Σχόλια για
Μπαμιέδες από την Κρήτη
july88 @cook_8468542
Τι μου θύμισες τώρα!!!!
Καλοκαίρι στην Κρήτη και τη γιαγιά μου να μας μαγειρεύει μπαμιέδες από το μποστάνι της.Μάλιστα έλεγε όποιος φάει το πιάτο του θα μας έδινε και από ένα καρπουζάκι (στο μέγεθος πεπονιού για να φανταστείς και το κάναμε τσαντάκι, άκουσον άκουσον) Δε χρειαζόμουν βέβαια δωροδοκία για να φάω αυτό το φαγητό... Οπότε ως λάτρης της μπάμιας αυτό το φαγητό το ερωτεύτηκα.
Η μόνη διαφορά είναι ότι εκείνη πριν της μαγειρέψει τις ράντιζε με ξύδι και της έβαζε σε ένα ταψί στον ήλιο.
Σπάνια βάζω πιρουνάκια άν δεν την μαγειρέψω εγώ, άλλα αυτή η συντάγή την αξίζει έστω και για συναισθηματικούς λόγους για μένα.
Καλοκαίρι στην Κρήτη και τη γιαγιά μου να μας μαγειρεύει μπαμιέδες από το μποστάνι της.Μάλιστα έλεγε όποιος φάει το πιάτο του θα μας έδινε και από ένα καρπουζάκι (στο μέγεθος πεπονιού για να φανταστείς και το κάναμε τσαντάκι, άκουσον άκουσον) Δε χρειαζόμουν βέβαια δωροδοκία για να φάω αυτό το φαγητό... Οπότε ως λάτρης της μπάμιας αυτό το φαγητό το ερωτεύτηκα.
Η μόνη διαφορά είναι ότι εκείνη πριν της μαγειρέψει τις ράντιζε με ξύδι και της έβαζε σε ένα ταψί στον ήλιο.
Σπάνια βάζω πιρουνάκια άν δεν την μαγειρέψω εγώ, άλλα αυτή η συντάγή την αξίζει έστω και για συναισθηματικούς λόγους για μένα.
μικρή πίπη @cook_8450943
Μη το πεις στη μέλλουσα πεθερά σου αλλά : Όταν με το καλό τελειώσει το φαγάκι και μείνει σαλτσούλα στον πάτο, ζέστανέ την ελαφρά και πέτα μέσα στάκα. Φρυγάνισε ψωμάκι και άπλωσέ την επάνω. Ακόμη (πες το και στην πεθερά σου,αυτό) δοκίμασε αυτές τις μπάμιες αλά πολίτα. Όνειρο. Απλά θυμίσου να τις ζεματίσεις στο λαδάκι με χονδρό αλάτι ή όπως αναφέρει η july88 με ξυδάκι στον ήλιο. Αυτές οι διαδικασίες είναι που αποτρέπουν τα -σάλια-. Βέβαια, αν έχετε τέτοιες μπάμιες, τηγανίστε τις. Θα ξετρελαθείτε !
tasa.dimi @cook_8490161
Με αυτο ακριβως τον τροπο τις κανω κι εγω τις μπαμιες,που τις εμαθα απ\\\'τη μαμα μου.Μονο που δεν βαζω το λεμονι.Ποτε δεν τις εχω βαλει στο ψυδι,αλλα δεν μου εχουν σαλιωσει και ποτε,ισως γιατι δεν τις ανακατευω.\nΟσο για αυτο το μεγεθος της μπαμιας,το βρηκα πριν απο μερικα χρονια στη Σαμοθρακη που εκανα διακοπες σε μια θεια μου.Τις εκοψε απο το μπαξε της ,κι εμεις νομιζαμε πως ηταν τραχιες και τις ηθελε για να κρατησει σπορο.Μετα το μεσημεριανο η κορη μου που ως τοτε ετρωγε μονο αυτες που δεν ξεπερνουσαν τα δυο με τρια εκατοστα,πηρε ψωμι και καθαρισε και την κατσαρολα.\nΔυστιχως δεν βρισκω αυτη την ποικιλια στη Θεσσαλονικη.\nΑξια τα 5 πιρουνακια,την επομενη φορα θα δοκιμασω και με το λεμονι.
kimwlos @kimwlos
july88 τσαντάκι το καρπουζάκι;-) έξυπνο! Ευχαριστώ για τα σχόλια σου. \nΜικρή μου ο,τι και να πω λίγο είναι στάκα ε? όταν μαρή της μαγείρευα που ήσουν να μου το πεις? τώρα ούτε σποράκι δεν έχει, ούτε τόσα δα σαλάκια δεν έμειναν :p \ntasa x. ευχαριστώ για τα σχόλια σου! δοκίμασε και με λεμόνι και πες μας εντυπώσεις \nΕυχαριστώ κορίτσια! :-*
tasa.dimi @cook_8490161
Μπορεί να μη βρήκα μεγάλες μπάμιες,και οι μικρές όμως είναι όλα τα λεφτά.
Πολύ ωραίο τελικά και το λεμόνι,παρόλο που το φοβήθηκα στην αρχή.Δίνει μια νότα δροσιάς στο φαγητό.
Πολύ ωραίο τελικά και το λεμόνι,παρόλο που το φοβήθηκα στην αρχή.Δίνει μια νότα δροσιάς στο φαγητό.
kimwlos @kimwlos
tasa.x σε ευχαριστώ για την \"τόλμη\" σου είναι πράγματι ιδιαίτερη η γεύση του λεμονιού... δίνει μια ιδιαίτερη φρεσκάδα!
tzoulitsa @tzoulitsa
Εξαιρετική,παραδοσιακή συνταγή,εγώ προσθέτω και 2 κουταλιές της σούπας σπιτικό πελτέ ντομάτας γιατί τον θέλω λίγο πιό λόκκινο και στην προεργασία τις αφήνω με ξύδι στον ήλιο(για τα σάλια που λέγαμε)
Ευχαριστούμε που την ανέβασες!
Ευχαριστούμε που την ανέβασες!
kimwlos @kimwlos
tzoulitsa μου σε ευχαριστώ για το πηρούνιασμα... κι εγώ βάζω λίιιιιιιγο πελτέ να γίνει πιο κόκκινο για καλύτερα μακροβούτια στην σάλτσα, αλλά μεταξύ μας ε? μην φτάσει στα αυτιά της πεθεράς μου....
θαρρώ πως το λεμόνι και το ψήσιμο στο τηγάνι κάνουν την ίδια δουλειά με το ξύδι και τον ήλιο... στην Κρήτη με τις δύφορες τις λεμονιές έχουν λεμόνια όλο το χρόνο έτσι μάλλον για αυτό και τα βάζουν παντού
θαρρώ πως το λεμόνι και το ψήσιμο στο τηγάνι κάνουν την ίδια δουλειά με το ξύδι και τον ήλιο... στην Κρήτη με τις δύφορες τις λεμονιές έχουν λεμόνια όλο το χρόνο έτσι μάλλον για αυτό και τα βάζουν παντού
