Σχόλια για
Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας
Vassiliki @cook_8450115
Συγνώμη αλλά επειδή ειμαι λίγο άσχετη (νέα στην κουζίνα), τις μελιτζάνες για να τις ψήσω τι κάνω? Τις κόβω στη μέση? Βάζω κάτι απο πάνω? Τις ψήνω στο φούρνο πόση ώρα περίπου?
stelinachald @cook_8450469
Εγώ βάζω σε ένα ταψάκι τις μελιτζάνες με λίγο νεράκι(ίσα που να καλύπτει τον πάτο)και ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 στον αέρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά (περίπου 45',ανάλογα και με το μέγεθος της μελιτζάνας βέβαια).
stelinachald @cook_8450469
Α,Βασιλική ξέχασα να σου πω ότι ρίχνω λίγο ελαιόλαδο πάνω από κάθε μία μελιτζάνα και φυσικά η μελιτζάνα ολόκληρη!
sirilo @sirilo6946840898
Eγω τυλιγω τις μελιτζανες σε αλουμινοχαρτο
και τις βαζω στη σχαρα του φουρνου,μεχρι να μαλακωσουν μεχρι μεσα.
και τις βαζω στη σχαρα του φουρνου,μεχρι να μαλακωσουν μεχρι μεσα.
NTINA @cook_8528225
A ,ρε συριλο .Προσκυνω το θεεικο χουνκιαρ μπεγεντι σου .Μονο που το διαβασα ηρθαν μυρωδιες στο μυαλο μου .
sirilo @sirilo6946840898
Nτινακι σ'ευχαριστω για τα καλα σου λογια.
Οτι μπορουμε κανουμε.
Πιστευω οτι τα καλα πραγματα δεν πρεπει να τα κραταμε για τον εαυτο μας,αλλα να τα μοιραζομαστε.
Οτι μπορουμε κανουμε.
Πιστευω οτι τα καλα πραγματα δεν πρεπει να τα κραταμε για τον εαυτο μας,αλλα να τα μοιραζομαστε.
Runi @cook_8450759
Δεν την έχω φτιάξει ακόμη αλλά πιστεύω θα είναι πολύ καλή. Μου θυμίζει ένα πιάτο που είχα φάει σ'ένα πολίτικο εστιατόριο στην Κηφισιά.Μόλις την φτιάξω θα σε βαθμολογήσω.
Elefteria @cook_8450398
βασικά ποια είναι η αναλογία μελιτζάνα-μπεσαμελ? Γιατί λέει 2 μπεσαμελ, μελιτζάνα όμως δεν λέει πουθενά την ποσότητα.
ΕΥΗ ΚΟΥΚ @cook_8450228
Εγώ για 1 κιλό κρέας χρησιμποποιώ 7-8 μελιτζάνες φλάσκες. Τις οποίες αναμειγνύω με την μπεσαμέλ αφου τις λιώσω στο μιξεράκι.
Elefteria @cook_8450398
Για να είμαι ειλικρινείς το φάγαμε έξω σε πήλινο και γι αυτό το έβαλα σε πήλινα ατομικά στο φούρνο με λίγο κασερακι από πάνω. Ήταν φανταστικό. Φιλενάδα φοβερή η συνταγή σου, σε προκαλώ να τη βάλεις στο φούρνο!!!!! χαχαχαχα
Ρηνιώ @cook_8451008
Πολύ ωραίο φαγητό, το έκανα περίπου έτσι με κάποιες μικροδιαφορές που είχα βρει από άλλες πηγές. Πάντως οι δικοί μου το ευχαριστήθηκαν πολύ και αυτό είναι μεγάλη ικανοποίηση. Ακόμα και η αδερφή μου έφαγε που απεχθάνεται τη μελιτζάνα. Δεν έβαλα όμως τα τυριά. Σίγουρα θα το ξαναφτιάξω!
sirilo @sirilo6946840898
Ρηνιω μου,χαιρομαι που σας αρεσε,κι εγω μ΄αυτο το φαγητο ξεγελαω τον γιο μου που δεν τρωει τις μελιτζανες.\nΤου λεω πως ειναι πουρες με το ζουμακι απο το κρεας.χαχαχαχα
maria24 @cook_8455946
θεικη συνταγη.Την ειχα δει στην Μενεγακη και την εκανα την επομενη μερα!ειδικα ο πουρες ειναι απιστευτος!Οι μελιτζανες αν ψηθουν σε φωτια απο ξυλα γινονται ακομα πιο νοστιμες και παιρνουν μια μυρωδια καπνιστου!
sirilo @sirilo6946840898
maria24 χαιρομαι που σου αρεσε η συνταγη.\nΟσο για τις μελιτζανες ψημενες στα καρβουνα,δεν το συζηταμε.\nΑλλη θεϊκη γευση.\nΑρκει να εχεις τα καρβουνα οταν τα χρειαζεσαι.\nΣ\'ευχαριστω για τα πιρουνακια.
nancy88 @cook_8471822
φανταστικη συνταγη! εγω τις μελιτζανες τις ψηνω μεσα στα καρβουνα και εχουν μια απιστευτη μυρωδια καπνιστου!δοκιμαστε το και ετσι!
sirilo @sirilo6946840898
nancy88 μου σ¨ευχαριστω για τα καλα σου λογια,και ευχαριστω επισης και για τα πιρουνακια.\nΟσο για τις καπνιστες μελιτζανες εχεις απολυτο δικιο,γινετε τελειο στην γευση,αλλα και στο αρωμα.
mitsaki @cook_8452373
Επειδή δεν αναφέρονταν πουθενά η αναλογία μελιτζάνας με τα 2 φλυτζάνια πουρέ έβαλα 3 μελιτζάνες μέτριες αλλά μάλλον του έπεσαν λίγες γιατί ήταν πολύ πιο έντονη η γεύση της μπεσαμέλ έτσι πρέπει να είναι;Πάρα πολύ ωραίο αλλά θα έπρεπε κατά τη γνώμη μου να διευκρινίσετε την αναλογία.Ευχαριστούμε.
ATHENS_SM @cook_8467231
Αγαπητή Sirilo, το φαγητό που μας περιγράφεις, είναι προφανώς εμπνευσμένο απ\' την πολίτικη συνταγή χουνκιάρ μπεγεντύ, η οποία όμως δεν συνιστά απλά, κοκκινιστό κρέας όπως το φτιάχνουμε συνήθως, αλλά μοσχαράκι κομμένο σε κομματάκια για τας κεμπάπ και μαγειρεμένο διαφορετικά(υπάρχει αντίστοιχη συνταγή στο site+παραλλαγή μου από κάτω) και ο πουρές μελιτζάνας, πάλι φτιαγμένος λίγο διαφορετικά! Παρ\' όλα αυτά και έτσι όπως το περιγράφεις, φαντάζομαι θα βγαίνει ένα νοστιμότατο πιάτο, ούτως ή άλλως δεν το ονομάζεις χουνκιάρ!
ATHENS_SM @cook_8467231
Και καλά κάνεις! Είναι πολύ νόστιμος ο συνδιασμός κοκκιν. μοσχαριού και μελιτζάνας πουρέ....αχ, αυτές οι μαμάδες, πάντα έχουν τον τρόπο τους!!!
sirilo @sirilo6946840898
Αγαπητη mitsaki την μπεσαμελ δεν την μετραω ποτε.\nΑπλως την βαζω λιγο-λιγο και δοκιμαζω μεχρι να μου κανει το κλικ.\nΕκει σταματαω.\nΓουστα ειναι αυτα.\nΠαντως χαιρομε που κατα τα αλλα σου αρεσε η συνταγη μου.\nΤην εμομενη φορα θα ξερεις την αναλογια που θα βαλεις.
ZOYZOYNITSA @cook_8461208
Καταπληκτικος ο πουρες μελιτζανας!Χρησιμοποιησα 2 φλυτζανια μπεσαμελ και 5 μελιτζανες.Σ ευχαριστουμε για την συνταγή σου!
sirilo @sirilo6946840898
ZOYZOYNITSA μου χαιρομαι που αρεσε για ακομη μια φορα η συνταγουλα μου.\nΣ΄Ευχαριστω για τα πιρουνακια που μου χαρισες.
tatana @tatana_Giota
καταπληκτικό φαγητό!!!!\nΤώρα τελευταία άρχισα να το κάνω και αρέσει πάρα πολύ. Άσε που τρώνε τα μικρά μου μελιτζάνα και τους αρέσει πολύ. (Μια παρατήρηση μόνο: στην μπεσαμέλ δεν βάζω αυγό. Νομίζω πως και στην original συνταγή του χιουνκιάρ η μπεσαμέλ είναι χωρίς αυγό)
sirilo @sirilo6946840898
tatana μου πρωτα να ζητησω μια συγνωμη για την μεγαλη μου αργοπορια της απαντησης μου,λογω μεγαλης απουσιας μου.
Χαιρομαι που αρεσε η συνταγουλα μου,και επισης να σ\'ευχαριστησω για τα πιρουνακια που μου χαρισες.
Χαιρομαι που αρεσε η συνταγουλα μου,και επισης να σ\'ευχαριστησω για τα πιρουνακια που μου χαρισες.
tatana @tatana_Giota
Μια ακόμη επισήμανση αρκετά σημαντική για εμένα: Για να μην χάνεται η μελιτζάνα μέσα στην μπεσαμέλ έχω υιοθετήσει την εξής αναλογία: 1 μέρος μπεσαμέλ. 3 μέρη μελιτζάνας.
Όπως καταλαβαίνετε είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά και το κάνω συχνά.
Όπως καταλαβαίνετε είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά και το κάνω συχνά.
