Σχόλια για
Σουφλέ
mama @cook_8448928
Εγώ το κάνω συχνά όταν δεν έχω χρόνο αλλά δεν βάζω κρέμα γάλακτος απλά αυγό με γάλα.Χωρίζω τους κρόκους από το ασπράδι και το χτυπώ σφιχτή μαρέγκα.Ειναι πολύ νόστιμο και γρήγορο..
Θα το δοκιμάσω και έτσι.
Θα το δοκιμάσω και έτσι.
Athanasia @cook_8449452
Δεν είναι βέβαια σουφλέ (μόνο αυτά που περιέχουν αυγά και φουσκώνουν με το χωριστό χτύπημα μαρέγκας κ.λ.π. δικαιούνται το όνομα "σουφλέ", τα υπόλοιπα είναι συνήθως ογκρατέν π.χ. μπρόκολο ογκρατέν, μακαρόνια ογκρατέν), αλλά είναι γνωστό και προσφιλές σε πολλούς ως πρώτο πιάτο και βολικό για μπουφέδες...
Athanasia @cook_8449452
ουπς! μην μπερδευτεί το πράγμα με τη διευκρίνιση για το πραγματικό σουφλέ, δεν είναι μόνο η μαρέγκα, αλλά και το κύριο υλικό να είναι τριμμένο και σε μικρή ποσότητα ώστε να μη βαρύνει το σουφλέ και δε φουσκώσει, π.χ. σουφλέ κολοκύθι με λίγο κολοκύθι-λίγα τυριά και αρκετά αυγά. Με το ψωμί τοστ είναι αδύνατον το πραγματικό σουφλέ, πρέπει να βρούμε άλλη ονομασία πιο καλή και δε μου'ρχεται τίποτα αυτή τη στιγμή, άντε ψάχτε κι εσείς!!!
popaki @cook_8450127
Εγώ το λέω σουφλέ. Κ ογκρατέν να το έλεγα ένα είναι το σίγουρο ότι δεν μένει ψίχουλο.
clickwoman @cook_8450031
Το "Σουφλέ" στην Ελλάδα έχει διάφορους τρόπους για να γίνει. Άλλος είναι με ζυμαρικά άλλος χωρίς παρά μονο με αυγά.Η προγιαγιά μου το έκανε με ζυμαρικά και ξυνόγαλα.Με το πέρας των χρόνων η διαδικασία άλλαξε.Άλλο το Σ από την Γαλλία και άλλο το Ελληνικό.
NTINA @cook_8528225
Παντως αυτο που ειπε η φιλη μας για το ξινογαλο σωστοτατο .Εγω παντως προσπαθω οπου με παιρνει αντι για κρεμα γαλακτος το βαζω ποτε αυτο ποτε κεφιρ .
sonrisa @cook_8450382
Ωραίο φαίνεται, αλλά δε θέλω να βάλω την κρέμα γάλακτος..mama πες πως το φτιάχνεις ακριβώς με το γάλα..ακριβείς δοσολογίες αν γίνεται..
star @cook_8450171
ουτε εγω βαζω κρεμα γαλακτος.βαζω ενα κουτι και κατι εβαπορε και 2-3 αυγα και γινετε λουκουμι.
star @cook_8450171
ξεχασα να γραψω οτι μουσκευω τις φετες ψωμι του τοστ προτου τις βαλω στο πυρεξ με λιγο γαλα.
sonrisa @cook_8450382
star η ποσότητα που γράφεις για το γάλα και τα αυγά αντιστοιχεί για ένα μεγάλο πακέτο ψωμί του τοστ (που είναι γύρω στο μισό κιλό και κάτι)?
star @cook_8450171
sonrisa το γαλα και τα αυγα αντιστοιχουν σε 15-16 φετες ψωμι του τοστ.το εβαπορε δεν το αραιωνω.παντως αν περασεις τις φετες απο λιγο αραιωμενο γαλα να βγει πολυ μαλακο σε γευση το σουφλε.καλη επιτυχια!
sonrisa @cook_8450382
Σ΄ευχαριστώ για τη συμβουλή σου star! Κάτι τελευταίο..το μείγμα με αυγά+γάλα το ρίχνουμε από πάνω από την τελευταία στρώση τυριού?
sonrisa @cook_8450382
Αν μπορείς να μου πεις star, αφού ρίξω το μείγμα γάλα+αυγά, μπορώ να το βάλω στο φούρνο ή πρέπει να μείνει λίγο στο ψυγείο το φαγητό για να τραβήξει τα υγρά?
2603 @cook_8529258
..εγώ πάντως φτιάχνω περίπου το σουφλέ αυτό..εγώ στρώνω το ψωμί του τοστ, επάνω απλώνω φέτες έμενταλ, μετά φέτες ζαμπόν και τέλος φέτες γραβιέρας πικάντικης. Βάζω άλλη μία στρώση ψωμί τοστ, και γεμίζω τα κενά τους με τριμένη παρμεζάνα. το περιχύνω με 1/2 περίπου λίτρο γάλα και το ψήνω....
Αυτό που φτιάχνω το έχω βρει στα βιβλία της Βέφας και το ονομάζει "σουφλέ"
Αυτό που φτιάχνω το έχω βρει στα βιβλία της Βέφας και το ονομάζει "σουφλέ"
star @cook_8450171
δεν χρειαζεται να το βαλεις στο ψυγειο.κανονικα στο φουρνο (προθερμασμενο)μεχρι να παρει χρωμα.εγω το κανω μονο με ζαμπον και τυρι του τοστ.γινεται πιο αναλαφρο.η τελευταια μου στρωση ειναι παντα ψωμι του τοστ μουσκμενο με γαλα.απο πανω τελειωνω με λιγα κομματακια βουτυρο.
star @cook_8450171
sonrisa ξεχασα να σου πω οτι το μιγμα γαλα-αυγα,ελαχιστο αλατι και πιπερι, το βαζω πανω απο τη τελευταια στρωση.
annitanguera @cook_8452188
Ωραίο αυτο το απροσδιόριστο, το έφτιαχνε η μαμα μου παλια αυτο, και αυτη σουφλέ το έλεγε, αλλα σιγουρα, δεν ειναι! Αν το λέγαμε σουφλεοειδές παρασκέυασμα;
popaki @cook_8450127
την χτυπάω την κρέμα γάλακτος λίγο οχι να γίνει σαντιγυ κ βάζω τα αυγά ασπράδια κ κρόκους μαζί τα χτυπάω λίγο με ενα πιρούνι ώστε να γίνει ενα μείγμα , βάζω λίγο πιπέρι κ τα ρίχνω απο πάνω στο πυρεξ.
ΛΙAΚΙ @cook_8460107
Αυτό το σουφλό-ογκρατέν ή όπως αλλιώς το φτιάχνω και εγώ απλά δεν βάζω κρέμα γάλακτος μόνο με γάλα και λιγότερα τυριά.Θα το δοκιμάσω και έτσι γιατί είναι ένα φαγήτο που μου αρέσει πολύ, ευχαριστούμε για την συνταγή.
Billie @cook_8454074
Πάρα πολύ νόστιμο!Έκανα την παχυντική εκδοχή με την κρέμα γάλακτος...Πρόσθεσα μοτσαρέλα που είχα στο ψυγείο και έγινε λαστιχωτό.Την άλλη φορά θα αφαιρέσω την κρέμα να δω πως θα είναι!
nati @natiscooking
τελειο!!!!το φτιαχνω συνεχεια αποτοτε που διαβασα την συνταγη σου και ολοι τρελαινοντια!!!!ευχαριστουμε πολυ για την συνταγη!!!!απλα βαζω μονο την μια στρωση για να ειναι πθιο ελαφρυ111\r\n
viveta @cook_8497126
5 πιρουνάκια κι από εμένα...αλλά δεν είναι σουφλέ..είναι σαν να αποκαλούμε τυρόπιτα μια πίτα που δεν έχει τυρί...
