Σχόλια για
Φοντί
Athanasia @cook_8449452
Αγαπημένο το φοντύ (δίπλα στο τζάκι ;))!
Εγώ το κάνω μόνο με έμμενταλ και γραβιέρα (Αμφιλοχίας, πικάντικη).
Αντί για κορν φλάουρ μπορείτε να βάλετε 1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό.
Για παρόμοια ποσότητα τυριών βάζω 2 1/2 φλιτζ. κρασί. Το φοντύ είναι καλό να έχει αρκετή ρευστότητα όταν μπει στην ειδική θερμαινόμενη εστία πάνω στο τραπέζι, γιατί αλλιώς πήζει πολύ γρήγορα και κολλάει άσχημα στον πάτο μέχρι να καταφέρουμε να το φάμε (αν και έχω καλή μαντεμένια συσκευή που καθαρίζεται εύκολα και όχι ανοξείδωτη...)
Τέλος, αν δεν έχω κιρς, αρωματίζω με άλλο ποτό: π.χ. τελευταία ανακάλυψα ότι η χρυσή τεκίλα πάει πολύ με τα τυριά!!!
Εγώ το κάνω μόνο με έμμενταλ και γραβιέρα (Αμφιλοχίας, πικάντικη).
Αντί για κορν φλάουρ μπορείτε να βάλετε 1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό.
Για παρόμοια ποσότητα τυριών βάζω 2 1/2 φλιτζ. κρασί. Το φοντύ είναι καλό να έχει αρκετή ρευστότητα όταν μπει στην ειδική θερμαινόμενη εστία πάνω στο τραπέζι, γιατί αλλιώς πήζει πολύ γρήγορα και κολλάει άσχημα στον πάτο μέχρι να καταφέρουμε να το φάμε (αν και έχω καλή μαντεμένια συσκευή που καθαρίζεται εύκολα και όχι ανοξείδωτη...)
Τέλος, αν δεν έχω κιρς, αρωματίζω με άλλο ποτό: π.χ. τελευταία ανακάλυψα ότι η χρυσή τεκίλα πάει πολύ με τα τυριά!!!
Sitronella @Sitronella
Αθανασία, εγώ θα έλεγα ότι ήταν και πολύ το κρασί που έβαλα. Δηλαδή έγινε αρκετά ρευστό. Διάβασα και αλλού πως η ιδανική ποσότητα υγρου είναι το μισό από την ποσότητα των τυριών. Έβαλα κι εγώ τεκίλα χτες αντί για το Kirsch, αλλά δεν μπορώ να πω πως πήρε ιδιαίτερη γεύση.
mama @cook_8448928
Φοντί forever!!!
Αθανασία μου εγώ πάλι την κίτρινη τεκίλα την ποθώ σε σφινοπότηρο με μικρή φέτα πορτοκάλι!!!!!
Μπάρ...μουσική...τον σύζυγο(πάντα)απαραίτητο αξεσουάρ...
Τρελά κέφια....ματς μουτς
Αθανασία μου εγώ πάλι την κίτρινη τεκίλα την ποθώ σε σφινοπότηρο με μικρή φέτα πορτοκάλι!!!!!
Μπάρ...μουσική...τον σύζυγο(πάντα)απαραίτητο αξεσουάρ...
Τρελά κέφια....ματς μουτς
Athanasia @cook_8449452
Ξέχασα ότι υπολογίζεις μεγάλο φλιτζάνι (240ml), οπότε στο 1 1/2 πας στα 360ml, καλά θα είναι, άντε να το πάω 375ml εγώ (που είναι μισό μπουκάλι).
Μαγειρεύοντας υπολογίζω 200ml (τόσο χωράει το φλιτζάνι μου και έτσι λέει το βιβλίο μαγειρικής μου). Για 500γρ τυριά βάζω λίγο λιγότερο από μισό μπουκάλι κρασί, γι'αυτό είπα ότι στα 750γρ θα'πρεπε να βάλω παραπάνω...
Μαγειρεύοντας υπολογίζω 200ml (τόσο χωράει το φλιτζάνι μου και έτσι λέει το βιβλίο μαγειρικής μου). Για 500γρ τυριά βάζω λίγο λιγότερο από μισό μπουκάλι κρασί, γι'αυτό είπα ότι στα 750γρ θα'πρεπε να βάλω παραπάνω...
Athanasia @cook_8449452
mama, είσαι για Tequila Sunrise εσύ!!!
Και με φετάκι λεμόνι καλό το σφηνάκι (με σύζυγο ή χωρίς, χα χα χα!!!)
Α! Στο φοντύ μπορούμε να βάλουμε και κάποιο απόσταγμα στο τέλος, αν δεν έχουμε κιρς (που σίγουρα είναι το πιο αρωματικό).
Ωραία να συζητάμε για φοντύ... μιαμ μιαμ (να κάνουμε και φοντύ σοκολάτας)
Και με φετάκι λεμόνι καλό το σφηνάκι (με σύζυγο ή χωρίς, χα χα χα!!!)
Α! Στο φοντύ μπορούμε να βάλουμε και κάποιο απόσταγμα στο τέλος, αν δεν έχουμε κιρς (που σίγουρα είναι το πιο αρωματικό).
Ωραία να συζητάμε για φοντύ... μιαμ μιαμ (να κάνουμε και φοντύ σοκολάτας)
Theogr @Theogr
Υπάρχει μια παραλλαγή στην οποία χρησιμοποιείται αντί για τυρί λάδι για τηγάνισμα . Κόβουμε κρέας σε μικρούς κύβους και αφού το μαρινάρουμε το ψήνουμε στο καυτό λάδι. Συνοδεύεται με φρέσκια σαλάτα και κάποια Ντιπ.
Athanasia @cook_8449452
Theogr, αυτό που λες είναι το "φοντύ μπουργκινιόν"!
Αυτό που έβαλε Sitronella είναι το "φοντύ τυριών" (δεν το προσθέτεις στο όνομα Sitro?)
Αυτό που έβαλε Sitronella είναι το "φοντύ τυριών" (δεν το προσθέτεις στο όνομα Sitro?)
NTINA @cook_8528225
Με μοσχοφιλερο κρασακι το κανω και εγω .Την τεκιλα την κρυβω να τη πιω εγω ,σε μαργαριτα .
Athanasia @cook_8449452
Ντίνα, νόμισες ότι κάνω φοντύ τυριών εξολοκλήρου με ...τεκίλα;;;
Χα χα χα! Εννοείται ότι το κάνω με λευκό κρασί, η τεκίλα μπαίνει ελάχιστη στο τέλος για να "αρωματίσει" (η αυθεντική συνταγή θέλει κιρς, είπαμε αν δεν έχουμε κιρς...)
Χα χα χα! Εννοείται ότι το κάνω με λευκό κρασί, η τεκίλα μπαίνει ελάχιστη στο τέλος για να "αρωματίσει" (η αυθεντική συνταγή θέλει κιρς, είπαμε αν δεν έχουμε κιρς...)
anna1973 @cook_8453043
ειναι τρελλα ολα τα φοντυ ,το κιρς μοιαζει πολυ με τσιπουρο οχι με λικερ βυσσινο , ειναι απο κερασια αλλα ειναι αποσταγμα
ΓΚΙΛΙ @cook_8465822
Πέστε μου σας παρακαλώ τι λάθος έκανα και το κρασί μύριζε απίστευτα, ήταν δηλαδή η γεύση του πολύ έντονη και στο τέλος το φοντύ κατέβαινε σαν λάστιχο στο στομάχι με αποτέλεσμα να έχουμε φάει κάτι σαν πέτρες με τον άντρα μου. Θέλω να το φτιάξω σωστό, κοτζάμ σκεύος πήγα και πήρα.
Sitronella @Sitronella
Όσον αφορά το κρασί, δεν ξέρω γιατί σου μύριζε τόσο. Μου φαίνεται περίεργο. Μπορείς την επόμενη φορά να βάλεις μικρότερη ποσότητα ίσως ή να δοκιμάσεις κάποια άλλη μάρκα.\nΤο τυρί θα πρέπει να το βάζεις λίγο λίγο και σε μικρή θερμοκρασία, γιατί αλλιώς γίνεται λάστιχο. Επίσης από τη στιγμή που θα γίνει, θα πρέπει να συνεχίσεις να το έχεις πάνω από κάτι θερμό, για να διατηρηθεί λιωμένο.\nΕάν γίνει σωστά, το τυρί λιώνει υπέροχα και τα ψωμάκια που είναι βουτηγμένα μέσα σε αυτό είναι λαχταριστά.
fairytail @cook_8460683
Δυστυχως εμενα δεν μου πετυχε καθολου.Εκανα την συνταγη σου βημα βημα,αλλα βγηκε ενα νερουλο πραγμα με το τυρι στο κατω μερος του σκευους..νομιζω οτι το κρασι ειναι πολυ..τι αλλο μπορει να εφαιξε?
Sitronella @Sitronella
Όλο το μυστικό είναι στο βήμα 3, το οποίο πρέπει να ακολουθήσεις ακριβώς. Σιγανή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα, αλλιώς το τυρί γίνεται μια μάζα.\nΔεν φταίει η ποσότητα του κρασιού, αν γίνει σωστά η διαδικασία, τότε το φοντί θα έχει την υφή που πρέπει.\nΑν το ξαναδοκιμάσεις πες μας αν σου πέτυχε :)
sabrina7 @cook_8463667
Παιδιά απογοητεύτηκα πλήρως...Την πρώτη φορά το έπαθα όπως η fairytail....μου βγήκε σαν μάζα το τυρί κ το κρασί μόνο του....Το ξαναέκανα προσέχοντας να κάνω ο,τι ακριβώς λέει το βήμα 3 κ ανακάτευα συνέχεια(συνέχεια όμως)κ πάλι το ίδιο!Μήπως φταίνε τα υλικά μου?Εβαλα ρετσίνα(το μόνο απο λευκά κρασια που είχα)και αντί για γραβιέρα κεφαλογραβιέρα.Το κρασί το είχα στο 5 με μάξιμουμ το 9 κ μόλις άρχισε να κοχλάζει ελαφρώς το γύρισα στο 3.Μήπως ήθελε χαμηλότερη φωτιά ακόμα?Εχω απελπιστεί!
Sitronella @Sitronella
sabrina δεν ξέρω τι να σου πω. Δεν ξέρω αν φταίει η ρετσίνα ή το είδος του τυριού.\nΔεν μου έχει αποτύχει ποτέ η συνταγή. Απ\' όσο έχω διαβάσει αυτό που παίζει ρόλο είναι το να βάζεις σιγά σιγά το τυρί, ανακατεύοντας διαρκώς και να το έχεις σε σιγανή φωτιά.\nΛυπάμαι που δεν μπορώ να βοηθήσω παραπάνω...
sabrina7 @cook_8463667
Sitronella μου σ'ευχαριστώ πολύ που μου απάντησες.Εσένα η συνταγή σου μια χαρά είναι,την βρήκα και σε βίντεο απο Ελβετία κ είναι όλα όπως τα γράφεις.Θα ξαναδοκιμάσω με άλλο λευκό κρασί κ απλή γραβιέρα Κρήτης.Στην μαγειρική ο επιμένων νικά!Σε ευχαριστούμε που την πέρασες!
μικρή πίπη @cook_8450943
Μετά το φαγητό, ήταν ό,τι καλύτερο για να συνοδεύσει το τρίβιαλ της παρέας. Να σου πω ότι δεν ήμουν προσεκτική στην παρασκευή του.Δηλάδη αν και τα έβαλα στο κατσαρολάκι μου όσο μάζευα το τραπέζι, βγήκε υπέροχο.Το μοσχοκάρυδο ήταν όλα τα λεφτά μπορώ να σου πω.
Αλέκα Ν. @cook_8449585
Έβαλα τα τυριά που λέει η συνταγή αλλά νομίζω ότι χρειάζεται κάποιο πιο έντονο τυρί, γιατί τελικά υπερίσχυσε το άρωμα του κρασιού και όχι αυτό των τυριών. Σκέφτομαι ότι λίγο ροκφόρ ή στίλτον θα του πήγαινε. Ίσως και το τσένταρ. Επειδή δεν είχα έβαλα μέσα λίγο καβουρντισμένο σουσάμι και απέκτησε άρωμα.Τώρα αυτό που αναφέρεται σε μερικά σχόλια για το τυρί σαν λάστιχο το έπαθα κι εγώ και νομίζω ότι οφείλεται στο ότι έκοψα τα τυριά σε κομματάκια και δεν τα έτριψα. Το πρόβλημα όμως λύθηκε πολύ εύκολα όταν \"έλιωσα\" τα τυριά με το ραβδομπλέντερ . Αμέσως διορθώθηκε και έγινε όσο παχύρευστο χρειάζεται.
despoina_67 @dedallop
Εγώ δεν μπορώ να φτιάξω τη συνταγή γιατί δεν ξέρω πώς λειτουργεί. Μη γελάσετε, αλλά μου την έκανε δώρο ένας φίλος που έφευγε στο εξωτερικό, επειδή ήταν μαντεμένια και άρα πολύ βαριά. Έχει από κάτω ένα πράγμα σαν λυχναράκι αλλά δεν ξέρω τι να βάλω για να ανάψει. Αν ξέρει κάποιος ας μου πει. Ευχαριστώ.
Sitronella @Sitronella
Συνήθως βάζεις λίγο οινόπνευμα μέσα εκεί και το ανάβεις. Επειδή όμως υπάρχουν διάφορες συσκευές ίσως να είναι καλύτερα να γράψεις και μέσα στο φόρουμ μας να ρωτήσεις, μήπως κάποια κοπέλα έχει ακριβώς την ίδια.
melina_v84 @cook_8491673
Καλησπέρα! να ρωτήσω κάτι λίγο αφελές..Παίζει ρόλο αν ανακατέψουμε το κορν φλάουρ με το κρασί/λεμόνι και όχι με τα τυριά? μήπως δεν δέσει το μείγμα?
touki @cook_8455242
όχι, δεν ηταν καλό. συνάντησα όλα τα προβλήματα που γράφτηκαν παραπάνω. κρίμα... τσάμπα τα τυριά... τι να το κανω τώρα; να τα ξαναζεστάνω και να κάνω πίτσα ή θα αποτύχω και εκεί;
kikitsa 69 @cook_8505136
Είναι άδικο να υποβαθμίζουμε αυτή την τόσο σωστή και πετυχημένη συνταγή. Εγώ την έκανα πριν αρκετό καιρό και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό. Νομίζω ότι κάποιες δεν ακολουθείται πιστά τις οδηγίες και ιδιαίτερα το βήμα 3...Η sitronella κάθε συνταγή που ανεβάζει είναι δοκιμασμένη, τεκμηριωμένη και αποτελεί εγγύηση το όνομά της και μόνο.
Sitronella @Sitronella
Σε ευχαριστω πολύ kikitsa για την... υποστήριξη!
touki όταν λες όλα τα παραπάνω προβλήματα, φαντάζομαι εννοείς πως έγινε σα λάστιχο; Δυστυχώς δεν έχω να δώσω άλλη συμβουλή από αυτά που έχω ήδη πει. Και δεν ξέρω να σου πω αν θα σου κάνει για πίτσα το τυρί, εξαρτάται σε τι κατάσταση είναι (εγώ μάλλον θα το δοκίμαζα πάντως).
touki όταν λες όλα τα παραπάνω προβλήματα, φαντάζομαι εννοείς πως έγινε σα λάστιχο; Δυστυχώς δεν έχω να δώσω άλλη συμβουλή από αυτά που έχω ήδη πει. Και δεν ξέρω να σου πω αν θα σου κάνει για πίτσα το τυρί, εξαρτάται σε τι κατάσταση είναι (εγώ μάλλον θα το δοκίμαζα πάντως).
zaxaritsa @cook_8455501
Συμφωνω με τα σχολια της Kikitsas .Η συνταγη εχει πολυ καλο αποτελεσμα εαν ακολουθησεις τις οδηγιες,ανακατευεις μεχρι να πονεσει το χερι σου στο βημα 3.Sitronella το kirch κανει την διαφορα .
