Σχόλια για
Βουτυρόκρεμα από ελβετική μαρέγκα
karavour @Irini311979
αυτή τη συνταγή την έχω δει και την έχω δοκιμάσει κιεγώ και είναι όντως πολύ ωραία. Μόνο να διορθώσω και καλό είναι να διορθωθεί και ο τίτλος του, δεν λέγεται βουτυρόκρεμα ιταλικής μαρέγκας, αλλά ελβετικής μαρέγκας. Η ελβετική μαρέγκα γίνεται όπως ακριβώς την περιγράφεις χτυπώντας ασπράδια και ζάχαρη σε μπεν μαρί. Η δε ιταλική, χτυπάς τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να φουσκώσουν καλά και σε άλλο κατσαρολάκι ετοιμάζεις σιρόπι που όταν φτάσει στους 120 (χρειαζόμαστε απαραιτήτως θερμόμετρο), το ρίχνουμε με ροή σαν κλωστή μεσα στο μίξερ με τη μαρέγκα ενώ συνεχίζει και δουλεύει. Αφού κρυώσει λίγο ρίχνουμε το βούτυρο. Ορίστε υπάρχει και η συνταγή της ιταλικής μαρέγκας εδώ: http://www.sintagespareas.gr/sintages/italiki-maregka.html
sisehal @cook_8480863
Ευχαριστώ για την επισήμανση. Μήπως ξέρεις πως γίνεται η διόρθωση, καθότι είμαι λίγο άσχετη με τα του site?
chriscat8 @cook_8495858
Με αυτον τον τροπο, εννοω αυτον της συνταγης, παστεριωνεται και το ασπραδι;
Jelly @cook_8463809
ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
η κρέμα αυτή χρησιμοποιείται και σε τούρτες, έτσι δεν είναι;
η κρέμα αυτή χρησιμοποιείται και σε τούρτες, έτσι δεν είναι;
sisehal @cook_8480863
Συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση αλλά δεν είχα δει την ερώτησή σου. Ναι, χρησιμοποιείται κανονικά όπου θα χρησιμοποιούσες την κανονική βουτυρόκρεμα. Ευχαριστώ για τα πηρουνάκια
lovepastries!!! @cook_8496090
Καταρχάς 5 πιρουνάκια γτ είναι πολύ πολύ καλή και την έχω κάνει αρκετές φορές σαν frosting για cupcakes!
Μία ερώτηση....αν την κάνω σε τούρτα...μπορώ να την καλύψω με ζαχαρόπαστα; Μετά θα θέλει ψυγείο;
Μία ερώτηση....αν την κάνω σε τούρτα...μπορώ να την καλύψω με ζαχαρόπαστα; Μετά θα θέλει ψυγείο;
sisehal @cook_8480863
Ευχαριστώ πολύ για τα πηρουνάκια. Μπορείς άνετα να την καλύψεις με ζαχαρόπαστα γιατί στρώνει πολύ ωραία. Τώρα για το θέμα του ψυγείου ειλικρινά δεν ξέρω να σου απαντήσω γιατί όλες τις τούρτες μου τις βάζω στο ψυγείο, οπότε δεν το έχω ψάξει. Επειδή όμως έχει τα ασπράδια των αυγών δεν θα το διακινδύνευα. Αν μάθεις κάτι πιο σίγουρο πες μας κι εμάς γιατί είναι πολύ ενδιαφέρουσα ερώτηση. Ελπίζω να βοήθησα λίγο :))
lovepastries!!! @cook_8496090
Καλημέρα και σ\'ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση! Η αλήθεια είναι ότι επειδή είναι σε ελβετική μαρέγκα (άρα και τα ασπράδια \"ψημένα\" και αποστειρωμένα) την έχω αφήσει με τα cupcakes εκτός ψυγείου και ακόμα και 4 μέρες μετά δεν μου έχει προκύψει κάποιο πρόβλημα. Ίσα ίσα που γίνεται και πιο σταθερή, λόγω μαρέγκας υποθέτω.... Επειδή θα καταναλωθεί την επόμενη ημέρα, αυτό που με ανησυχεί είναι αν θα μου βγει υγρασία στη ζαχαρόπαστα όταν τη βάλω στο ψυγείο... Αν τη βάλω σε κουτί με ένα κυπελλάκι με αλάτι να απορροφήσει την υγρασία στο ψυγείο, πιστεύεις θα είναι εντάξει;
Και κάτι τελευταίο....
όταν αρχίζω να προσθέτω το βούτυρο, είναι σαν να κόβει...είναι φυσιολογικό;
Και πάλι σε ευχαριστώ και με συγχωρείς για το μακροσκελές σχόλιο.
:D
Και κάτι τελευταίο....
όταν αρχίζω να προσθέτω το βούτυρο, είναι σαν να κόβει...είναι φυσιολογικό;
Και πάλι σε ευχαριστώ και με συγχωρείς για το μακροσκελές σχόλιο.
:D
sisehal @cook_8480863
Λοιπόν το κόψιμο στην αρχή είναι μάλλον φυσιολογικό. Κι εμένα το ίδιο μου γίνεται
αλλά αφού στο τέλος δένει δεν το θεώρησα πρόβλημα. Οσο για το ψυγείο, ότι τούρτες έχω κάνει μέχρι στιγμής με ζαχαρόπαστα τις έχω βάλει στο ψυγείο μέχρι και τρεις ημέρες χωρίς να μου βγάλουν καθόλου υγρασία. Απλώς τις βάζω πάντα μέσα σε χαρτονένιο κουτί και δεν είχα ποτέ πρόβλημα. Αυτό με το αλάτι δεν το έχω δοκιμάσει γιατί δεν έχει χρειαστεί μέχρι τώρα. Αλλά για να είσαι πιο σίγουρη γιατί δεν είμαι και εξπέρ στο θέμα ( πέντε τούρτες έχω φτιάξει όλες κι όλες) γιατί δεν ρωτάς και στη συνταγή της ζαχαρόπαστας;
αλλά αφού στο τέλος δένει δεν το θεώρησα πρόβλημα. Οσο για το ψυγείο, ότι τούρτες έχω κάνει μέχρι στιγμής με ζαχαρόπαστα τις έχω βάλει στο ψυγείο μέχρι και τρεις ημέρες χωρίς να μου βγάλουν καθόλου υγρασία. Απλώς τις βάζω πάντα μέσα σε χαρτονένιο κουτί και δεν είχα ποτέ πρόβλημα. Αυτό με το αλάτι δεν το έχω δοκιμάσει γιατί δεν έχει χρειαστεί μέχρι τώρα. Αλλά για να είσαι πιο σίγουρη γιατί δεν είμαι και εξπέρ στο θέμα ( πέντε τούρτες έχω φτιάξει όλες κι όλες) γιατί δεν ρωτάς και στη συνταγή της ζαχαρόπαστας;
lovepastries!!! @cook_8496090
Σ\'ευχαριστώ και πάλι πάαααρα πολύ για τη βοήθειά σου! Θα επανέλθω με φωτογραφίες!!!
aleka27 @cook_8485818
ωραία υφή κ ωραία γεύση!!!!θυμίζει τους μπεζέδες,τις ψημένες μαρέγκες!!!
sisehal @cook_8480863
Aleka27, ευχαριστώ πολύ και για τα πηρουνάκια και για την φωτογραφία. Την έκανες πολύ ωραία. Χρόνια πολλά και καλή χρονιά
eharmanidou@yahoo.gr @cook_8521673
Ποση λιωμενη κουβερτουρα να βαλω για την μεγαλη ποσοτητα με τα 6 ασπραδια?
Βικτωρια Γεωργιου-Μακρη @cook_20594023
Την κάνω τώρα. Λόγω της ζέστης το βούτυρο ήταν αρκετά μαλακό και δεν σφίγγει. Την κτυπαω πάνω από 15 λεπτά. Να φτιάξω αλλη;
Βικτωρια Γεωργιου-Μακρη @cook_20594023
Την κάνω τώρα. Λόγω της ζέστης το βούτυρο ήταν αρκετά μαλακό και δεν σφίγγει. Την κτυπαω πάνω από 15 λεπτά. Να φτιάξω αλλη;
