για μισή ωρίτσα περίπου στον αέρα μετά τις αραδιασα σε ταψί το οποίο σκέπασα με διάφανη μεμβράνη, και η αποφλοίωση έγινε πάρα πολύ εύκολα, σχεδόν με το χέρι.
Το μυστικό είναι το σωστό ψήσιμο και το σκέπασμα για να ιδρώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα, δεν υπάρχει δυστυχώς άλλος τρόπος.
Έγιναν υπέροχες, σ'ευχαριστώ πολύ ggr
(αν βρείς τι άλλο πρόσθεσα στα βάζα υπόσχομαι να σου στείλω ένα βαζάκι :P )
Το μυστικό είναι το σωστό ψήσιμο και το σκέπασμα για να ιδρώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα, δεν υπάρχει δυστυχώς άλλος τρόπος.
Έγιναν υπέροχες, σ'ευχαριστώ πολύ ggr
(αν βρείς τι άλλο πρόσθεσα στα βάζα υπόσχομαι να σου στείλω ένα βαζάκι :P )
mamacita2 @mamacita2022
Αφου ψησουμε τις πιπεριες φλωρινης στον φουρνο και τις ξεφλουδισουμε μετα τις ζεματαμε στο νερο με το ξυδι?
mamacita2 @mamacita2022
Αφου ψησουμε τις πιπεριες φλωρινης στον φουρνο και τις ξεφλουδισουμε μετα τις ζεματαμε στο νερο με το ξυδι?Αν ειναι δυνατον απαντηστε μου συντομα.Ευχαριστω.
unicorn @cook_8462518
Τέλειες έγιναν! Με εξαίρεση τις φλωρίνης (ναι ggr, σωστά μάντεψες, τις χρησιμοποίησα ΚΑΙ αυτές) που καταλαβαίνεις τη φλούδα γιατί είναι χοντρή, στις υπόλοιπες δεν την καταλαβαίνεις καθόλου. Σίγουρα θα τις ξαναφτιάξω, πολύ ωραίες για ορεκτικό :)
unicorn @cook_8462518
Τις ξαναέφτιαξα, αγοράζοντας 3 κιλά πιπεριές αυτή τη φορά :) Βέβαια είχε λίγο κόπο, αλλά χαλάλι :)
kimwlos @kimwlos
Γεώργιε γειά σου και χαρά σου. Τα έπραξα όλα κατά πως πρέπει. Θα σε ενημερώσω σε ένα μήνα που θα κάνω τα αποκαλυπτήρια. Μέχρις εδώ εύκολα και κατανοητά όλα. Ευχαριστούμε
mary-mary @mary_mary
Μου έφεραν φρεσκοκομμένες πιπεριές από το χωριό και είχα απελπιστεί. Δεν ήξερα τι να τις κάνω... Υπέροχη συνταγή και πολύ έξυπνη... Τις μισές τις έφαγα πριν ακόμα τις αποθηκεύσω...
kimwlos @kimwlos
Ήρθε και η ώρα για τα αποκαλυπτήρια. Πολύ μας άρεσαν, με ένα διακριτικό άρρωμα σκόρδου και ωραία υφή. Το λαδάκι τους μοναδικά αρρωματισμένο! Ευχαριστούμε.
margarita045 @cook_8527124
Καλησπέρα στην όμορφη παρέα.Να ρωτήσω και εγώ αντί να τις βράσουμε μπορούμε να τις ψήσουμε;
ggr @george
Βεβαίως και μπορείς, Μαργαρίτα. είναι άλλη η διαδικασία βέβαια. Τις ψήνεις, εάν χρειασθεί τις ξεφλουδίζεις και, αφού τις βάλεις σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις όπου παρεμβάλεις κάποιο μυρωδικό (σκόρδο, πιπέρι σε κόκκους, ίσως κάποιο αποξηραμένο μυρωδικό -θέλουμε με κάθε τρόπο να αποφύγουμε την υγρασία που ούτως ή άλλως υπάρχει στα φρέσκα) φθάνεις μέχρι 2 εκατοστά κάτω από το στόμιο και σταματάς. Καλύπτεις με ελαιόλαδο να τις σκεπάσει εντελώς και σφραγίζεις. Καλή επιτυχία!
