Σχόλια για
Ξυνόχοντρος
μικρή πίπη @cook_8450943
ίσως δεν είναι άσκημη ιδέα να βράσουμε καλά το γαλά πριν το αφήσουμε να ξυνίσει. όσο ξυνίζει μπορούμε να προσθέτουμε σταδιακά αλάτι.
Γίνεται είτε με σπασμένο είτε με αλεσμένο σιτάρι.Σε κάθε 1200gr γάλα μπορούμε να προσθέσουμε 100gr ελαιόλαδο. Όσο ξεραίνεται καλό είναι να σκεπάσετε με τούλι. Μπορεί να καταναλωθεί και χλωρός
Γίνεται είτε με σπασμένο είτε με αλεσμένο σιτάρι.Σε κάθε 1200gr γάλα μπορούμε να προσθέσουμε 100gr ελαιόλαδο. Όσο ξεραίνεται καλό είναι να σκεπάσετε με τούλι. Μπορεί να καταναλωθεί και χλωρός
zouzounitsa79 @cook_8451482
δεν ξερω κατα ποσο ξυνιζει σωστα αν το βρασεις πρωτα το γαλα! ετσι και αλλιως το βραζεις πολυ μετα οποτε δεν εχει θεμα νομιζω! Επισεις το σπασμενο σιταρι δεν θα το εδινα στα παιδια μου...το αλεσμενο ομως ναι :) αυτο λέμε εμεις χόντρο...το αλεσμένο σιταρι.\nΤέλος νομίζω οτι το ελαιόλαδο θα τον κανει πολυ βαρύ, σκέψου οτι λαδώνει και χωρις αυτο γιατι το γάλα ειναι πλήρες και εχει το βουτυράκι του μέσα :)
july88 @cook_8468542
Επειδη είμαι λίγο αδαής ο χοντρος είναι το πληγουρι που αγοράζουμε π.χ. της fytro? με ενδιαφέρει να τη φτιάξω γιατι παντα μου το εστελνε η θεια μου απο τη Κρήτη.Σε ευχαριστώ.
zouzounitsa79 @cook_8451482
χόντρο στη Κρήτη λέμε το χοντροαλεσμένο σιτάρι και το χρησιμοποιούμε σε πάρα πολλά φαγητά!!\nπληγουρι το λενε σε καποιες περιοχες νομιζω! καμια φορά κάποιοι το μερδεύουν με ζυμαρικό..αυτό που λέω εγώ είναι δημητριακό! αν αυτό που λές λέει πάνω οτι είναι σιτάρι κάνει ναι :)
karavour @Irini311979
Δεν μου αρέσει να βαθμολογώ τόσο χαμηλά, και λυπάμαι, αλλά ο τραχανάς έγινε μια αποτυχία και κατέληξε...στις κότες (λυπήθηκα να τον πετάξω). Απ\'την τρίτη κιόλας μέρα που στέγνωνε στο ταψί, μύριζε όλο το σπίτι σαν χαλασμένο φαγητό που έμεινε έξω μέρες. Δεν το ρίσκαρα να τον ξηράνω τελείως και να τον μαγειρέψω μετά! Είμαι απ\'την Κρήτη, κιο παραδοσιακός ξυνόχονδρος δεν έχει καμία σχέση σε άρωμα μ\'αυτό που έφτιαξα εγώ!!! Δεν ξέρω αν έκανα κάτι λάθος, αλλά όσα αναφέρεις φαίνονται απλά και τα ακουθησα ακριβώς!
zouzounitsa79 @cook_8451482
karavour, για να σου μυρισει σημαινει οτι δεν αεριστηκε καλα, αν παρατηρησεις γραφω οτι την επομενη μερα τον βγαζουμε απο το ταψι που τον βαλαμε να κρυωσει και τον βαζουμε κουταλια κουταλια πανω σε λαδοκολλα σε αλλο ταψι το οποιο αφηνουμε στον αερα και τον ηλιο και οχι μεσα στο σπιτι! επισης τον γυρναμε απαραιτητα μια φορα τη μερα και οσο σκληραινει τον κοβουμε πιο μικρα κομματακια για να μην μουχλιασει μεσα! μηπως δεν τον εβρασες οσο επρεπε και ειχε πολλα υγρα??? αν θελεις προσπαθησε με μια πολυ μικρη ποσοτητα σαν αρχη να βρεις το κουμπι του! παντως ο ξυνοχοντρος ετσι γινεται κουκλα :) εγω ξηρανα 5 κιλα φετος με αυτον ακριβως τον τροπο :)
karavour @Irini311979
τα έκανα αυτά που γράφεις, με τη μόνη διαφορά ότι επειδή εδώ τα παίρνει όλα ο αέρας αυτές τις μέρες και δεν γινόταν να το βγάλω έξω γιατί θα το έβρισκα κάτω στον κήπο, έβαλα τις κουταλιές σε καλά αεριζόμενο μέρος μες στο σπίτι και τις γύρναγα συχνά και έκοβα συχνά τις άκρες που ξεραίνονταν (όπως βλέπεις και στη φώτο). Βασικά το ίδιο έκανα και με μια άλλη συνταγή τραχανά που δοκίμασα και πήγε πόλύ καλά μέσα στο σπίτι, δεν είχε πρόβλημα ούτε βρώμισε. Τί να πω, ίσως τελικά αυτό να ήταν το πρόβλημα και να έπρεπε να βγει κατευθίαν έξω...
zouzounitsa79 @cook_8451482
χμμμ εκει το αποδιδω! στο ταψι παντως στην φωτο φαινεται και σωστα φτιαγμενος και σουπερ ;) να ξερεις οτι οσο ξερενεται η μυρωδια αυτη φευγει... παντα μυριζει λιγο.. εμενα μυριζει ολη η αυλη οταν τον εχω αυτη την ξυνιλα του γαλακτος ;) αν θελεις στειλε μου πμ να σου στειλω λιγο :)
Χαρούμπι @cook_8492800
Αφού φτιάξουμε τον ξινόχοντρο, μετά πως μπορούμε να τον μαγειρέψουμε.?
zouzounitsa79 @cook_8451482
γινεται πολυ ωραια σουπα .. σκετος ή με λαχανικα .. εγω βαζω νερακι με ξυνοχοντρο καροτο πατατα κολυκυθι (αυτο ειναι ενα πληρες παιδικο γευμα) !! επισης μπαινει σε καποια φαγητα ως ενισχυτικο γευσης .. στο πιλαφι ας πουμε! εγω κατα κυριο λογο τον χρησιμοποιω σαν σουπα ;)
