Σχόλια για
Το μπουρέκι της Βιργινίας
Πρασινομάτα @cook_8453137
Μμμμμμ!!! ΠΟλύ ωραίο φαίνεται .΄Εχω μια απορία .Τι είναι η στάκα;
dcroula @Roula1505
Δείχνει πολύ ωραία συνταγή, αλλά η στάκα μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι άλλο;\n
greg97 @greg97
Πρασινομάτα η στάκα είναι κρητικό γαλακτοκομικό προϊόν. Για να φτιάξουμε στάκα μαζεύουμε την τσίπα (το γάλα, ειδικά το πρόβειο, όταν μείνει μερικές ώρες κάνει επάνω μια κρούστα, τη λεγόμενη τσίπα, ουσιαστικά είναι η κρέμα του γάλακτος), τη βάζομε σ\' ένα βάζο και τη φυλάμε στο ψυγείο αφού την αλατίσουμε ελαφρά. Ο τρόπος μαγειρέματος της είναι εδώ http://www.sintagespareas.gr/sintages/staka.html.\nΣαν προϊόν βρίσκεται σε καταστήματα με κρητικά προϊόντα.\nΑν δεν έχετε ή δεν μπορείτε να βρείτε, παραλείψτε την!!! Η διαφορά στη γεύση θα είναι μικρή.
drim1945 @cook_8467753
Greg97 η στακα δεν μπορει να παραληφθει στο μπουρεκι γιατι ειναι το βουτυρο που χρειαζεται να ψηθει το φαγητο.Μπορει να αντικατασταθει με 1 φλυτζανι ελαιολαδο εξτρα παρθενο η με μισο βουτυρο μισο ελαιολαδο.Ομως για να λεμε την αληθεια η στακα κανει τηδιαφορα στο χανιωτικο απο τα αλλα μπουρεκια.Μοσχομυριζει και δινει ξεχωριστη γευση......
greg97 @greg97
drim1945 εγώ νομίζω ότι η στακα δεν μπορει να αντικατασταθεί με κάτι άλλο στο μπουρεκι. ελαιόλαδο έχει ήδη η συνταγή, δεν χρειάζεται άλλο. Βούτυρο δεν θα πρότεινα, νομίζω θα χαλάσει τη γεύση.
Η στάκα σίγουρα κανει τη διαφορα στο μπουρέκι, αλλά όποιος δεν μπορεί να βρεί καλύτερα να το κάνει χωρίς αυτή....
Η στάκα σίγουρα κανει τη διαφορα στο μπουρέκι, αλλά όποιος δεν μπορεί να βρεί καλύτερα να το κάνει χωρίς αυτή....
golfo @cook_8452627
αυτη η πιτα φαινεται παρα πολυ ωραια,μου κινησε το ενδιαφερον,αλλα κι εμεις εδω δεν εχουμε στακα η τουλαχιστον δεν εχω δει πως ειναι ποτε απο κοντα για να ξερω αν το εχουν στο χωριο να μου φερουν.
λυπαμαι πολυ θα ηθελα να το φτιαξω,αλλα πιστευω οτι δεν πρεπει να πειραζουμε τις γνησιες ποαραδοσιακες συνταγες και να αντικαθιστουμε κατι με κατι αλλο ,χανεται η πραγματικη ουσια της γευσης.
ευελπιστω σε καποια συνντηση μας να την δοκιμασω.
ευχαριστω και μπραβο στην κυρια που μας εδωσε την συνταγη.
λυπαμαι πολυ θα ηθελα να το φτιαξω,αλλα πιστευω οτι δεν πρεπει να πειραζουμε τις γνησιες ποαραδοσιακες συνταγες και να αντικαθιστουμε κατι με κατι αλλο ,χανεται η πραγματικη ουσια της γευσης.
ευελπιστω σε καποια συνντηση μας να την δοκιμασω.
ευχαριστω και μπραβο στην κυρια που μας εδωσε την συνταγη.
Nanna @nanna
Έχω φάει το μπουρέκι και είναι εκπληκτικό. Όσο για τη στάκα, πιστεύω πως στις μεγάλες πόλεις, όπου υπάρχουν μαγαζιά με κρητικά προϊόντα, μπορεί να βρεθεί στάκα.
drim1945 @cook_8467753
greg97 αφου ερχεσαι στα Χανια θα εχεις δει οτι η στακα οταν ψηνεται βγαζει πολυ βουτυρο.Οταν λοιπον αφαιρεθει το μισο φλυτζανι ελαιολαδο ειναι πολυ λιγο γιατι το μυστικο για αφρατο νοστιμο και μοσχομυριστο μπουρεκι ειναι να ψηθει σιγα σιγα στο λαδι του.Οσες φορες εχω βρεθει εκτος Κρητης και εχω ξεμεινει απα στακα -την εχουν φαει ψημενη και αψητη-χρησιμοποιω σχεδον ενα φλυτζανι λαδι και μια κουταλια της σουπας βουτυρο γαλακτος και μπορω να πω πως το αποτελεσμα φερνει πιο κοντα στο αυθεντικο. Ελπιζω να βοηθησα τις φιλες που θελουν να δοκιμασουν νατο φτιαξουν. Διαφορετικα σας περιμενουμε στα Χανια να δοκιμασετε και αλλες νοστιμιες........
chalexandra @alexoulini
μια πεντανόστιμη παραδοσιακή συνταγή που την κάνουν να διαφέρει η ποικιλία των κρητικών προιόντων....την έμαθα από την πεθερά μου ,τη μαμά Βιργινία και τη φτιάχνω πολύ συχνά...
dcroula @Roula1505
Άργησα να το φτιάξω αλλά άξιζε τον κόπο.\nΈχει βέβαια την διαδικασία του αλλά ειλικρινά μας άρεσε πάρα πολύ.\nΓύρισα 1-2 μαγαζιά με κρητικά προιόντα αλλά στάκα αδύνατον να βρω. Μου είπαν ότι δεν είναι καλή εποχή. Τελικά πήρα στακοβούτυρο κι έβαλα. Δεν ξέρω πόσο διαφορετική θα ήταν η γεύση με την στάκα κι αν είναι παρεμφερή αυτά τα 2 υλικά.\nΔεν μου έφτασαν τα κολοκύθια που είχα και η τελευταία σειρά μου βγήκε λίγο λειψή. Μου πήρε λιγότερη ώρα στο ψήσιμο, ίσως γιατί κι η ποσότητα του φαγητού μου, ήταν μικρότερη.\nΣημασία έχει πάντως, ότι το φαγητό είναι πεντανόστιμο και δεν έχεις την αίσθηση ότι τρως απλό κολοκύθι.
Mikechania @cook_8456407
κλασική αξία ....... κ καλοκαιρινή!!!!!!! μια διευκρινίσω μπορώ ν κάνω?
ειμαι φοιτητής.... και λέω να βαλω τη γέμιση τ μπουρεκιού σε σε πιτακια απο φύλλο κουρού.... λέτε να πετύχει?
1. λέω ν τα περάσω από το τρίφτη κολοκύθια- πατάτες( αναλογίες?)
2. να τα αλευρώσω
ν βάλω στάκα κ μυζήθρα τ λέτε?
θα πετύχει ή ν μη τ προσπαθήσω?
ειμαι φοιτητής.... και λέω να βαλω τη γέμιση τ μπουρεκιού σε σε πιτακια απο φύλλο κουρού.... λέτε να πετύχει?
1. λέω ν τα περάσω από το τρίφτη κολοκύθια- πατάτες( αναλογίες?)
2. να τα αλευρώσω
ν βάλω στάκα κ μυζήθρα τ λέτε?
θα πετύχει ή ν μη τ προσπαθήσω?
greg97 @greg97
Καλημέρα Mikechania,\nΔεν έχω δοκιμάσει κάτι αντίστοιχο, οπότε δεν ξέρω αν θα πετύχει. Υπάρχουν συνταγές για μπουρέκι που τρίβουν τα κολοκύθια (πατάτες η συνταγή μου δεν χρησιμοποιεί), δεν ξέρω αν αλευρώνονται όμως, στάκα και μυζήθρα χρειάζεται σίγουρα, όσο για το φύλλο, σε κάποιες εκδοχές σκεπάζεται με φύλλο, αλλά δεν ξέρω να μπαίνει από κάτω. Φοβάμαι όμως ότι το λάδι και το γάλα θα ποτίσουν το φύλλο πριν και κατά το ψήσιμο...\nΜια δοκιμή όμως θα δώσει την καλύτερη απάντηση.... Καλή επιτυχία αν το δοκιμάσεις!!!
airmos @cook_8518563
Δεν ξέρω τι είδους συνταγή είναι αυτή πάντως κρητική και δη χανιώτικη και σφακιανή δεν είναι.Πατροπαράδοτα γίνεται με ελαιόλαδο αφού επρόκειτο για ένα αμιγώς ελαφρύ φαγητό που συχνά αποτελούσε ''κολατσό'' και τρωγόταν καθισμένοι σ' ένα βράχο ή προχωρώντας ''ζάλο ζάλο''.Περιέχει επίσης πατάτα, φρέσκια ντοματούλα και μάραθο.Δεν περιέχει γάλα αλλά τριμμένο τριομίγαδο ή φρυγανιά πολύ καλής ποιότητας.Επίσης κάτι που έχω δει ως παραλλαγή και δεν αποτελεί αυθεντική συνταγή το να καλύπτεται με φύλλο, ή μπεσαμέλ και σουσάμι.Άρης, Ανώπολη Σφακίων
greg97 @greg97
Airmos, μόνο στο νομό Χανίων οι παραλλαγές για το μπουρέκι είναι αρκετές. Με φύλλο ή χωρίς, με πατάτα ή χωρίς, με ντομάτα ή χωρίς και πόσα ακόμα...Χανιά όμως δεν είναι μόνο τα Σφακιά.Οι εκδοχές ανά περιοχή είναι αρκετές. Μπορεί η συνταγή αυτή να διαφέρει από αυτό που έχεις συνηθίσει εσύ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ΔΕΝ είναι ΚΡΗΤΙΚΗ ή ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ.
Γιατί είναι.... Σφακιανή δεν γράφω πουθενά ότι είναι....
Εξάλλου, Χανιά δεν είναι μόνο τα Σφακιά και το μπουρέκι δεν είναι αποκλειστικά σφακιανό φαγητό....
Γιατί είναι.... Σφακιανή δεν γράφω πουθενά ότι είναι....
Εξάλλου, Χανιά δεν είναι μόνο τα Σφακιά και το μπουρέκι δεν είναι αποκλειστικά σφακιανό φαγητό....
elenixania @Eleni
Πολύ σωστά greg97!Εξάλλου το λέει και η ονομασία της συνταγής.Αυτό είναι το μπουρέκι της Βιργινίας!
Πάρα πολλές παραλλαγές υπάρχουν που όμως το φαγητό ονομάζεται μπουρέκι.
Μάραθο όμως airmos στο μπουρέκι,πουθενά δεν το έχω συναντήσει!
Πάρα πολλές παραλλαγές υπάρχουν που όμως το φαγητό ονομάζεται μπουρέκι.
Μάραθο όμως airmos στο μπουρέκι,πουθενά δεν το έχω συναντήσει!
