Σχόλια για
Μαρμελάδα μανταρίνι express
μικρή πίπη @cook_8450943
Πριν από όλα, να σημείωσουμε για όσους δεν έχουν ξαναπροσπαθήσει, να προσέχουν αρκετά διότι η πρόσμιξη καραμέλας ζεστής και πολτού κρύου, πετάει όπως το λάδι στα καλαμαράκια! Για να το αποφύγουμε αυτό, αλλά και για να μη κάψουμε την καραμέλα, καλό θα ήταν ο πολτός να μπει στην ίδια θερμοκρασία και φυσικά η καραμέλα σε μπεν μαρί. Αν ακολουθηθούν πιστά τα περιγραφόμενα βήματα, θα σχηματιστεί χυμός αντί πολτού με αποτέλεσμα να χρειάζεται πολύ περισσότερο βράσιμο. Αν λοιπόν θέλουμε το πολύ 20' βρασμού, θα διαχωρίσουμε πολτό από χυμό. Αλλο σημείο είναι η πίκρα. Προσωπικά την εκτιμώ ιδιαίτερα, αλλά αν σας προβληματίζει, πριν πολτοποιήσετε δώστε ένα βράσιμο στα καθαρισμένα μανταρίνια και αφαιρέστε τον αφρό που θα σχηματιστεί. Ο αφρός αυτός δεν θα πηχτός, οπότε ένα τουλπάνι στην τρυπητή σας κουτάλα θα βοηθήσει αρκετά. Μετά το ξάφρισμα, συνεχίζετε κανονικά. Ευχαριστούμε για τη συνταγή. Είναι μια λύση για να αξιοποιήσουμε τα μανταρίνια χωρίς φλούδα.
