july88 @cook_8468542
Μια ερωτησούλα γιατί αυτή τη φορά θέλω να μου πετύχει(βλέπε αποτυχημένες παλαιότερες προσπάθειες). Αν χρησιμοποιήσω μίξερ χειρός και όχι τη ράβδο του μίξερ θα έχω καλά αποτελέσματα? Γιατί φαντάζομαι θα έχει άλλες ταχύτητες. Ευχαριστώ πολύ.
aleka27 @cook_8485818
Η γεύση της σπιτικής μαγιονέζας δεν έχει καμμία σχέση με αυτή που αγοράζουμε από τα σούπερ μάρκετ.
Το μόνο διαφορετικό που κάνω είναι στο λάδι,μισό ηλιέλαιο και μισό ελαιόλαδο.Δεν ξεχωρίζει η γεύση του ελαιόλαδου καθόλου.
Το μόνο διαφορετικό που κάνω είναι στο λάδι,μισό ηλιέλαιο και μισό ελαιόλαδο.Δεν ξεχωρίζει η γεύση του ελαιόλαδου καθόλου.
chocomama @cook_8482309
Θα μπορουσα να βαλω λεμονι αντι για ξυδι,και θα εχει την ιδια αντιβακτηριακη δραση οπως το ξυδι?
chocomama @cook_8482309
Την εφτιαξα τελικα και βγηκε καταπληκτικη.Η μονη αλλαγη που εκανα ειναι οτι προσθεσα λεμονι αντι για ξυδι και 1 κουταλακι μελι και εδωσε μια ελαφρως γλυκια γευση,που μου αρεσει στη μαγιονεζα.Σ\'ευχαριστουμε για την υπεροχη συνταγη!Εγω σιγουρα δε θα ξανα αγορασω μαγιονεζα!
kalamaraki @cook_8455052
O ποιο εύκολος τρόπος να κάνεις μαγιονέζα. Έτσι την φτιάχνω κ εγώ καιρό τώρα κ είναι πολύ καλή μαγιονέζα ανώτερη από όλες τις αγοραστές.
salvatricia @cook_8476969
Ευχαριστουμε πολυ για τις εξυπνες συνταγες η μαγιονεζα ηταν υπεροχη μολις την εφτιαξα το μονο που προσθεσα ηταν σκορδο ,μελι και αποξηραμενο μαιντανο.
nikos1982 @cook_8504325
Καλησπέρα!Συγχαρητήρια για την συνταγή!Αλλά έχω μία απορία για ποιο λόγο εμένα δεν με πηζει καθόλου είναι τελειώς νεροτή!Βάζω μόνο ξύδι και την χτυπάω σε σταθερό mixer με μικρό κάδο και με ένα χτυπητήρι!και σε σταθερή μέτρια ταχύτητα!
ggr @george
nikos, η απάντηση ίσως βρίσκεται στο βήμα 3 και στην ανάγκη να προσθέτεις το ελαιόλαδο σιγά-σιγά.
Και στα υλικά που πρέπει να μην είναι κρύα αλλά χλιαρά.Μην ανησυχείς εάν έχει γίνει υδαρής, δες στα "μυστικά", υπάρχει πολύ εύκολος τρόπος να την "επαναφέρεις", με την προσθήκη (πολύ σιγά σιγά αυτή τη φορά, έτσι ; ) λίγου ελαιόλαδου.
Καλή επιτυχία !
Και στα υλικά που πρέπει να μην είναι κρύα αλλά χλιαρά.Μην ανησυχείς εάν έχει γίνει υδαρής, δες στα "μυστικά", υπάρχει πολύ εύκολος τρόπος να την "επαναφέρεις", με την προσθήκη (πολύ σιγά σιγά αυτή τη φορά, έτσι ; ) λίγου ελαιόλαδου.
Καλή επιτυχία !
NIN @cookNIN
εχω την εντυπωση οτι προκειται για την ιδια συνταγη με την "μαγιονεζα η πηχτη", μονο που ειναι η μιση δοση.
την εχω κανει πολλες φορες και ειναι πολυ ωραια. βαζω μαλιστα ολα τα υλικα μαζι στο ραβδομπλεντερ.
πολυ ωραιες οι περιγραφες και οι συμβουλες παντως :)
την εχω κανει πολλες φορες και ειναι πολυ ωραια. βαζω μαλιστα ολα τα υλικα μαζι στο ραβδομπλεντερ.
πολυ ωραιες οι περιγραφες και οι συμβουλες παντως :)
july88 @cook_8468542
Τα κατάφερα!!!!!!!!!!!!! Εκπληκτική. Πρέπει εδώ να ομολογήσω ότι το πέτυχα με τη δεύτερη.Την πρώτη το αυγό ήταν κρύο και μου έκοψε. Δε το έβαλα κάτω έβαλα δεύτερο κρόκο (θερμ. δωματίου αυτή τη φορά)και χρησιμοποίησα την κομμένη. Δε γινόταν να μη μου πετύχει αγόρασα ραβδομπλέντερ για αυτή τη μαγιονέζα (ταχα μου ταχα μου)Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
ggr @george
Και να που επαληθεύονται οι γραφές "Δεν πρέπει να σας ανησυχεί μία μαγιονέζα εάν σας "κόψει" (στην πραγματικότητα "δεν ανεβαίνει") Ένα καλό "ρεκτιφιέ" διορθώνει τα πάντα"
Μπράβο και πάλι μπράβο, που δεν την άφησες να σου πάρει τον αέρα!
Σε ευχαριστώ! Αλλά περισσότερο και από εμένα θα σε ευγνωμονούν οι καλές κυρίες που θα έχουν ανάλογα τέτοια "προβλήματα" στο μέλλον.
Μπράβο και πάλι μπράβο, που δεν την άφησες να σου πάρει τον αέρα!
Σε ευχαριστώ! Αλλά περισσότερο και από εμένα θα σε ευγνωμονούν οι καλές κυρίες που θα έχουν ανάλογα τέτοια "προβλήματα" στο μέλλον.
keora @cookrk
Εξαιρετική! Ακολούθησα τη συνταγή χωρίς άγχος. Πρώτη φορά την έφτιαξα με απλή μουστάρδα, καλαμποκέλαιο και ξύδι απλό ...επίσης τη χτύπησα με το σύρμα στο χέρι 2-3 λεπτά και το αυγό το έβαλα κατευθείαν απο το ψυγειο. βγήκε πεντανόστιμη ...απλά λίγο κιτρινωπη γιατί παραβίασα τη συνταγή. Δεν παρέλειψα τίποτα απλά χρησιμοποίησα τα υλικά που υπήρχαν στο σπίτι. Πιστεύω πως το μυστικό της συνταγής ειναι το φρέσκο βιολογικό αυγό. Δεν θα αγοράσω πια έτοιμη μαγιονέζα!
ggr @george
Στην πραγματικότητα, η μαγιονέζα ΑΣΦΑΛΩΣ και ΔΕΝ χρειάζεται μαγείρεμα.
Ο χρόνος του 1 λεπτού μπήκε, επειδή το σύστημα δεν δέχεται μηδενικές τιμές
Ο χρόνος του 1 λεπτού μπήκε, επειδή το σύστημα δεν δέχεται μηδενικές τιμές
aslan2 @rania_73
Δε θα βαθμολογήσω γιατί θέλω απλά να ρωτήσω...τι λάθος μπορεί να έκανα κι έκοψε? το ραβδομπλέντερ χρησιμοποίησα αλλά δύο φορές μου έκοψε.....σε παρακαλώ μπορείς να μου δώσεις κάποια συμβουλή?
Titsi @titsaki
@ggr, πριν από 10' διάβαζα τις οδηγίες σου (με τις απίστευτες ρητορίες σου-για άλλη μια φορά) και τώρα σου ανεβάζω και φωτό με το αποτέλεσμά μου!
Σκόπευα αύριο να φτιάξω μία σαλάτα του chef και μόλις είδα τις λεπτομερείς οδηγίες σου, δεν έμενε παρά μόνο η πρόκληση για να το δοκιμάσω. Και... τα κατάφερα!
Σε ευχαριστούμε και Καλή Χρονιά!
Σκόπευα αύριο να φτιάξω μία σαλάτα του chef και μόλις είδα τις λεπτομερείς οδηγίες σου, δεν έμενε παρά μόνο η πρόκληση για να το δοκιμάσω. Και... τα κατάφερα!
Σε ευχαριστούμε και Καλή Χρονιά!
ggr @george
nikos, η μουστάρδα είναι έτοιμη, συνεπώς σε μορφή "πολτού", σάλτσας.
Και έχει διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα να έχει μία "δυνατή" γεύση, εκείνη της μουστάρδας Dijon ή εκείνης που οι Γάλλοι αποκαλούν "à l'Ancienne".
Εάν την φτιάξεις, θα ήθελα να μας πεις τις εντυπώσεις σου...
Και έχει διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα να έχει μία "δυνατή" γεύση, εκείνη της μουστάρδας Dijon ή εκείνης που οι Γάλλοι αποκαλούν "à l'Ancienne".
Εάν την φτιάξεις, θα ήθελα να μας πεις τις εντυπώσεις σου...
aslan2 @rania_73
Εγώ τι λάθος κάνω και μου κόβει? μήπως φταίει που το βάζω στο πλαστικό δοχείο του ραβδομπλέντερ? Αν μπορέσεις και βάλεις βίντεο θα είναι καλύτερα.
ggr @george
aslan, δεν φταίει το δοχείο. Αν δεις τις φωτογραφίες, και εκεί σε πλαστικό γίνεται το κτύπημα.
Πιστεύω ότι είναι στον τρόπο με τον οποίο ενσωματώνεις το ελαιόλαδο στη σάλτσα. Θέλει να είναι πολύ αργή, λεπτή σαν κλωστή ροή του όταν το προσθέτεις.. Και κάθε που θα φαίνεται να δένει λίγο η μαγιονέζα, θα προσθέτεις (και αυτό λίγο λίγο) το ξύδι.
Προχωράς έτσι, εναλλάσσοντας τα δύο αυτά υλικά.
Δες το βήμα 3 και καλή επιτυχία!
Πιστεύω ότι είναι στον τρόπο με τον οποίο ενσωματώνεις το ελαιόλαδο στη σάλτσα. Θέλει να είναι πολύ αργή, λεπτή σαν κλωστή ροή του όταν το προσθέτεις.. Και κάθε που θα φαίνεται να δένει λίγο η μαγιονέζα, θα προσθέτεις (και αυτό λίγο λίγο) το ξύδι.
Προχωράς έτσι, εναλλάσσοντας τα δύο αυτά υλικά.
Δες το βήμα 3 και καλή επιτυχία!
aslan2 @rania_73
Ευχαριστώ για την απάντηση, θα το ξαναπροσπαθήσω, δεν το βάζω εύκολα κάτω!
nikosm @cook_8448858
Με μίξερ την κάνω εγώ. Στενό μπολ και γρήγορες στροφές. Βγαίνει πολύ καλή. Ιδιαίτερα φίνο αποτέλεσμα δίνει με το καλαμποκέλαιο. Το ελαιόλαδο με μέτρο γιατί είναι βαρύ... Επίσης δοκίμασα και μια τσιμπιά φρουκτόζη (στην αρχή) και συμβάλλει πολύ θετικά - ή και ζάχαρη. Όσο για τη μουστάρδα που ρώτησα, βάζω πάστα αλλά και σκόνη - μια χαρά βγαίνει!
tahitian @artist_ea
Τα πιρουνακια ειναι περισσοτερο για τις πολυτιμες συμβουλες.Παλια εφτιαχνα τη μαγιονεζα χωρις αυγα-δε θυμαμαι δυστυχως με πιο multi-αλλα τελευταια δε μου επηζε και τα παρατησα.Προχτες ομως,πηρα το multi της KENWOOD ειδικο-λεει-για μαγιονεζες.Αφου δεν ειχα εβαπορε ειπα να κανω με αυγα.Μα τι απογοητευση,η μαγιονεζα παλι να μην πηζει.Προσθετω και το ασπραδι,τιποτα.Οι οδηγιες του κατασκευαστη διναν αλλες αναλογιες αλλά μονο η δικια του προταση πρεπει να ισχυει.Εβαλα τελος παντων ο,τι βγηκε στη μακαρονοσαλατα και ξαναχτυπαω την ποσοτητα που εμεινε με ενα ακομα αυγο.και επιτελους,νενικηκαμεν.Μαγιονεζα με βελουδινη υφη και απιστευτη γευση.Το μονο κακο ειναι πως δεν ξερω ακριβως τις αναλογιες που χρησιμοποιησα τελικα αλλά λεπτομερειες..το sequel "Η πολυφερνη μαγιονεζα" συνεχιζεται..
tahitian @artist_ea
Η αληθεια ειναι πως το συγκεκριμονο multi εχει δοχειο να εισαγει το λαδι μεσα απο τρυπουλες με τη ροη που θα επρεπε.και ακομα πιο ευκολα.Τεχνολογια που σου λεει,δεν υπαρχει περιπτωση..θα βγει η καλυτερη μαγιονεζα ever.Eννοειται βεβαια πως οταν κατι δε μου βγαινει μουλαρωνω περισσοτερο απο κατι που θα μου πετυχει με τη μία.Αρα θα διαλευκανω το μυστηριο της μαγιονεζας εστω κι αν στη Ταιτη ειναι πιο ευκολο να βουτας για μαυρα μαργαριταρια.Τωρα φίλε ggr αν εισαι και συ ασχετος...τι να πουμε.Σας ευχαριστω πολυ και τους δυο για τις απαντησεις και τον κατατοπισμο
maryba @cook_8453196
Σκεφτομαι να δοκιμασω αυτη τη συνταγή μιας και ειμαι λατρης της μαγιονέζας.
Η ερωτησή μου αφορά την συντηρησή της ,μηπως αν την βάλουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια διατηρηθεί περισσότερες μέρες η δεν παιζει ρόλο.
Ευχαριστώ
Η ερωτησή μου αφορά την συντηρησή της ,μηπως αν την βάλουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια διατηρηθεί περισσότερες μέρες η δεν παιζει ρόλο.
Ευχαριστώ
ggr @george
mary, όπως αναφέρεται κάπου στα "Μυστικά", η διαδικασία είναι τόσο απλή και εύκολη που μπορείς να φτιάχνεις μικρές ποσότητες την κάθε φορά.Το να αποστειρώσεις το βάζο που θα τη βάλεις ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΚΑΜΙΑ επίπτωση, εκτός και αν την καταναλώσετε την πρώτη φορά που θα την ανοίξετε. Διαφορετικά, μετά το πρώτο άνοιγμα, παύει να είναι αποστειρωμένο...Καλή επιτυχία!
Νικος Δοξακης @cook_26707584
αν σου βγαινει νερουλη προσθετεις λαδι και οσο πιο πολυ χτυπας τοσο σφιγγει.
