Σχόλια για
Castagnaccio (Baldino ή Ghirighio)
ggr @george
Απολαμβάνω την αφιέρωση και \"τελώ εν αναμονή\" να απολαύσω και το γλυκό.\r\n\"Κ ά π ο τ ε\", ο φτωχός είχε πρόσβαση ακόμη και στα καλλιεργημένα κάστανα στην Ιταλία. Δια νόμου, μετά τη συλλογή των καρπών, εκτός από τον γαιοκτήμονα, ιδιοκτήτη των καλλιεργιών, μερίδιο είχαν και εκείνοι που τα μάζευαν αλλά και οι φτωχοί.\r\nΈλεγαν μάλιστα πως γι\' αυτόν ακριβώς τον λόγο, μέσα στο ακανθινο περικάρπιο υπάρχουν τρεις καρποί, ακριβώς για να μπορούν να πάρουν από ένα ο ιδιοκτήτης, αυτός που τα συνέλεγε και οι πτωχοί.\r\nΉταν πράγματι το \"αλεύρι των πτωχών\".\r\nΕίναι ένα εξαιρετικό γλυκό, αξίζει να το θυμηθείτε το φθινόπωρο και να το φτιάξετε.
μικρή πίπη @cook_8450943
Αλεύρι από κάστανο μπορείς να βρεις σε μαγαζιά με είδη παραδοσιακής διατροφής και σε κάποιους Α/Β.
amande @cook_8495536
Πολύ μου άρεσε, ειδικά με το τυρί κρέμα και τα πιπέρια και τα μέλια του :)
Δεινοπάθησα βέβαια να βρώ το βασικό υλικό εδώ που μένω, αλλα τα κατάφερα (ας είναι καλά το διαδίκτυο και τα καταστήματά του). Αγχώθηκα και όταν εφτασε η ώρα να ξεφουρνίσω μιας και πήγα κι εγώ στα 45' ακριβώς, λεπτό νωρίτερα, και είδα οτι είχε σκάσει όλη η επιφάνεια. Μετά είδα ξανά τις φωτογραφίες στη συνταγή και ηρέμησα. Είχαμε τις περιπέτειές μας εγώ και το ψωμάκι σου :D
Νερό μου πήρε 1 φλ., μήπως ήθελε παραπάνω? Βέβαια όταν το έστρωσα στη λαμαρίνα ήταν ακριβώς τόσο όσο έπρεπε το μείγμα.
Δεινοπάθησα βέβαια να βρώ το βασικό υλικό εδώ που μένω, αλλα τα κατάφερα (ας είναι καλά το διαδίκτυο και τα καταστήματά του). Αγχώθηκα και όταν εφτασε η ώρα να ξεφουρνίσω μιας και πήγα κι εγώ στα 45' ακριβώς, λεπτό νωρίτερα, και είδα οτι είχε σκάσει όλη η επιφάνεια. Μετά είδα ξανά τις φωτογραφίες στη συνταγή και ηρέμησα. Είχαμε τις περιπέτειές μας εγώ και το ψωμάκι σου :D
Νερό μου πήρε 1 φλ., μήπως ήθελε παραπάνω? Βέβαια όταν το έστρωσα στη λαμαρίνα ήταν ακριβώς τόσο όσο έπρεπε το μείγμα.
μικρή πίπη @cook_8450943
Το νεράκι,λοιπόν, μεγάλη υπόθεση και μη το γελάς καθόλου! Το καστανάλευρο έχει πολλά "κακά" :) Όσο είναι φρέσκο είναι από μοναχό τόσο υγρό που δε θέλει καθόλου νεράκι. Αν είσαι όσο τρελή όσο ο φίλος μου ο ggr και το φτιάξεις μόνη σου, ή αν είσαι τόσο τυχερή ώστε να έχεις γνωστό παραγωγό θα το βρεις φρέσκο. Διαφορετικά δεν υπάρχει περίπτωση. Οπότε αναλόγως της επεξεργασίας που υπέστει το έρμο ως να μπει στο πανάκριβο σακουλάκι του και ανάλογα των ημερών που έκανε ως να έρθει στα χέρια σου, θα υπολογίσεις το νεράκι. Καλό, ε?
amande @cook_8495536
ωωω τότε θα έπαιρνε σίγουρα και περισσότερο :)
Αν τα καταφέρω και φτιάξω δικό μου αλεύρι θα ενημερώσω για το αποτέλεσμα (να βρω φρέσκο δεν υπάρχει περίπτωση χαχαχα).
Σήμερα είναι πολύ πιο νόστιμο (όλο τσιμπάω απο το πρωί).
Αν τα καταφέρω και φτιάξω δικό μου αλεύρι θα ενημερώσω για το αποτέλεσμα (να βρω φρέσκο δεν υπάρχει περίπτωση χαχαχα).
Σήμερα είναι πολύ πιο νόστιμο (όλο τσιμπάω απο το πρωί).
