Σχόλια για
Χτυπήστε σωστά τα ασπράδια
ggr @george
κάποιος μου έλεγε κάποτε ότι τα ασπράδια είναι σωστά κτυπημένα όταν μπορείς άφοβα να αναποδογυρίσεις πάνω από το κεφάλι σου το σκέυος όπου έχεις κάνει τη μαρέγγα χωρίς να κινδυνεύεις να ..... την λουστείς
Froutaki @cook_8480434
Σε ευχαριστώ πολύ!Με κάλυψες πλήρως στην απορία που είχα τις προάλλες για τα μαρεγκάκια!\r\n
missartemiss @cook_8468528
polu katatopistikh h syntagh! 5 phrounakia !!! eixa epixeirhsei k xtes na kano maregka, alla htan apotyxia... meta tis sumboules sou omos.... thriambos!!! :D
marriapal @marriapal
Το ίδιο ξέρω κι εγώ, δηλαδή καθόλου νερά και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου αλλά δεν ήξερα ότι πρέπει σε δεύτερη φάση να βάλουμε τη ζάχαρη!
Sitronella @Sitronella
To πότε προσθέτεις τη ζάχαρη επηρεάζει τη διαδικασία. Αν προσθέσεις τη ζάχαρη από την αρχή, η μαρέγκα σου θα χρειαστεί πολυ περισσότερο χτύπημα για να αφρατέψει.
cuoco @cook_8483650
Λοιπόν έφτιαξα μαρέγκα για το κεικ. Όταν τα χτύπησα ήταν τέλεια. Μέχρι να έρθει η ώρα να μπει στο κεικ είχε βγάλει υγρά. Μήπως το λάθος μου είναι που την χτυπάω από πριν;
Ναυσικά @nafsika
Κι εγώ από πριν την χτυπάω, κανονικά δεν πρέπει να σου βγάλει υγρά. Δεν ξέρω βέβαια τι συμβαίνει αν την αφήσεις πολλή ώρα, εγώ απλά ξεκινάω χτυπώντας μαρέγκα, ε και στο επόμενο τέταρτο την χρησιμοποιώ, και δεν έχω θέμα. Μάλλον τα παραχτύπησες, όπως λέει και στα μικρά μυστικά.
ggr @george
Τα ασπράδια κτυπιούνται ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ προσθέσουμε τη μαρέγκα όπου μας χρειάζεται.
Εάν την αφήσουμε για ώρα ετοιμάζοντας άλλα πράγματα, ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΕΣ ΠΙΘΑΝΟΤΗΤΕΣ (εάν είναι πολλή η ώρα, είναι σίγορο πως θα συμβεί) να αρχίσει να αποβάλει πάλι τα υγρά της.
Αντίθετα σε ότι πιστεύεται (και πιστεύετε), αυτή η (φυσική, καθαρά) διαδικασία, να αρχίσει να αποβάλει υγρά, ΕΠΙΤΑΓΧΥΝΕΤΑΙ εάν έχουμε προσθέσει "λίγο αλατάκι", όπως συνηθίζεται.
Αντίθετα ΕΠΙΒΡΑΔΥΝΕΤΑΙ, εάν έχουμε στάξει μερικές σταγόνες λεμόνι, το όξινο περιβάλλον βοηθάει τη μαρέγκα να σφίγγει πιο γρήγορα και να γίνεται ΠΙΟ ΣΤΑΘΕΡΗ.
Εάν την αφήσουμε για ώρα ετοιμάζοντας άλλα πράγματα, ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΕΣ ΠΙΘΑΝΟΤΗΤΕΣ (εάν είναι πολλή η ώρα, είναι σίγορο πως θα συμβεί) να αρχίσει να αποβάλει πάλι τα υγρά της.
Αντίθετα σε ότι πιστεύεται (και πιστεύετε), αυτή η (φυσική, καθαρά) διαδικασία, να αρχίσει να αποβάλει υγρά, ΕΠΙΤΑΓΧΥΝΕΤΑΙ εάν έχουμε προσθέσει "λίγο αλατάκι", όπως συνηθίζεται.
Αντίθετα ΕΠΙΒΡΑΔΥΝΕΤΑΙ, εάν έχουμε στάξει μερικές σταγόνες λεμόνι, το όξινο περιβάλλον βοηθάει τη μαρέγκα να σφίγγει πιο γρήγορα και να γίνεται ΠΙΟ ΣΤΑΘΕΡΗ.
despinal @despinal
Και εγώ έτσι τη φτιάχνω, με λίγες σταγόνες λεμόνι συνήθως όπως είπε και ο ggr, αλλά και για αλμυρές συνταγές χωρίς τη ζάχαρη βέβαια.
