Σχόλια για
Γκούλας - αυθεντική ουγγρική συνταγή
Pireotissa @cook_8458522
Καλή συνταγή, αλλά δεν είναι η αυθεντική συνταγή για γκούλας. Δεν θέλω να σε απογοητεύσω αλλά το γκούλας είναι σούπα. Πρόσφατα, βρέθηκα στη Βουδαπέστη όπου δοκίμασα κι εγώ για πρώτη φορά την αυθεντική gulash soup στο \"For Sail pub\" (φημισμένο μαγαζί για το γκούλας του) στο κέντρο της πόλης. \r\nΦανταστείτε μόνο ότι οι τοίχοι του ήταν γεμάτοι από σημειώματα από τουρίστες από όλον τον κόσμο που έγραφαν για την απίστευτη νοστιμιά της gulash soup του μαγαζιού.\r\nΕπιστρέφοντας έψαξα στο ίντερνετ για την αυθεντική συνταγή, την οποία και βρήκα μεταφρασμένη στα αγγλικά σε ένα ουγγρικό site, την έφτιαξα και ήταν ακριβώς αυτή που έφαγα στην Βουδαπέστη.\r\nΚαι πίστεψε με δεν είχε ούτε πιπεριές,ούτε σκόρδο, ούτε μαϊντανό αλλά ούτε και τόσες πατάτες. Είχε καρότα και πατάτες αλλά και ένα είδος ζυμαρικού από αλεύρι και νερό, το οποίο πλάθουν σε λεπτά μακαρόνια και ρίχνουν μικρά κομματάκια του στην σούπα λίγο πριν το τέλος.
Pireotissa @cook_8458522
Πίστεψε με ότι κι εγώ το τελευταίο πράγμα που ήθελα ήταν να λογομαχήσω μαζί σου. Απλά ήταν τόσο κοντινό το ταξίδι στη Βουδαπέστη και τόσο χαρακτηριστική η γεύση του γκούλας που δοκίμασα εκεί, που με παρέσυρε βλέποντας τη συνταγή να γράψω την κριτική μου. Το σημαντικό όμως είναι ότι ψάχνοντας πάλι στο ίντερνετ, σήμερα το βράδυ, μετά τη δουλειά, έπεσα επάνω σε μια συνταγή για γκούλας που δεν ήταν γκούλας soup και η οποία έμοιαζε καταπληκτικά με την δική σου! Οπότε όπως καταλαβαίνεις πρέπει να ζητήσω συγγνώμη γιατί βιάστηκα και επιπλέον τώρα πρέπει να φτιάξω και τη συνταγή σου και να επιστρέψω με πηρουνάκια!!
Noemi @cook_8466376
Δεκτή η συγγνωμη! Και δυο πιρουνακια μια χαρα ειναι, τα γουστα διαφερουν. Αν θες και αλλες ουγγρικές συνταγές,ρωτα - τα εχω εκ γενετης!
Pireotissa @cook_8458522
Και επιστρέφω, όπως υποσχέθηκα αλλά με περισσότερα πηρουνάκια αυτή τη φορά. Noemi έφτιαξα τη συνταγή σου την Κυριακή και τη λατρέψαμε κι εμείς και οι καλεσμένοι μας. Μπράβο, εξαιρετικό πιάτο!
LIANA.M @cook_8471627
ΔΕΝ ΞΕΡΩ ΑΝ ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΕΤΑΙ ΣΕ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΕΠΡΕΠΕ, ΑΛΛΑ ΗΤΑΝ ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟ !
ren0ux @cook_8456011
τώρα που εγώ δεν ξέρω τι είναι η μαντζουράνα και δεν βρήκα στο σούπερ μάρκετ τι να βάλω;;;;
Noemi @cook_8466376
αν μπορεις να βρεις μαγαζι με Πολονεζικα η Τσεχικα τροφιμα , εκει εχουν μαντζουρανα, ισως και σε μαγαζι μπαχαρικων. Αλλιως δεν μιαζει με ριγανη!Εχει διαφορετικη μυρωδια.
ren0ux @cook_8456011
παρόλο που δεν έβαλα μαντζουράνα και το νεράκι στη δεύτερη φάση με τα λαχανικά μου έπεσε αρκετό και βγήκε κάτι σαν σούπα... η γεύση ήταν απίστευτη, σίγουρα θα την ξανακάνω :):):)
Iria.Mo @cook_8477788
Geia kai euxaristoume gia ti sintagi. Einai sxedon idia me tis petheras mou, pou einai Ouggareza, mono pou to mosxari pou vazoun den einai sketo psanxo alla exei komatia xigi(prosopika protimo psaxno). I sintagi einai kanonika soupa -bográcsgulyás kai gulyásleves simenei to idio fagito sta ouggrika me ti diafora oti bogrács simainei kazani , diladi to ftiaxnoun se kazani pano apo fotia xilon. genika to touristiko onoma einai goulas allas sta ougrika to \"lyá\" ptoferete san to diko mas to \"geia\" \njó étvágyat!(=kali orexi)
Milady @cook_8452158
Η συνταγή σου είναι υπέροχη.. \nΛάτρης του συγκεκριμένου φαγητού, το έχω δοκιμάσει και στην Πράγα και στην Βιέννη και στην Βουδαπέστη..\nΔεν μπορώ να ξεχωρίσω που το λάτρεψα περισσότερο, μπορώ να σου πω όμως ότι όταν το μαγείρευα, οι μυρωδιές που ξεχύθηκαν στον αέρα, με \"ταξίδεψαν\" κατευθείαν στα υπέροχα εκείνα μέρη..\nΤο ότι το κατάφεραν, οφείλεται αποκλειστικά σε σένα :)
Μιχαλίτσα @cook_8483322
Συγνώμη που δεν βαθμολογώ, αλλά δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή...ακόμα...! Απλά ήθελα να ρωτήσω, βλέπω μια εκπομπή μαγειρικής αυτή τη στιγμή στην τηλεόραση και ένας παίχτης έφτιαξε γκούλας...αλλά έβαλε κοτόπουλο και μπέικον...προσωπικά προτιμώ το κοτόπουλο από το μοσχάρι ή το χοιρινό...αλλά ποια είναι η \"σωστή\" συνταγή τελικα; Υποθέτω βέβαια ότι αν δεν δοκιμάσω δεν θα μπορέσω να μάθω....
Noemi @cook_8466376
Ισως το δοκίμασες και όλας, δεν πρόλαβα να απαντήσω νωρίτερα. Αν όχι, τότε δες λίγο και την ιστοσελίδα στο http://hu.wikipedia.org/wiki/Guly%C3%A1s_(%C3%A9tel) κάν το μετάφραση με google στα Ελληνικά, δυστυχώς δεν το βρίσκω αλλιώς. (έχει στα γερμανικά, γαλλικά, κλπ.)\r\nΤο βασικό είναι, ότι γκουλας μπορείς να φτιάχνεις κατά τα γούστα σου και με άλλα υλικά, (κοτόπουλο- αν το προτιμάς ), ακόλουθα μόνο την διαδικασία της παρασκευής. Γίνεται και με κυνήγι, μανιτάρια κ. α. Όμως το αυθεντικό είναι με μοσχάρι ή βοδινό , γνωστό πριν από το 1787.\r\nΚαλή επιτυχία! \r\n
OlgakaiKoula @cook_8472570
Απαιχτη συνταγή. Εβαλα και το χυλοπιτάκι, δεν είχα όμως ματζουράνα ... την επόμενη φορά !! Γκούλας έχω φάει αρκετές φορές σε διάφορες χώρες της κεντρικής Ευρώπης. Είναι αλήθεια πως δεν θυμάμαι πράσινες πιπεριές σε καμία , όμως εμπιστεύτηκα την Noemi και δεν βγηκα χαμένη, αντιθέτως μάλιστα!! Πέντε πιρουνάκια κι αν ειχε κι αλλα θα τα εβαζα!!!
Noemi @cook_8466376
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια. Είναι μια συνταγή που έμαθα από τον αδελφό μου, όποιος ήταν Σεφ, και ταιριάζει πολύ με τις κρύες μέρες του χρόνου.\r\nΧαίρομαι αφάνταστα που αποκτά περισσότερα φαν.\r\n
ndomi1125 @cook_8477038
\nαγαπητή Νοεμι, το αυθεντικό γουλας δεν έχει πατατες μόνο λαχανικά :) εμείς Ούγγροι λέμε ψεύτικο γουλας .Οπως λέει Pireotissa μπαίνει στο γουλας ένα είδος ζυμαρικό φταχμενο απο αλεύρι και νερό ,και κάροτο,σελινο.Στην Ουγγαρία πριν της αρχες του 19 αγώνα (1815) ήταν άγνωστο το πατάτα αλλά έπρεπε να περάσει 100 χρόνια να μαγειρεύουν το πατάτα όπως σήμερα διαδίκτυο της αρχες το 20. Αγώνα .:)))
ndomi1125 @cook_8477038
Κάτι ακόμη όπως ξέρουμε σήμερα το γουλας ( ανεξερτιτα απο περιοχή ) χωρίς πατατες βέβαια είναι απο της 19 αγώνα και όχι τέλος της 18 αγώνα. Η wiki δεν δινει πάντα έγκυρο πληροφορίες γιατί μπορεί να γράψει εκεί όποιον του αρέσει.Το φαγητό σου πριν μισή ώρα που είναι έτοιμο προσθέσεις τόσο νερό και τα λαχανικά να γίνει σούπα έτσι παραμένει ραγου( pörkölt ).
Pireotissa μπαίνει στο γουλας σκόρδο αλλά λίγο για αυτό μάλλον δεν το κατάλαβες στην σούπα σου στην Ουγγαρία .
Και να πάρεις το καπνιστο γεύση του γουλας στην κατσαρόλα τσιγαρισε το κρεμμύδι με bacon .
Pireotissa μπαίνει στο γουλας σκόρδο αλλά λίγο για αυτό μάλλον δεν το κατάλαβες στην σούπα σου στην Ουγγαρία .
Και να πάρεις το καπνιστο γεύση του γουλας στην κατσαρόλα τσιγαρισε το κρεμμύδι με bacon .
Noemi @cook_8466376
Ευχαριστώ ndomi1125 για την διόρθωση, όπως και να το κάνουμε είναι νόστιμο φαγάκι. Με το bacon σίγουρα θα είναι πιο νόστιμο, ας γλιτώσουμε λίγο χοληστερόλη! (fustolt szalonna dukalna bele) Η συνταγή μου δεν είναι σούπα , όπως και το ανάφερα. Οποίος θέλει να μελετήσει την ιστορία με ακρίβεια δεν ψάχνεται σε αυτή την σελίδα. :)))
Ας μη την λεμε αυθεντικη, καλη ειναι και η παραλλαγη.
Ας μη την λεμε αυθεντικη, καλη ειναι και η παραλλαγη.
ndomi1125 @cook_8477038
δεν τα έγραφε το σχόλιο μου αν δεν θα εγγραφές στο δικό σου συνταγή αυθεντική γουλας...και στην απάντηση σου στην πιρεοτισσα να δει στο wiki πως φτιάχνεται με τι το γουλας .\nΑγαπητη Νοεμι είμαι εδώ γιατί μου αρέσει να φτάχνω στην οικογένεια μου καλα σπιτικά φαγητά .Και λόγων είμαι λάτρεις τις υγιεινές διατροφής μαγειρεύω μεσογειακά ,φτάχνω ουγγρικη φαγητα κύριος γουλας αν μου ζητηθεί απο καλεσμένους και ΝΑΙ τότε βάλω και bacon για να μιμισουμε την γεύση της γουλας απο καζάνι :))))
ndomi1125 @cook_8477038
Σαν ουγγρικη ραγου τύπο γουλας έτσι θα έκανε και εγώ :)))) για αυτο σου βάζω και εγώ 5 πιρουνακια
velmatina @cook_8475517
Εγώ πάντως που έχω γυρίσει όλη την Ευρώπη και έχω φάει άπειρες φορές γκούλας σε Ουγγαρία, Γερμανία, Αυστρία , ακόμα και Ιταλία, τολμώ να πω ότι το σερβίρουν είτε σαν σούπα, είτε σαν φαγητό που το συνοδεύουν με πατάτα ή ψωμί ή dumplings (τα οποία σιχαίνομαι!!) και γενικά κάνει ό,τι του έρθει κάθε μαγαζάτορας γιατί το έχω φάει με 100 διαφορετικές γεύσεις (και πάντα είναι τέλειο βέβαια!!!)... Έψαχνα συνταγή, σ' ευχαριστούμε που την ανέβασες.. Θα τη δοκιμάσω και θα επανέλθω με σχόλιο!!! :)
PsyCanet @cook_8505405
Poli wraia sintagi! Me sinodia riziou. Mono pou den eixa matzourana.
Anemoesa @cook_8513949
Καταπληκτική η συνταγή. Αν και το εχω φάει πολλές φορές αυτο το φαγητό, πρώτη φορά το μαγείρεψα. Ακολούθησα βήμα βήμα και το αποτέλεσμα ήταν αρκετά ικανοποιητικό! Βασικα τέτοιες χειμωνιάτικες μέρες και τέτοιο φαγητό θα προτιμούσα να το σέρβιρα σε μπολ-ψωμι όπως το είχα δοκιμάσει μια φορά στην Πραγα!
Και κατι αλλο, δεν καταλαβαίνω γιατι τόσα σχολια αν είναι αυθεντική η συνταγή ή οχι, αναζητήσεις στο wiki, με πατατα ή χωρίς πατατα σημασία εχει το αποτέλεσμα. Καλη όρεξη σε όσους το δοκιμάζουν !!!
Και κατι αλλο, δεν καταλαβαίνω γιατι τόσα σχολια αν είναι αυθεντική η συνταγή ή οχι, αναζητήσεις στο wiki, με πατατα ή χωρίς πατατα σημασία εχει το αποτέλεσμα. Καλη όρεξη σε όσους το δοκιμάζουν !!!
