Σχόλια για
Marshmallows του Παρλιάρου
alexandra_l @cook_8474094
bvick τα έχεις φτιάξει αυτά? Επειδή τα έχω κάνει δύο φόρες αλλά δεν μου έχουν πετύχει! Νομίζω ότι πέφτει πολλή η ζελατίνη και σφίγγει πολύ το σιρόπι, οπότε μετά όταν το χτυπάω δεν γίνεται αφράτο! Επίσης, όταν ρίχνω από πάνω άχνη για να στεγνώσει, σαν να την πίνει το μείγμα και όση μένει σαν να κρυσταλλώνει και γύρω γύρω υπάρχει και σιρόπι. Μήπως ξέρεις τι φταίει? Εσένα σου πετυχαίνει?
bvick @cook_8481184
εγω τις προαλλες τα εφτιαξα πρωτη φορα και μου πετυχαν με καποιες αλλαγες.\nγιατι σου σφιγγει? μηπως το βραζεις σε δυνατη φωτια κι οχι στο χαμηλο? αργει να αφρατεψει ειναι η αληθεια αλλα νομιζω οτι ειναι θεμα μιξερ και υπομονης.\nεγω με τους αυγοδαρτες χειρος τα χτυπησα τουλαχιστον 30\' και μονο αφου ειχε κρυωσει εντελως.\nστο τελος το εβαλα σε σκευος με λαδοκολλα αφου την περασα με ενα πολυ λεπτο \"στρωμα\" βουτυρου. \nαπο αυτα που μου γραφεις εχω την εντυπωση οτι δεν χτυπιεται αρκετα ωστε να γινει σαν μαρεγκα και γι\'αυτο μαλλον συνεχιζει να \"τραβαει\" αχνη και μετα.
alexandra_l @cook_8474094
Η αλήθεια είναι ότι το είχα βράσει σε δυνατή φωτιά, λες για αυτό? Τώρα που ξαναείδα το βίντεο, είδα ότι το δικό του το ζελέ είναι πολύ πιο αραιό από αυτό που είχα κάνει εγώ. Να φανταστείς ότι και το μίξερ δυσκολευόταν να το χτυπήσει!!! Και είναι μίξερ πάγκου της Kenwood.Θέλω να πω ότι είναι δυνατό! Θα μπορούσες ίσως να μου πεις, στο μάτι της κουζίνας, σε τι αριθμό το βάζεις (έχω και από αυτά που είναι μέχρι το 3 και μέχρι το 9)? Σ\' ευχαριστώ πολύ και συγγνώμη για την ταλαιπωρία αλλά θέλω πολύ να τα πετύχω και τα έτοιμα είναι σχετικά ακριβά!
bvick @cook_8481184
μαλλον αυτο θα εφταιξε τοτε...\nοταν αρδχισει να βραζει χαμηλωσε την κουζινα σου στο 4-5 για 5\' μονο. εαν εχεις θερμομετρο μπορεις να το ελεγξεις και να μην το αφησεις να ξεπερασει τους 240. η κουζινα που μαγειρευω ειναι γκαζιου αλλα φανταζομαι οτι μια μεσαια προς χαμηλη θερμοκρασια θα ειναι το 4-5.\nοταν τα ξαναφτιαξεις εαν νομιζει οτι συνεχιζει να τραβαει ζαχαρη προσθεσε λιγο κορν φλαουρ μαζι με την αχνη στην τελικη επικαλυψη. καλη σου επιτυχια :)
charm_quark @cook_8455521
Μου βγήκαν... υπερβολικά αφράτα!!! Ίσως και λίγο υγρά ακόμα (μπορεί να έπρεπε όσο στερεοποιείται το μίγμα να μην το έχω με ζελατίνη σκεπασμένο, αλλα ανοιχτό να στεγνώνει. Τώρα τα έκοψα και θα τα αφήσω λίγες ώρες έτσι. Πάντως είναι πεντανόστιμα. Τα έφτιαξα για τον φίλο μου γιατι εμενα τα αγοραστά μου φαινονται τουλάχιστον εμετικά, αλλα ήδη έχω τσιμπήσει κανα δυο και μ'αρέσουν! Θα τα φτιάξω ΣΙΓΟΥΡΑ ξανά και θα αυξήσω το χρόνο βρασμού γιατί τον κράτησα στα 4 λεπτά.
Επίσης τα έφτιαξα με γεύση βανίλια. Είδα στο βιντεο του Παρλιάρου στις αλχημίες ότι μπορούμε να τα κάνουμε ότι γέυση/αρωμα θέλουμε απλά προσθέτοντας το αντίστοιχο έλαιο μετά το βρασμό.
Επίσης τα έφτιαξα με γεύση βανίλια. Είδα στο βιντεο του Παρλιάρου στις αλχημίες ότι μπορούμε να τα κάνουμε ότι γέυση/αρωμα θέλουμε απλά προσθέτοντας το αντίστοιχο έλαιο μετά το βρασμό.
bvick @cook_8481184
Καλα φαινονται τ-ε-λ-ει-α!!! ευχαριστω που ανεβασες φωτο και φυσικα που δοκιμασες τη συνταγη!\nμια συμβουλη για την επομενη φορα: οταν τα αφησεις να στερεωποιηθουν το βραδι, πασπαλισε τα με μπολικη αχνη και αντι ζελατινας βαλε ενα κομμενο κοματι λαδοκολα (αναπνεει καλυτερα το μιγμα και η αχνη αποροφα την περιττη υγρασια).\nφιλακια πολλα
charm_quark @cook_8455521
Οσο για τα χρώματα, χώρισα το μίγμα στα δύο. Στο ένα έβαλα 4-5 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και στο άλλο 4-5 μπλε. Μετα έστρωσα το ένα πάνω στο άλλο σε ένα ταψακι, με λαδόκολλα απο κάτω (και άχνη). Το άλλο πρωι τα έκοψα (κόβονται πολυ εύκολα) και έτσι βγήκαν κυβάκια δίχρωμα. Την επόμενη φορά θα κοιτάξω να είναι πιο \"στέρεη\" η μαρέγκα και θα δοκιμάσω να την βάλω σε κορνε για να το βγάλω σε κυκλικά μπαστουνάκια. Θα επανέρθω με φωτο. Εχει φωτογένεια πάντως το marshmallow! αχαχαχαχα
zafirenia @cook_8461587
Γίνονται πανεύκολα και είναι νόστιμα.Έκανα μιάμιση δόση για να το κάνω μαγικό γλάσο.Έβαλα μία βανίλια κάψουλα σε σκόνη
bvick @cook_8481184
zafirenia ζηλεψα τις καρδουλες σου... θα φτιαξω κι εγω! κοπηκαν ευκολα με κουπατ? γιατι μονο με ψαλιδι τα εκοβα μεχρι τωρα \nνα φανταστω το βουτουσες πρωτα σε αχνη, εκοβες και μετα παλι βουτια?
zafirenia @cook_8461587
Βουτύρωσα τα κουπ.Με αυτά έκανα το μαγικό γλάσσο.Δεν έχει τόση ελαστικότητα όπως τα έτοιμα για το γλάσσο και διαλύεται πιο εύκολα.Έκανα μιάμιση δόση γιατί το ήθελα για δύο τούρτες αλλά είναι υπερβολικά πολύ.Με το 1/3 της δόσης που έκανα δηλαδή 300γρ έβγαλα 1700 μαγικό γλάσσο.
Clea @cook_8451854
Θέλει τόνους χτύπημα για να γίνει όπως πρεπει. Να χαμε κάνα μίξερ της προκοπής:) Αλλά τελικά έγιναν υπέροχα:)
bvick @cook_8481184
ισχυει πως οσο πιο δυνατο ειναι το μιξερ τοσο πιο αφρατα γινονται. παρολο που το δικο μου δεν ειναι επαγκελματικο χτυπαω αρκετη ωρα το μιγμα αφου κρυωσει, μεχρι που γινεται σαν πολυ αφρατη μαρεγκα και σχημματιζει κορυφες και μου βγαινουν αρκετα αφρατα! ελπιζω την επομενη φορα να σου πετυχει και η υφη ;)
aleka27 @cook_8485818
Έχω κάνει τη συγκεκριμένη συνταγή του κ.Παρλιάρου και είναι φοβερή.Ένα μπράβο από μενα που την ανέβασες!
αγγελικησυμ @cook_8461032
την εκανα την συνταγη και δεν μου βγηκε.\r\nτην αιτια την βρηκα κ σε οποιεσ δεν βγηκε το ιδιο λαθοσ θα εκαναν. την ζελατινη οταν τη βαζεισ σε κρυο νερο η ποσοτητα του νερου πρεπει να ειναι συγκεριμενα ml πολυ λιγο.εγω το εβαλα σε μπολικο νερο.εσυ σε ποσο ml τη βαζεισ τη ζελατινη?
bvick @cook_8481184
κριμα...
εαν ειναι φυλλα σε αρκετο νερο.
σε ενα μπολ, βαθυ, μισογεματο (τοσο ωστε να μην κολλανε μεταξυ τους ουσιαστικα)
εαν ειναι ζελατινη σε σκονη προσθετω μια κουταλια της σουπας.
τα 4 φυλλα που αναγραφονται ειναι τα μεγαλα! εαν χρησιμοποιουμε τα μικρα ή τα μεσαια, τα μετραμε με βαση τα γραμμαρια.
εαν ειναι φυλλα σε αρκετο νερο.
σε ενα μπολ, βαθυ, μισογεματο (τοσο ωστε να μην κολλανε μεταξυ τους ουσιαστικα)
εαν ειναι ζελατινη σε σκονη προσθετω μια κουταλια της σουπας.
τα 4 φυλλα που αναγραφονται ειναι τα μεγαλα! εαν χρησιμοποιουμε τα μικρα ή τα μεσαια, τα μετραμε με βαση τα γραμμαρια.
tahitian @artist_ea
Είναι τριτη φορά που τα κάνω και γίνονται πάντα αφρός.Τόσο απαλή γεύση.Απλά αφαιρώ ένα πιρουνάκι γιατί πάντα όσο χτύπημα κι αν κάνω θα βγάλουν μια υγρασία.Ωστόσο κόβονται και με κουπ-πατ και τωρα που τα βαλα σε κορνε βγαινουν σαν μπεζεδάκια.Απλά τώρα τα εκανα για να φτιαξω τα cupcakes ανθισμένα λουλούδια και είμαι περίεργη αν πετύχει η απόπειρα
tahitian @artist_ea
Οχι μονο τα cupcakes,αλλά και παγωτό και γλυκισμα με βύσσινα εκανα αυτή τη φορα.Την υγρασια μονο να μην ειχαν.Τα ειχα μερες ξεσκεπαστα για να στεγνωσουν.
bvick @cook_8481184
Σ\'ευχαριστω παρα πολυ tahitian και για τα σχολια και για τα πιρουνακια.
ενα μικρο κολπακι για να περιορισεις την υγρασια που πολλες φορες κανει την αχνη να σχηματιζει \"κρυσταλακια\" ειναι στο τελικο σταδιο να τα πασπαλισεις με 50-50 κορν φλαουρ και αχνη :)
ενα μικρο κολπακι για να περιορισεις την υγρασια που πολλες φορες κανει την αχνη να σχηματιζει \"κρυσταλακια\" ειναι στο τελικο σταδιο να τα πασπαλισεις με 50-50 κορν φλαουρ και αχνη :)
nikouli @cook_8469695
Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και πέτυχε με την πρώτη!
Είχα όμως κι εγώ θέμα με την υγρασία. Ενώ χτύπησα καλά το "σιρόπι", πασπάλισα με άχνη και με κορν φλάουρ και τα άφησα να στεγνώσουν σκεπασμένα ελάχιστα με μία λαδόκολλα πάνω από μία μέρα, παρολ' αυτά και τα δικά μου έβγαλαν αρκετά υγρά...
Δεν πειράζει όμως, ήταν όντως σαν αφρός, πεντανόστιμα και πανεύκολα!
Είχα όμως κι εγώ θέμα με την υγρασία. Ενώ χτύπησα καλά το "σιρόπι", πασπάλισα με άχνη και με κορν φλάουρ και τα άφησα να στεγνώσουν σκεπασμένα ελάχιστα με μία λαδόκολλα πάνω από μία μέρα, παρολ' αυτά και τα δικά μου έβγαλαν αρκετά υγρά...
Δεν πειράζει όμως, ήταν όντως σαν αφρός, πεντανόστιμα και πανεύκολα!
FILIPPIA @cook_8461486
Μου βγήκαν αφρός, υπέροχα!!!! Εάν και την έκανα λιγο βιαστικά τη διαδικασία, δηλ. δεν περίμενα να κρυώσει εντελώς και ξεκίνησα να χτυπάω στο μίξερ, είναι πολύ αφράτα. Το μόνο που με προβλημάτισε είναι ότι κρυσταλλωσε λίγο η άχνη επάνω. Σίγουρα θα το ξανακάνω και θα ανακατέψω με λίγο corn flour όπως διάβασα στα σχόλια. Πρόσθεσα και 5 στ.εσανς βανιλιας μέσα καθώς και μπλέ χρωμα ζαχαροπλαστικής
abadlot @cook_8521233
Υπάρχει κάπου το βιντεο για να το δούμε;;; το λινκ απο το mega δεν υπάρχει πλέον..
Ναυσικά @nafsika
Αφαίρεσα το Link για το βιντεο, αφου δεν υπάρχει πια. Δυστυχώς δεν μπόρεσα να το εντοπίσω πουθενά αλλού...
