Σχόλια για
Μπεσαμέλ για παστίτσιο
Ginger @cook_8449896
Η μπεσαμέλ γίνεται πιο ωραία και πιο μυρωδάτη αν καβουρδίσεις το αλεύρι με το βούτυρο και μετά ρίξεις το γάλα, ανακατεύοντας καλά. Και το αυγό καλό είναι να το ρίξεις αφού έχει ετοιμαστεί η κρέμα και έχει κρυώσει.
mama @cook_8448928
Εγώ πάλι δεν την καβουρντίζω και κρατώ λίγο κρύο γάλα έξω και λιώνω το αλεύρι και μετά το ρίχνω λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια.Ακόμα βάζω 50 γρ βούτηρο και όχι παραπάνω.Γίνετε πιο ελαφριά απο γεύση δεν έχω παράπονο μια χαρά είναι.
popaki @cook_8450127
Απλώς εγώ πιστεύω ότι είναι ο μόνος τρόπος για να μην σβολιάσει. Μου το είπε μια θεία μου αυτό το κόλπο. Απο νοστιμιά είναι τέλεια.
Sitronella @Sitronella
Εάν τη χτυπάς με τον αβγοδάρτη δεν πρόκειται να σβολιάσει όπως και αν βάλεις τα υλικά. Καβουρδίζεις το αλεύρι με το βούτυρο και προσθέτεις το γάλα (που ούτε αυτό χρειάζεται να είναι χλιαρό σε αυτή την περίπτωση), ανακατεύοντας όμως συνεχώς με τον αβγοδάρτη. Δεν μου έχει σβολιάσει ποτέ.
Δοκίμαστέ το και πες μας.
Δοκίμαστέ το και πες μας.
TSOFAGR @TsofaGR
Σορρυ,αλλα αυτη η μπεσαμελ ειναι κουρκουτη.Επειτα δεν δινει πολυ ογκο στο ψησιμο.Ενταξει γουστα ειναι αυτα.
NTINA @cook_8528225
To μυστικο για ογκο ,αφρωτη δηλ ,ειναι να μη βαλης τα ασπραδια .Αν και δεν ειναι μυστικο .Τα ασπραδια την σφιγγουν
Η φυτινη δεν κανει για μπεσαμελ ,το βιταμ ειναι το ιαδανικο
Η φυτινη δεν κανει για μπεσαμελ ,το βιταμ ειναι το ιαδανικο
NTINA @cook_8528225
Και κατι αλλο τα ασπραδια τα βαζουμε στα μακαρονια ελαφρα χτυπημενα ,οταν ειναι για παστιτσιο,για ναχουν συνοχη,και να μην διαλυετε το κομματι.
Ginger @cook_8449896
Δεν συμφωνώ γαι τη φυτίνη, Ντίνα! Εγώ την χρησιμοποιώ πολύ στην μπεσαμέλ και γίνεται πολύ καλή και πολύ μυρωδάτη.
Margiova @KoXan
η διαδικασία που φτιάχνω τη μπεσαμέλ είναι η εξής, ζεσταίνω το γάλα χώρια, λιώνω τη φυτίνη κ προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη,στο λεπτό προσθέτω το γάλα,το αυγό κ αλάτι κ πιπέρι,ανακατεύω συνέχεια κ σε 3-4 λεπτά έτοιμη η μπεσαμέλ μου...ποτέ δεν έχει σβολιάσει κ πάντα μου πετυχαίνει!!!!
Θούλα @cook_8456108
Κορίτσια αντί για τον αβγοδάρτη και το γρήγορο ανακάτεμα με το χέρι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το απλό μίξερ χειρός. Θα δείτε πόσο πιο αφράτη θα γίνει και σίγουρα δεν θα σβολιάσει.
dimikl @cook_8450593
Ντίνα,μόλις μου έλυσες μια απορία σχετικά με τα ασπράδια.Έβλεπα τη μαμά μου να το κάνει μ\'αυτό το τρόπο,και δεν σκέφτηκα ποτέ να τη ρωτήσω γιατί δεν τα βάζει μέσα στην κρέμα αλλά πάνω στα μακαρόνια.Τώρα καταλαβαίνω...\r\nΠάντως όσον αφορά στη μπεσαμέλ...,σεφ λένε ότι πρώτα καβουρντίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα.Τους κρόκους στο τέλος.\r\nΚάθε νοικοκυρά όμως έχει το δικό της τρόπο και ξέρει πως τη βολεύει καλύτερα.
Αντιγόνη @cook_8449738
Συμφωνώ - το καβούρντισμα είναι απαραίτητο γιατί εξαφανίζει την αλευρίλα. Βέβαια, ο καθένας κάνει αυτό που προτιμάει. Και κάτι άλλο: αν καβουρντίζετε το αλεύρι με το βούτυρο, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το απλό αλεύρι με ίδια ποσότητα corn flour. Απίστευτο αποτέλεσμα.
zoipet @cook_8464564
ΣΥΜΦΩΝΩ ΠΟΠΑΚΙ ΚΙ ΕΓΩ ΕΤΣΙ ΤΗΝ ΚΑΝΩ,ΕΤΣΙ ΜΟΥ ΤΗΝ ΕΔΕΙΞΕ ΚΙ ΕΜΕΝΑ Η ΠΕΘΕΡΑ ΜΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΣΒΟΛΙΑΖΕΙ.ΟΣΕΣ ΦΟΡΕΣ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΑ ΤΟ ΑΛΕΒΡΙ ΜΟΥ ΕΙΧΕ ΣΒΟΛΙΑΣΕΙ ΚΙ ΕΙΧΑ ΑΓΑΝΑΚΤΙΣΕΙ!ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ!
totoula @cook_8459480
κι εγώ με καβούρντισμα την είχα μάθει αλλα από τότε που δοκίμασα τον τρόπο σου τον βρίσκω πολύ πιο εύκολο και χωρις να χρειάζομαι βοήθεια απο κάποιον άλλο!!!\nΕυχαριστώ!!
totoula @cook_8459480
Ξέχασα να πω ότι αντί για φυτίνη εγώ βάζω βούτυρο πρόβειο! Δίνει μία πιο ιδιαίτερη γεύση!!
dcroula @Roula1505
Πολλές φορές, όταν με πιάνουν οι τεμπελιές μου, κάνω την μπεσαμέλ μ\'αυτόν τον τρόπο. Το αποτέλεσμα το βρίσκω εξίσου καλό με τον κλασικό τρόπο.
μικρή πίπη @cook_8450943
όσες φορές την έβαλα σε παστίτσιο δε μου πολυάρεσε.μου ταίριαξε όμως πολύ καλά στο μουσακά.έχει πιο ελαφριά γεύση.Για ένα λίτρο γάλα τα 3 αυγά μου φαίνονται πολλά.1 αρκεί θαρρώ.
kostas @cook_8449799
εγω αντι αλευρι βαζω κορν φλαουερ και ετσι γινετε πολυ πιο ελαφρια η μπεσαμελ
alertgirl @cook_8451777
pragmatika itan poly kali....den kserw an i nostimia tis ofeiletai sti fytini...prwti fora evala k exw ksetrellathei me tin geysi tis...
Μουλαν @cook_8479084
Την έκανα ακριβως ετσι αλλα βγήκε λίγη, ουτε ενα δαχτυλο.Μπορει να εκανα κατι λαθος ή ειναι ετσι η συνταγη;
γιουλιτσα @cook_8479125
τελιο μοναδικουλι εκπλικτικουλα μπεσαμελιτσα να την φτιαξετε φιλεναδιτσεσ
dimitrakont @cook_8484537
Πάρα πολύ νόστιμη βγήκε. Εγω διπλασίασα τα υλικά δε σβόλιασε και την ευχαριστηθήκαμε πολύ! Κάτι πρέπει να έκανα λάθος όμως γιατί δε φουσκώσε καθολου και σκέφτομαι μήπως την παράψησα ή μήπως το ότι άφησα την ίδια ποδότητα γάλα αντί να τη διπλασιάσσω έφταιγε. Απο γέυση μούρλια πάντως. :)
HOUSEFFIE @cook_8491046
πολυ ωραια!πανευκολη χωρις παιδεμα ..και χωρις αυτο το αγχωτικο να τσιγαρισεις βουτυρο κ αλευρι κ μετα ριχνεις το γαλα κ σβολιαζει....ειχε πονεσει το χερι μου απτο ανακατεμα.
RAFAHLIA @cook_8489324
εγω την εφτιαξα μολις βαλετε το αλευρι αν σβολιασει βαλτε λιγο λαδι μου το ειπε η θεια μου γινετε μια απαλη κρεμα ο μικρος μου ξετρελενετε!!!!!
thomaei @cook_8463981
ευκολη και γρηγορη και υγειηνη θα ελεγα χωρις καμμενα βουτηρα και αλευρι , την κανω παρα πολλα χρονια
veroniki @cook_8472181
θέλω να σε ευχαριστήσω παντως γιατι ειχα φοβερο προβλημα με τισ μπεσαμελ και παντα εβαζα τις ετοιμες. Μου βγηκε τελεια!
SEVINA @cook_8490674
ΜΕΧΡΙ ΤΩΡΑ ΕΙΧΑ ΠΑΡΕΙ ΑΠΟ ΜΕΓΑΛΟ ΦΟΒΟ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ...ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΠΙΕΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΝΤΡΑ ΜΟΥ ΔΟΚΙΜΑΣΑ ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΝΩ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΜΟΝΗ ΜΟΥ(ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟ ΒΛΕΠΕΙΣ)..ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΛΥ,ΕΠΑΘΕ ΤΗΝ ΠΛΑΚΑ ΤΟΥ,Η ΜΟΝΗ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΟΥ ΕΚΑΝΑ ΗΤΑΝ ΣΤΟ ΓΑΛΑ ΠΟΥ ΕΒΑΛΑ ΜΙΣΟ ΕΒΑΠΟΡΕ ΜΙΣΟ ΦΡΕΣΚΟ,ΒΓΗΚΕ ΜΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΓΕΥΣΗ ΑΠΙΣΤΕΥΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ...ΕΜΕΙΣ ΤΗΝ ΛΑΤΡΕΨΑΜΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ
Γωγούλι @gogouli2003
Απορώ γιατί να φτιάχνει κανείς την αγοραστή; Πιο δύσκολη μου φαίνεται η διαδικασία. Τι πιο εύκολο και αγνό από αυτή την συνταγή; Μπράβο! (Έχω μόνο μια ένσταση για τα τρία αυγά.Νομίζω ότι είναι πολλά)
triny @cook_8491705
Πολύ ωραία η συνταγή!Δεν είχα ξανακάνει, όταν όμως είδα ότι είναι εύκολο έτσι όπως το κάνεις.....δοκίμασα και το πέτυχα!
Ευχαριστούμε για την συνταγή!
Ευχαριστούμε για την συνταγή!
sofi_c @cook_8488215
σ΄εχω αδικήσει, εχω φτιάξει τόσες φορες την μπεσαμέλ σου και δεν εχω δώσει βαθμολογία, καβουρδισμα ξεκαβούρδισμα, ειναι πιο γρήγορα ετσι.πολύ καλη και πολύ ευκολη
bebinna @cook_8461921
Μπράβο και πάλι μπράβο!!! έκανα την μπεσαμέλ σου για λαζάνια φούρνου και ο άντρας μου ξετρελάθηκε. Για ένα μεγάλο πυρέξ η δόση είναι για μια χορταστική στρώση μπεσαμέλ. Ευχαριστώ καθιερώνεται!!!
Ματίνα Κ @cook_8506252
Πραγματικά υπέροχη μου βγήκε! Επειδή χρησιμοποίησα πολύ μεγάλα αυγά, έβαλα μόνο δύο και 50 γραμμάρια βούτυρο. Ακολούθησα τα βήματα ακριβώς όπως λέει η συνταγή. Επειδή ήταν όλα τα υλικά παγωμένα, τη μαγειρεύεις πολλή ώρα και έτσι φεύγει και η αλευρίλα! Πιάστηκε το χέρι μου, αλλά άξιζε τον κόπο :-)!!
Adamantia 88 @cook_8502045
βρήκα αυτη τη συνταγη αφου μου είχε σβωλιάσει η μπεσαμελ μου και επρεπε να κανω καινουρια χωρις κορν φλαουρ μιας και μ ειχε τελειώσει.βγηκε νοστιμοτατη οπως αυτη που κανω συνηθως με κορν φλαουρ και με τελεια υφη.ετσι θα την κανω απο δω και μπρος χωρις το ιδιο αγχος καθε φορα.απλά το αυγο το έβαλα αφου είχε πηξει η μπεσαμελ,και μετα έριξα και τα μπαχαρικα και το τυρί.
baso1984 @cook_8506868
ΤΗΝ ΕΦΤΙΑΞΑ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΑΑΑΑ!!!!ΕΙΝΑΙ Η ΩΡΑΙΟΤΕΡΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΠΟΥ ΕΧΩ ΦΑΕΙ!!!ΤΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΕΡΟ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΔΕΝ ΣΒΟΛΙΑΖΕΙ!!!Φ Α Ν Τ Α Σ Τ Ι Κ Η!!!ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!!
sdorgas @cook_8507857
Συγνώμη αλλά δεν πρόλαβα να διαβάσω όλα τα post.
Η κρέμα ΜΟΡΝΕ που περιγράφεις είναι καταπληκτική, μπορείς μάλιστα να αυτοσχεδιάσεις με τα μπαχαρικά ή το τυρί.
Η κρέμα ΜΟΡΝΕ που περιγράφεις είναι καταπληκτική, μπορείς μάλιστα να αυτοσχεδιάσεις με τα μπαχαρικά ή το τυρί.
margeo1 @cook_8509201
ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΒΑΖΩ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΔΥΟ ΚΥΒΟΥΣ ( ΜΟΣΧΑΡΙ ) ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΤΥΡΙ ΠΟΥ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΧΤΥΠΑΩ ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΧΕΙΡΟΣ ΚΑΙ ΓΙΝΕΤΑΙ ΠΟΛΥ ΑΦΡΑΤΗ !!!!!!!!!!!
katerina_22 @missmagod
Καβουρδισα το αλευρι γιατι φοβηθηκα αλλα ολα πηγαν μια χαρα! ηταν μακραν η καλυτερη μπεσαμελ που εχω φτιαξει μεχρι στιγμης! Για τυρακι εριξα μοτσαρελα που τη λατρευω..
MARIAEXA @cook_8503648
Άψογη μπεσαμέλ με την διαφορά όμως ότι εγώ έβαλα 2 αυγά αντί για 3.(μου φάνηκαν πολλά.)Βιτάμ αντί για φυτίνη .Ο άντρας μου κ κάποιοι που την δοκίμασαν σε παστίτσιο ξετρελάθηκαν με την γεύση της.Την έκανα με τον αυγοδάρτη.5 πιρουνάκια απο μένα.ΜΠΡΑΒΟ ΣΟΥ Κ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.
Aleishan @Aleishan
Προσπαθούσα εδώ και καιρό να πετύχω την μπεσαμέλ αλλά πάντα αποτύγχανα παταγωδώς. Πρώτη φορά που μου βγήκε τέλεια και πανεύκολα! Η μόνη διαφορά με τη συνταγή είναι ότι χρησιμοποίησα πρόβειο βούτυρο μιας και δε χρησιμοποιώ καθόλου φυτίνες, μαργαρίνες κλπ. Έβαλα επίσης κατσικίσιο γάλα και πρόβειο τυρί.
