Σχόλια για
Dulce de leche
aggelina @cook_8453387
Εγω κάνω ενα ΡΩΣΙΚΟ γλικό με αυτό το ζαχαρούχο αλλα ποτέ δεν ανιγω τρύπες και δεν παθαίνει τίποτα
kimon @cook_8471160
Eφτιαξα καραμελα γαλακτος σημερα για πρωτη φορα,εγινε τελεια!την φαγαμε με το κουταλι!!!
karavour @Irini311979
Την κάνω χρόνια αυτή τη διαδικασία. Η καραμέλα γάλακτος είναι τέλεια και πρωτότυπη, ειδικά για τούρτες! Γιαμ, γιαμ!
Anna Maria Zachou @cook_8475911
Υπάρχει ήδη έτοιμο στα ρωσικα μαγαζιά και λέγεται γκουσόνκα.
marakisofoula @cook_8485051
sgoushionka λεγεται Αννα Μαρια αλλα ειναι το απλο ζαχαρουχο γαλα, πρεπει να διευκρινισεις οτι θελεις το βρασμενο
july88 @cook_8468542
5 πιρουνακια για τη γεύση. Δεν ανοίγω τρύπες αλλά προσέχω να μη κατέβει η στάθμη του νερού κάτω από τα τενεκεδάκια. Επίσης προσθέτω και 1-2 λεμονόκουπες για να μην κολλήσει η κόλλα από τα τενεκεδάκια στην κατσαρόλα.
Σουλτάνα @cook_8463724
Το ειχα φτιαξει για την ταρτα σοκολατας της σιτρονελας πολυ καλο και πολυ γλυκο
annitanguera @cook_8452188
Aφήστε για 6 ή και 8 ώρες και θα γίνει πιο σκούρο, πηχτό και καραμελένιο!
christmast @christ_mast91
Το έχω φτιάξει 2 φορές για banoffee. Την πρώτη φορά, ακολούθησα τις οδηγίες παραπάνω -εκτός από το άνοιγμα τρυπών- αλλά μου φάνηκε πολύ χρονοβόρα η διάρκεια του βρασμού. Γνωρίζω ότι δεν πρέπει να ανοίξουμε το κουτί μόλις τελειώσει ο βρασμός, γιατί δεν θα έχει προλάβει να σταθεροποιηθεί και ίσως εκραγεί. Οπότε 4 ώρες βράσιμο συν περίπου άλλες τόσες αναμονή πριν το άνοιγμα ήταν πολλές.
Γι\'αυτό, λοιπόν, τη δεύτερη φορά αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τη χύτρα ταχύτητας. Έβαλα την ίδια ποσότητα νερού και μόλις σφύριξε η χύτρα, χαμήλωσα την εστία στο 7,5-8 και κράτησα χρόνο περίπου 1 ώρα. Μετά, έβγαλα από μέσα το κουτί και το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Όταν το άνοιξα, ήταν ό,τι πρέπει!
Γι\'αυτό, λοιπόν, τη δεύτερη φορά αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τη χύτρα ταχύτητας. Έβαλα την ίδια ποσότητα νερού και μόλις σφύριξε η χύτρα, χαμήλωσα την εστία στο 7,5-8 και κράτησα χρόνο περίπου 1 ώρα. Μετά, έβγαλα από μέσα το κουτί και το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Όταν το άνοιξα, ήταν ό,τι πρέπει!
methismeno_troufaki @cook_8479177
Την πρώτη φορά το είχα στο 3 στο μάτι για 4 ώρες αλλά την άλλη μέρα που το άνοιξα ήταν ακόμη ρευστό... Μήπως χρειάζεται να το βάλω στο 4? Η κουζίνα μου φτάνει μέχρι 6...
Georgia Gkolfinopoulou @cook_8504201
Πριν μερικές μέρες "έβρασα" 3 συσκευασίες ζαχαρούχο γάλα για ακριβώς 3 ώρες. Σήμερα άνοιξα τη μία για να χρησιμοποιήσω την καραμέλα, αλλά το γάλα ήταν ακόμη πολύ ανοιχτόχρωμο -αν και πιο σκούρο από το κανονικό ζαχαρούχο. Είχε πήξει αρκετά, πιο πολύ απ' ότι θα ήθελα και διατηρούσε ακόμα σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του ζαχαρούχου και τη μυρωδιά του γάλακτος. Εκτιμώ ότι ήθελε κι άλλο βράσιμο... Έχω βάλει τις 2 κλειστές κονσέρβες ξανά να βράσουν και θα επανέλθω με πηρουνάκια... Ωστόσο, η τελική υφή πρέπει να είναι ρευστή σα μέλι ή πιο πηχτή, σαν κρέμα patisserie;
zoe_k @cook_8504115
Η τελική υφή όταν ανοίγεις το κουτί είναι όντως σαν ζελέ. Έτσι πρέπει να είναι δεν χρειάζεται να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος γιατί τότε μπορεί να μην προλάβει να καραμελώσει. Αν θες να έχει πιο κρεμώδη υφή το αδειάζεις σε ένα μπολ και το ανακατεύεις καλά με το σύρμα. Αν χρειαστεί προσθέτεις ελάχιστο γάλα ή κρέμα γάλακτος αναλόγως πόσο ρευστό θέλουμε να είναι. Μαλακώνει αμέσως (αποκτά την πυκνότητα του μελιού) και απλώνεται πανεύκολα.
kamelia8 @kamelia8
Φαίνεται πολύ ωραίο και σίγουρα πολύ χρήσιμο για γλυκά.
Μα... δεν είναι ΤΡΟΜΕΡΑ ενεργοβόρο; Να μείνει η ηλεκτρική κουζίνα αναμμένη για 4 ώρες, μόνο και μόνο για να καραμελώσουμε το ζαχαρούχο γάλα;
Μα... δεν είναι ΤΡΟΜΕΡΑ ενεργοβόρο; Να μείνει η ηλεκτρική κουζίνα αναμμένη για 4 ώρες, μόνο και μόνο για να καραμελώσουμε το ζαχαρούχο γάλα;
Sitronella @Sitronella
Είναι όντως ενεργοβόρο και γι αυτό καλό είναι να βράζεις πολλά κουτιά μαζί (εγώ βάζω όσα χωράει η κατσαρόλα μου). Μετά διατηρούνται στο ντουλάπι χωρίς πρόβλημα. Ή μπορείς να τα βάλεις στη χύτρα ταχύτητος και να μειώσεις το χρόνο βρασμού έτσι. (εγώ βάζω μια σχαρίτσα στον πάτο της χύτρας, βάζω πάνω τα κουτάκια, καλύπτω με νερό και αφήνω για τουλάχιστον 1 ώρα να βράσει)
Δεν ανοίγω ποτέ τρύπες και πάντα μου βγαίνουν μια χαρά με αυτό τον τρόπο.
Δεν ανοίγω ποτέ τρύπες και πάντα μου βγαίνουν μια χαρά με αυτό τον τρόπο.
BlauFee @BlauFee
Το χρησιμοποίησα για να κάνω παγωτό καραμέλα και απλά "έσκισε"!!
Χωρίς τρύπες στο κουτί και με λεμονάκι στην κατσαρόλα.
Χωρίς τρύπες στο κουτί και με λεμονάκι στην κατσαρόλα.
Georgia Gkolfinopoulou @cook_8504201
@zoe_k ευχαριστώ για την απάντηση.
Δε μου άρεσε η γεύση του και κυρίως δε μου άρεσε η μυρωδιά του. Διατηρεί τη μυρωδιά του γάλακτος. Δε μου άρεσε ούτε η υφή του, γιατί ακόμα και μετά το ανακάτεμα που προτείνει η zoe_k παραπάνω, αν και γίνεται εύκολο να απλωθεί, είναι κάπως γλυφή για τα γούστα μου. Ο φίλος μου πάλι το λάτρεψε, το έφαγε σιγά σιγά με το κουτάλι από το ψυγείο κι από τότε μου ζητά να του φτιάξω κι άλλο! Προφανώς είναι θέμα γούστου...
Δε μου άρεσε η γεύση του και κυρίως δε μου άρεσε η μυρωδιά του. Διατηρεί τη μυρωδιά του γάλακτος. Δε μου άρεσε ούτε η υφή του, γιατί ακόμα και μετά το ανακάτεμα που προτείνει η zoe_k παραπάνω, αν και γίνεται εύκολο να απλωθεί, είναι κάπως γλυφή για τα γούστα μου. Ο φίλος μου πάλι το λάτρεψε, το έφαγε σιγά σιγά με το κουτάλι από το ψυγείο κι από τότε μου ζητά να του φτιάξω κι άλλο! Προφανώς είναι θέμα γούστου...
katerinakala @cook_8502505
Παιδια δεν ξερω τι λετε εσεις αυτο που ξερω ειναι οτι το
γλυκο αυτο ειναι ΡΩΣΙΚΟΤΑΤΟ! Ειναι πανω απο 30 χρονια που το φτιαχνει η μαμα μου κ 5 εγω. Οπως αγοραζετε το
ζαχαρουχο το βαζετε ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ σε κατσαρολα με νερο που να σκεπαζει το τενεκεδακι,για 2 ωρες! Μετα απλα αφηνετε να κρυωσει κ μετα το ανοιγετε και το τρωτε με οτι θελετε π.χ με κρεπα!!! Το γλυκο που φτιαχνω ειναι το
midok
γλυκο αυτο ειναι ΡΩΣΙΚΟΤΑΤΟ! Ειναι πανω απο 30 χρονια που το φτιαχνει η μαμα μου κ 5 εγω. Οπως αγοραζετε το
ζαχαρουχο το βαζετε ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ σε κατσαρολα με νερο που να σκεπαζει το τενεκεδακι,για 2 ωρες! Μετα απλα αφηνετε να κρυωσει κ μετα το ανοιγετε και το τρωτε με οτι θελετε π.χ με κρεπα!!! Το γλυκο που φτιαχνω ειναι το
midok
kamelia8 @kamelia8
Το έβρασα δυόμιση ώρες και βγήκε κάπως σφιχτό...
4 πιρούνια, γιατί παρ' όλο που η γεύση ήταν σούπερ, δε θα το ξαναφτιάξω. Εκτός του ότι είναι πολύ ενεργοβόρο, όπως έχω γράψει ξανά, έχω σοβαρούς φόβους για το ότι τρώμε τελικά και λίγο από το τενεκεδάκι μετά από τόσο βρασμό. Ήθελα όμως να το κάνω μια φορά για να το δοκιμάσω.
4 πιρούνια, γιατί παρ' όλο που η γεύση ήταν σούπερ, δε θα το ξαναφτιάξω. Εκτός του ότι είναι πολύ ενεργοβόρο, όπως έχω γράψει ξανά, έχω σοβαρούς φόβους για το ότι τρώμε τελικά και λίγο από το τενεκεδάκι μετά από τόσο βρασμό. Ήθελα όμως να το κάνω μια φορά για να το δοκιμάσω.
natdim @cook_8508429
Καλησπέρα, εγώ έτσι το κάνω πάντα για το μπανόφι και βγαίνει μια χαρά. Έχω όμως ένα πρόβλημα: την τελευταία φορά έβρασα κι εγώ παραπάνω κουτάκια για να έχω για μελλοντική χρήση, αλλά όταν το άνοιξα αργότερα, η ζάχαρη μέσα ήταν πολύ κρατσανιστή, σαν να είχε ζαχαρώσει τελείως. Σώζεται κάπως αυτό;
Sitronella @Sitronella
natdim το έχω πάθει κι εγώ αυτό, νομίζω δεν έχει σχέση με το χρόνο που έχει περάσει, μου έχει γίνει από την αρχή έτσι κάποιες φορές. Νομίζω πως έγινε γιατί δεν ήταν καλυμένα με νερό μέχρι πάνω όλη την ώρα, ή ίσως λόγω χύτρας, δεν ξέρω, δε το έχω εντοπίσει. Όμως δυστυχώς δε βρήκα τρόπο να το σώσω. Να σου πω πως το χρησιμοποίησα έτσι μια φορά σε τάρτα σοκολάτας και δεν ήταν κακό, δεν ενοχλούσε που έβρισκες ζαχαρίτσες που και που δηλαδή.
FILIPPIA @cook_8461486
Εγω βράζω όσα χωράνε στην κατσαρόλα με γεμάτο μέχρι πιο πάνω από τις κονσέρβες νερό και μετά τα έχω στο ντουλάπι για όποτε μου χρειασθούν
despinal @despinal
Κάλυψα και εγώ τα κουτάκια με νερό γιατί ήθελα να αποθηκεύσω στο ντουλάπι τα υπόλοιπα. Τα έβρασα δύο ώρες (από την ώρα του βρασμού) σε μέτρια φωτιά και ήταν μια χαρά!Επειδή αναφέρεται ότι είναι πολύ ενεργοβόρος ο τρόπος παρασκευής και προτείνεται και κάποιος τρόπος "ψησίματος" στον φούρνο, απλά να αναφέρω πως είχα δει πριν από λίγο καιρό ότι το κόστος λειτουργίας για το μάτι της κουζίνας είναι περίπου €0,10 την ώρα σε αντίθεση με τη λειτουργία του φούρνου (κάτω μέρος) όπου το κόστος είναι αντίστοιχα €0,50. Άρα θεωρώ ότι συμφέρει ο τρόπος της κατσαρόλας και ιδίως αν βράζουμε πολλά κουτακια μαζί είναι ασύγκριτα οικονομικότερη επιλογή. Τώρα για το αν είναι ασφαλές να το βράζουμε μαζί με το κουτάκι, διατηρώ κάποιες επιφυλάξεις.
