Σχόλια για
Σωτάρω
Riniw @cook_8449154
Να προσθεσω κατι.Καλο θα ηταν οταν σωταρετε κατι να μην το τρυπατε με πηρουνα για να το γυρισετε.Πιαστε το προσεκτικα με μια τσιμπιδα οπως φαινετε και στις φωτογραφιες.Το σωταρισμα εχει αν δεν κανω λαθος σαν στοχο το θωρακισμα του κρεατος.Αν το τρυπησουμε θα αρχισει να χανει τους χυμους του και θα γινει σκληρο.Αν κανω λαθος διορθωστε με.
τσιγαρο @cook_8449085
Οπως το ειπες Riniew, "θωρακιζεται" (κραταει τα ζουμια του αρα και τις γευσεις του, και γινεται μαλακο)
silvana @cook_8468346
sinxaritiria prota.epidi eimai kenoyria magirisa k ta pao para ma para poli xalia :( ..... otan sotaro to kotopoylo px to brazo prota gia na einai ligo malako i kateythian to sotaro?an ne gia posin ora peripoy to brazo?giati panta den trogete otan to sotaro kateythian
Sitronella @Sitronella
silvana συνήθως σοτάρουμε το κρέας και μετά το μαγειρεύουμε προσθέτοντας κάποιο υγρό. Δύσκολα θα σου γίνει ολόκληρο κομμάτι κρέας με λίγο μόνο λάδι.\nΓια να γίνει αυτό (να είναι έτοιμο μόνο σοτάροντάς το σε λίγο λάδι) τότε πρέπει να έχεις κόψει το κρέας σε κομματάκια μικρά, λωρίδες δηλαδή, σαν το κινέζικο.
elafaki @cook_8469161
Η διαδικασία που περιγράφεται εδώ είναι το τσιγάρισμα ή τηγάνισμα. Το σωτάρισμα βγαίνει από την γαλλική λέξη sauter που σημαίνει (ανα)πηδώ. Σωτάρουμε πχ μανιτάρια ή κομματάκια μπέικον με το να τινάζουμε εμπρός πίσω στον αέρα ελαφρά το τηγάνι σε ελάχιστο ή λίγο λάδι ώστε να πάρουν λίγη μόνο φωτιά τα υλικά. Δεν θέλω να φανώ δασκάλα γαλλικών απλώς είναι συνηθισμένη παρανόηση και σε πολλά βιβλία συνταγών και αφού μου το εξήγησε πρόσφατα ένας σεφ είπα να το μοιραστώ μαζί σας!
lixoudis2 @cook_8493909
καλησπέρα,\nεγώ πάλι είμαι άσχετος και απλά γράφτηκα μπας και μάθω τίποτα :)\nκαλή όρεξη!
Titsi @titsaki
Έτσι σωτάρω κι εγώ φιλέτο μοσχαρίσιο. Παίρνω πάντα τρυφερό φιλέτο (το αναγνωρίζω με το μάτι) και με τη συνοδεία πράσινης σαλάτας, σε μερικά λεπτά έχω έτοιμο γεύμα.
Αξίζει μεν να σημειώσουμε ότι κυρίως στα κόκκινα κρεατικά χρειάζεται να έχει κάψει καλά το τηγάνι πριν ρίξουμε το κρέας στο τηγάνι, ώστε να θωρακίσουμε τα υγρά του και να γίνει μαλακό.
Αξίζει μεν να σημειώσουμε ότι κυρίως στα κόκκινα κρεατικά χρειάζεται να έχει κάψει καλά το τηγάνι πριν ρίξουμε το κρέας στο τηγάνι, ώστε να θωρακίσουμε τα υγρά του και να γίνει μαλακό.
