Σχόλια για
Το λαστιχωτό τσουρέκι του φούρνου
renata4010 @cook_8462691
πολύ ενδιαφέρουσα η συνταγή σου! θέλω να την δοκιμάσω γιατί δεν έχω πετύχει ποτέ να κάνω τσουρέκια με κορδόνια όπως τα αγοραστά. λέω να κάνω μισή δόση αρχικά, για να δω πώς θα γίνουν. έχω μεγάλη περιέργεια όσον αφορά το ψήσιμό. δεν το έχω ξανασυναντήσει και μου κάνει πολύ μεγάλη εντύπωση. άραγε ο σβηστός φούρνος θα κάνει την διαφορά? με το μίξερ δεν γίνεται σκληρό το τσουρέκι μετά από 2 μέρες?
AKAMATA @cook_8494908
Ευχαριστώ πολύ. Κρατάνε φρέσκα μέχρι και 5 ημέρες αν τα τυλίξεις με μεμβράνη μόλις κρυώσουν. Επίσης μπορείς να τα βάλεις και στην κατάψυξη σε αυτό το στάδιο. Κι εγώ δεν μπορούσα να το πετύχω με κορδόνια και είχα δοκιμάσει αρκετές συνταγές. Το ζύμωμα πρέπει να είναι για πολλή ώρα πριν το βούτυρο και μόλις αρχίσεις να βάζεις το βούτυρο (σιγά σιγά) το σταματάς μόλις αυτό ενσωματωθεί. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να προσέξεις μην παραζυμώσεις. Ο σβηστός φούρνος πιστεύω παίζεισημαντικό ρόλο στο να μην στεγνώσουν και να γίνουν μαλακά και τα κορδόνια έχουν σχέση και με το αλεύρι. Αν μπορείς πάρε να δοκιμάσεις με αλέυρι για τσουρέκι απο τον φούρνο της γειτονιάς σου. Εγώ παίρνω ένα που το λέει super american. Αλλιώς ενίσχυσε αυτά του super market με λίγη σκόνη γλουτένης. Καλά επιτυχία.
AKAMATA @cook_8494908
Φαίνεται απίστευτο κι όμως έτσι ψήνονται. Ο φούρναρης της γειτονιάς μου το είπε. Εγώ τον καίω τα βάζω μέσα αφού έχει πιάσει η θερμοκρασία για καλά και μετά τον σβήνω αμέσως. Αν έχει κάψει καλά δεν θέλει ούτε το δίλεπτο. Είπα να τον αφήσετε 2' αναμένο γιατί μου έχει τύχει να μην έχει κάψει καλά και στο τέταρτο αναγκάστηκα να τον ανοίξω πάλι για ένα λεπτό. Μια φορά μου κάθησαν που τα έπλασα με λαδωμένα χέρια. Τελικά στο πλάσιμο των κορδονιών βάζω ενα τσικ (μια πρέζα, όχι παραπάνω) αλεύρι. Δοκίμασε την και μου λες εντυπώσεις.
theangel @cook_theangel
Η συνταγη σου με εχει ενθουσιασει και θελω να τη φτιαξω αλλα θελω να σε ρωτησω αν δεν βαλω την μαστιχα(δεν αρεσει σε ολους μας) θα πρεπει να αυξησω τις αναλογιες των αλλων αρωματικων?
AKAMATA @cook_8494908
Η ποσότητα της μαστίχας που γράφω, σε συνδιασμό με τα υπόλοιπα αρωματικά (μαχλέπι, ξύσματα) δεν φαίνεται. Ούτε εμένα μου αρέσει η πικρίλα που βγάζει η μαστίχα, αλλά έτσι δεν φαίνεται. Αν δεν θέλετε καθόλου μπορείτε να βάλετε κακουλέ, που εγω δεν βάζω.
elarch @cook_8497373
Καλημέρα ΑΚΑΜΑΤΑ. Θέλω να σε ρωτήσω αν μπορώ να κάνω το ψήσιμο στον φούρνο με τον τρόπο που περιγράφεις αλλά σε αέρα. Εγώ βάζω δύο ταψιά μαζί και τα ψήνω πάντα σε αέρα.Ευχαριστώ.
AKAMATA @cook_8494908
Δεν το έχω κάνει ποτέ. Νομίζω δεν θα το τολμούσα... Επειδη ψήνονται σε σβηστό φουρνο δεν ξέρω αν ο αέρας θα έχει τη δύναμη να κρατήσει ζεστό τον φούρνο αφού τον σβήσεις. Επίσης δεν ξέρω αν ο αέρας θα τα ξεράνει. Αν το κάνεις πες μου κι εμένα να ξέρω.
elarch @cook_8497373
Επανέρχομαι με σχόλια. Το έκανα σήμερα. Έψησα 2 τσουρέκια όπως τα κάνω πάντα στον αέρα και μόλις τα έβγαλα έβαλα τις αντιστάσεις και μόλις έπιασε 220 έβαλα 1 τσουρέκι μέσα και μετά από 2 λεπτά τον έκλεισα τον φούρνο. Όπως ακριβώς έλεγες στις οδηγίες. Το έψησα μόνο 15 λεπτά και μου άρπαξε λίγο. Δεν είδα διαφορά από τα τσουρέκια που έψησα στον αέρα. Έκανα την δικιά μου συνταγή ίσως για αυτό δεν είδα διαφορά. Τα δικά μου τσουρέκια κάνουν κορδόνια απλά έλεγα μήπως τα κάνω ακόμα πιο σούπερ. Δεν τόλμησα να κάνω το ίδιο κόλπο με τον αέρα γιατί φοβήθηκα μήπως δεν φουσκώσουν και τα πετάξω.
AKAMATA @cook_8494908
Ευχαριστώ για την πληροφορία. Η αλήθεια είναι οτι στον αέρα μια φορά έχω δοκιμάσει και δεν μου πετύχανε. Άλλη συνταγή βέβαια. Εντύπωση μου κάνει το τέταρτο που λες οτι σου αρπάξανε. Εμένα θέλουν 20 - 25 λεπτά. Ή έχεις πιο δυνατό φούρνο απο μένα, ή κάνεις πιο μικρά τσουρέκια.
polbil @cook_8506276
Απο αλεύρια του εμποριόυ το πιο σκληρο ειναι το robin hood? ή το μωβ που γραφει για τσουρεκια? γιατι δεν εχω και πολυ εμπιστοσυνη η αληθεια ειναι στον φουρναρη οτι θα μου δωσει το σωστο αλευρι, σκεφτομαι μηπως παρω robin hood γιατι εχω δοκιμασει με το μωβ(οχι αυτη την συνταγη) αλλα δεν μου βγηκαν οπως τα ηθελα, ποια η γνωμη σας?
AKAMATA @cook_8494908
Απο τον φούρνο μπορείτε να ζητήσετε super american αλέυρι. Του super market εμένα τουλάχιστον μου φαίνονται πάνω κάτω τα ίδια (τα έχω δοκιμάσει όλα) και θέλουν οπωσδήποτε ενίσχυση με σκόνη γλουτένης κατα αναλογία 10%. Νομίζω αυτό κάνει μεγάλη διαφορά στο αποτέλεσμα, ανεξάρτητα απο την συνταγή.
Birbilo 77 @cook_8508507
Τέλεια!!!
Τα ζύμωσα στον αρτοαρασκευαστή, τα έψησα σε σβηστό φούρνο οπως λεει η συνταγή!
Τ Ε Λ Ε Ι Α!!!!!
Τα ζύμωσα στον αρτοαρασκευαστή, τα έψησα σε σβηστό φούρνο οπως λεει η συνταγή!
Τ Ε Λ Ε Ι Α!!!!!
AKAMATA @cook_8494908
Μπράβο, πολύ χαίρομαι που πέτυχαν.Στον αρτοπαρασκευαστή δεν τα έχω δοκιμάσει. Βγήκαν κανονικές με ίνες μέσα? Απο αλέυρι τι έβαλες?
Birbilo 77 @cook_8508507
Στον αρτοπαρασκευαστή έβαλα ολα τα υλικα εκτός του βουτύρου.
Αλεύρι Νο 1 Μύλοι Αγ. Γεωργίου!
Αλεύρι Νο 1 Μύλοι Αγ. Γεωργίου!
AKAMATA @cook_8494908
Μπράβο! Πολύ χαίρομαι, γιατί κι εγώ είχα βασανιστεί πολύ μέχρι να τα πετύχω. Απο οτι είπε κι μια κοπέλα θα μπορούσες να τα κάνεις και στον αρτοπαρασκευαστή (αν έχεις)
vat @cook_8508031
δυστυχως ουτε αρτοπαρασκευαστη εχω...καταρραμενη φτωχια,ατιμη κοινωνια κτλ!!!!!!δεν πειραζει καθολου αφου εγιναν κι ετσι κανενα απολυτως πρόβλημα.μη σου πω καλυτερα γιατι αν ειχα μιξερ θα τα εκανα συνεχεια και θα γινόμασταν 1500 κιλα ο καθενας...θα ξανακανω μεσα στη βδομαδα να δωσω στις 2 γιαγιάδες και στις 2 μαμαδες!κι οι μαμαδες είναι κι οι 2 δεινες μαγειρισες,αλλα πιστευω θα χλωμιασουν..χιχιχιχι!ευχαριστωωωωωωωωω!
AKAMATA @cook_8494908
Αν προλάβεις πάρε αλεύρι απο τον φούρνο, ή σκόνη γλουτένης και θα δεις ακόμα περισσότερα κορδόνια. Εγώ φτιάχνω πιο μικρά τσουρέκια (συνήθως 4-5) οπότε για αυτό μου ψήνοντα στο μισάωρο, αλλά καλά έκανες και το ξανάναψες. Το έχω πάθει κι εγώ :-)
Επίσης μάλλον δυσκολέυτηκες στο πλάσιμο γιατί θέλαν κι άλλο ζύμωμα Ένα κόλπο που έχω διαβάσει είναι πριν προσθέσεις το βούτυρο να αφήσεις τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 20'. Ετσι λέει είναι σα να αντικαθηστάς 10 λεπτά περίπου επιπλέον ζυμώματος. Δοκίμασε το.
Επίσης μάλλον δυσκολέυτηκες στο πλάσιμο γιατί θέλαν κι άλλο ζύμωμα Ένα κόλπο που έχω διαβάσει είναι πριν προσθέσεις το βούτυρο να αφήσεις τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 20'. Ετσι λέει είναι σα να αντικαθηστάς 10 λεπτά περίπου επιπλέον ζυμώματος. Δοκίμασε το.
Birbilo 77 @cook_8508507
Απ τον ενθουσιασμό μου να τα φτιάξω κι εγω ξερή μαγιά έβαλα γιατι δεν είχα νωπή, ενα φακελάκι όμως!
AKAMATA @cook_8494908
Νομίζω η ξερή μαγιάείναι πιο δυνατή και λογικά θα σαςβγήκαν πιο φουσκωμένα, αλλά η νωπή δίνει αυτό το άρωμα της μαγιάς. Φοβόμουν ότι με την ξερή δεν θα κάνουν κορδόνια, αλλά αφού σας πετύχανε την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να βάλω 1 ξερή μαγιά και 50γρ νωπής. Έτσι θα γίνουν ακόμα πιο φουσκωτά και θα έχουν και το άρωμα της νωπής... Νομίζω - Ελπίζω
polbil @cook_8506276
Αυριο ειναι η μεγαλη ημερα :D , τελικα βρηκα αλευρι σουπερ Αμερικής και θα ηθελα μια τελευταια ερωτηση να κανω, αλεύρι λετε 900 γρ βαζουμε ακριβως τοσο? ή μπορουμε κ λιγο παραπανω αν κολλαει η ζυμη? εχω ακουσει πως στα τσουρεκια αλευρι πρεπει να βαλεις μονο οσο σου λεει η συνταγη οχι παραπανω ίσχυει?
AKAMATA @cook_8494908
Ακριβώς 900γρ. Καθόλου παραπάνω. Αν κολλάει θέλει κι άλλο ζύμωμα, πριν το βούτυρο. Θα καταλάβετε οτι είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει ολόκληρη από τα τοιχώματα του μίξερ. Μόλις γίνει αυτό, τότε θα βάλετε σιγά σιγά το βούτυρο. Αν θέλετε δοκιμάστε 50γρ νωπής και 1 φακελλακι ξερής μαγιάς. Δεν το έχω κάνει ακόμα (αύριο θα το κάνω) αλλά νομίζω οτι θα βγούν ακόμα πιο ωραία. Καλή επιτυχία!
polbil @cook_8506276
Σας ευχαριστω πολύ, αν βαλω και ξερη ποια λετε να ειναι η διαφορα θα βγουν πιο φουσκωτα?
AKAMATA @cook_8494908
Έτσι νομίζω. Οπότε αν βάλετε 50γρ νωπής και 1 φακ. ξερής θα βγούν και πιο φουσκωτά (απο την ξερή) αλλά θα πάρουν και το άρωμα της νωπής. Βέβαια αύριο το βράδυ θα δοκιμάσω και θα είμαι πιο σίγουρη.
polbil @cook_8506276
ωραια, αυριο το πρωι θα τα κανω και θα ερθω να βαθμολογήσω και να πω τις εντυπωσεις μου
anastasia76 @cook_8453644
Μπράβο!!! Δεν έχω τίποτα άλλο να πω. Εξαιρετικά. Ανέβασα σχετική φωτογραφία.
sevoula123 @cook_8465394
ερωτηση-ειμαι στο πρωτο φουσκωμα αλλα μου βγηκε μαλλον σκληρο το ζυμαρι..ετσι πρεπει να είναι?
AKAMATA @cook_8494908
Είναι σκληρή μέχρι να βάλουμε βούτυρο. Μετά γίνεται μαλακή και λαδερη. Μήπως έβαλες πιο πολυ αλεύρι? Η πιο λίγο Γάλα
sevoula123 @cook_8465394
χρονια πολλα χριστος ανεστη,φετος εκανα 5 διαφορετικες συνταγες ολες από εδώ ,κορδονια δεν μου προεκυψε σε καμμια εκανα τη μιση δοση από τη δικη σου γιατι φοβηθηκα κ τον τροπο ψησίματος κ την αποτυχια άλλη μια φορα,τελικα το μετανοιωσα εγιναν αφρατα αφρατα κ κορδονατα ευχαριστω πολύ τα τσακισαμε μου βγηκαν 2 μισοκιλα τσουρεκια
polbil @cook_8506276
Ήρθε η ωρα να βαθμολογήσω κι εγω, τα έκανα και βγηκαν φανταστικαάαα εβαλα τελικα 50 γρ νωπη μαγια και 1 φακελακι ξερη, μονο στο ψησιμο το αλλαξα αρχισα με τον τροπο που εγραφες αλλα μετα τα εβαλα στον αερα, γιατι φοβομουν οτι θα μου εμεναν ωμα μεσα
AKAMATA @cook_8494908
Ευχαριστώ. Κι εγώ τα έφτιαξα με ένα φακελάκιξερή και 50γρ. νωπής και βγήκαν πιο καλά. Στο ψήσιμο θέλει πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να μην ξεραθούν. Και με τον αέρα, αν είναι χαμηλά (μέχρι 150) καλά θα βγαίνουν φαντάζομαι.
mariark @cook_8492565
Θα ηθελα να ρωτησω σχετικα με ψησιμο. Αφου εψησα το τσουρεκι σε καποια σημεια του ειχε ζυμη αψητη( κυριωσ στο κεντρο, ενω ολο ηταν καλοψημενο).Τι εκανα λαθος;;;; Παντως ηταν φανταστικο στη γευση και παρεμεινε φρεσκο για πολλες μερες.
AKAMATA @cook_8494908
Μπορεί να μην είχε κάψει καλά ο φούρνος,να μην είναι το ίδιο δυνατός με τον δικό μου ή να είχες κάνει πιο μεγάλα (ή χοντρα) τσουρέκια ή να θέλανε λίγη ώρα ακόμα. Καταλαβαίνεις ότι έχουν γίνει όταν ξεκολλάνε με άνεση απο το χαρτί ψησίματος. Μπορείς να το ξανακάνεις και να χαμηλώσεις τον φούρνο στους 120 όταν τα βάλεις μέσα. Το θέμα είναι να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην στεγνώσουν. Ελπίζω την επόμενη φορά να βγούν πιο καλά :-)
mariark @cook_8492565
Ευχαριστω πολυ για την απαντηση και για τις χρησιμες συμβουλες σου. Θα ξαναδοκιμασω να τα φτιαξω και θα επανελθω με πιρουνακια.
AKAMATA @cook_8494908
Καλή επιτυχία. Να πω οτι τελευταία φορά έβαλα εβαπορέ πλήρες και 50γρ νωπής και 1 φακ. ξερής μαγιάς και βγήκε ακόμη πιο καλό.
sugarflower @cook_8510253
Επιτελους μαυτη τη συνταγη εγιναν τσουρεκια επαγγελματικα!!!!!!!!!Αγορασα αλευρι απο φουρνο(super american) πιστα τις οδηγιες και τις αναλογιες και βγηκαν τα τελεια τσουρεκια!!!!Το αλευρι αυτο επειδη ειναι ενισχυμενο ειναι βαρυ στο ζυμωμα γιαυτο μην αλλαξετε τις αναλογιες!!!Και κατι ακομα!Αν αγορασετε απο φουρνο αλευρι, να ζητησετε το συγκεκριμενο ,αλλα απο φουρνο που κανει μεγαλη παραγωγη σε τσουρεκια για να ειστε σιγουροι οτι θα σας δωσει το καταλληλο!!!Ευχαριστουμε ΑΚΑΜΑΤΑ για τη συνταγη!!!!!!!
isiliadis @cook_8478206
Εξαιρετική εκτέλεση και ψήσιμο, έκανα πρόβα μία δική μου συνταγή με μικρές διαφορές σε ζάχαρη, λιπαρά και υγρό. Το ψήσιμο ήταν η μεγάλη διαφορά. Σε ευχαριστούμε που μοιράστηκες μαζί μας αυτή την πολύ όμορφη συνταγή και την αναλυτική τεχνική.
anelize @cook_8515432
καλησπερα και απο μενα ηθελα να σας πω οτι εφτιαξα το τσουρεκι και βγηκε τελειο πραγματικα χιλια ευχαριστω...
AKAMATA @cook_8494908
Ευχαριστώ πολύ. Χαίρομαι που σας άρεσε γιατί κι εγώ είχα παιδευτεί αρκετά μέχρι να το πετύχω.
farfalle @cook_8495075
ΤΕΛΕΙΟ! ΤΕΛΕΙΟ! ΤΕΛΕΙΟ! Σε ευχαριστούμε για τη συνταγή και τον τρόπο εκτέλεσης. Νοστιμότατο με τις ίνες του ακριβώς όπως πρέπει να είναι το τσουρέκι. Ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες μόνο που έβαλα λίγο μαχλέπι παραπάνω. Είμαι ενθουσιασμένη με το αποτέλεσμα! Μπράβο σου!
κικκη @cook_8472360
Ακολούθησα της οδηγίες σου και έκανα ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ τσουρέκια!!Σε ευχαριστούμε πολύ!!!
kimwlos @kimwlos
'Εχουμε περίπου την ίδια συνταγή, με ασήμαντες μικροδιαφορές, η δικιά μου είναι από τον μπαμπά που είχε φούρνο και τα έφτιαχνε κάθε Πάσχα αλλά και σε ατομικά κατά την διάρκεια του χρόνου. Πράγματι διατηρώ σε σακούλες καλά κλεισμένα και παραμένουν αφράτα και μαλακά με πολλά πολλά "σκοινιά". Διατηρώ τον φούρνο σε σταθερή και μέτρια θερμοκρασία ως να ψηθούν και να ροδοκοκκινήσουν
Καλό Πάσχα!
Καλό Πάσχα!
nikoulini s.s. @cook_8485102
Έφτιαξα τη ζύμη και την έβαλα να φουσκώσει αλλά είναι αρκετά σκληρή και όχι τόσο εύπλαστη..Τί μπορεί να φταίει;;Έτσι πρέπει να είναι;;
AKAMATA @cook_8494908
Η ζύμη είναι σκληρή αλλά εύπλαστη. Και έχει την τάση να μαζεύει. Σου φούσκωσε? Μήπως δεν ήταν καλή η μαγιά? Αν σου φούσκωσαν δοκίμασε να συνεχίσεις.
nikoulini s.s. @cook_8485102
Μου φούσκωσε αλλά δεν ενώνεται καλά και δυσκολεύομαι να την πλάσω.Θα δούμε το αποτέλεσμα!
amande @cook_8495536
Ότι και να πω γι'αυτή συνταγη είναι λίγο και όσα πηρουνάκια να δωσω πάλι λίγα θα είναι. Τα φτιάχνω χρόνια απ'οταν μας μοιραζε σε μαμαδοφορουμς η Αγλαϊα τη συνταγή. Δε συγκρίνεται με κανένα αγοράστο και δε νομίζω να δοκιμάσω άλλη συνταγή (άλλωστε όσες είχα δοκιμασει μέχρι τότε ήταν αποτυχία). Μπράβο και σε σένα που την ανέβασες!! Έψησα τα περισσότερα με τον τρόπο της βασικής συνταγής και άφησα και λίγα για το τελος να δοκιμασω και τη δική σου μέθοδο, εντυπωσιάστηκα! Αν και όλα τα υπολοιπα είχαν τις ίνες και ήταν λαστιχωτά, τα τελευταία ήταν extra λαστιχωτά :). Ευχαριστώ και καλό Πασχα με αγάπη και υγεία!!
kritikia68 @cook_8494461
Ειναι σκετο αριστούργημα , ξετρελάθηκαν ολοι!!!!!!!!! Φανταστικό , τοσο κορδονατη, αφράτη και μιλαμε για ''τρελο''ψήσιμο που ακούγεται λάθος και όμως βγαίνει καλύτερο και απο τον αγορασμενο , καθε μπουκιά στην ''υγεια''σου που μοιράστηκες τοσο επαγγελματικη συνταγή ,μας βγάζεις ασπροπροσωπες χι χι
Χριστός Ανέστη και Καλό Πάσχα σε ολους !!!!!!!
Χριστός Ανέστη και Καλό Πάσχα σε ολους !!!!!!!
amalia.ath @cook_8506040
Αν και πρωτη φορα εκανα τσουρεκι (τα ειχα παρει απο φοβο) βγηκε τελειο!
skoda4x4 @cook_8507175
Μπράβο σου αδερφε!!!Άψογη συνταγή, τέλεια τσουρέκια και αυτό με τον τρόπο ψησίματος πολύ καλό! Μας έκανες μάγκες!
vintage @cook_8516564
Πεντε πιρουνακια και λιγα ειναι!!!!!!χρονια εψαχνα την τελεια συνταγη για τσουρεκια και τελικα την βρηκα!!!!πιο αφρατα,μαλακα και προπαντων με πολλες κορδες τσουρεκι απλα δεν υπαρχει.......!!!!!!σημερα ειναι η δευτερη φορα που τα φτιαχνω για δοκιμη(δηθεν...)για τα χριστουγεννα...δεν εχω λογια!παντως ακολουθησα κατα γραμμα τις οδηγιες σου Ακαματα και δεν εχασα...σας τα συστηνω ανεπιφυλακτα!!!
Bekam @cook_8520936
ΑΚΑΜΑΤΑ η συνταγη σου φαινεται εξαιρετικη. Στα πλαίσια της παραδοσιακής παρασκευής βασιλοπίτων για τις ουκ ολιγες υποχρεωσεις μου λέω φέτος να δοκιμάσω την δική σου συνταγή. Η αληθεια ειναι οτι φαίνεται ιδιαιτέρως ελκυστικη. Οπότε εχω δυο ερωτησουλες πριν τα φτιαξω. Το εβαπορέ που ειπες οτι έβαλες και βγηκαν καλυτερα ηταν αραιωμενο 250 γρ ή όπως είναι συμπυκνωμένο 250 γρ? Και επίσης επειδη θέλω να τα βάλω σε στρογγυλά ταψάκια ποσα γραμμαρια έτοιμης ζυμης να βάλω σε κάθε ταψάκι ώστε να μου ψηθούν σωστα? Αν ξέρεις. Σ'ευχαριστω
Bekam @cook_8520936
Ευχαριστώ για την άμεση απάντηση. Λοιπόν μάλλον θα χρησιμοποιησω το φρέσκο γάλα τελικά για σιγουριά. Για τις βασιλόπιτες που κάνω βάζω τη ζύμη σε μπάλα που λιγο την απλώνω βέβαια σε ταψάκια διαμέτρου 28-30cm αφου τα εχω ντύσει με λαδοκολλα και τα αφηνω εκει να φουσκωσουν. Δεν κάνω δηλαδή πλεξούδες( μου 'ρχεται πιο πασχαλινό). Για πιο εντυπωσιακό θα βάλω και γλάσσο από πάνω και το 2016 φυσικά. Θα το φτιάξω σίγουρα την επόμενη εβδομάδα και θα γυρίσω με σχολιασμό.
fotini76 @cook_8516215
loipon eimai stin fasi pou ta eplasa kai skeftomai to psisimo....na to kanw?me svisto fourno i oxi?xaxaxa den kserwww.... bgainoun laspwmena?
AKAMATA @cook_8494908
Αν ειναι μικρα να το κανεις. Αν ειναι μεγαλα μπορεις αντι να τον σβησεις να το κατεβασεις θερμοκρασια στους 130 2 λεπτα αφου βαλεις μεσα. Καλη επιτυχια.
AKAMATA @cook_8494908
Αν ειναι μικρα να το κανεις. Αν ειναι μεγαλα μπορεις αντι να τον σβησεις να το κατεβασεις θερμοκρασια στους 130 2 λεπτα αφου βαλεις μεσα. Καλη επιτυχια.
Bekam @cook_8520936
Το κατι αλλο ακαματα μου. Απιθανα. Χρησημοποιησα σκονη μαγια 3φακελακια και αλευρι μυλοι αγ. Γεωργιου. η μονη παραλλαγη. Μου βγηκε μια μεγαλη πλεξουδα και ενα στρογγυλο για βασιλοπιτα. Χρησημοπιοησα στρογγυλο ταψακι 24εκ και εβαλα ενα κιλο ζυμη μεσα. Φουσκωσε τελεια και ψυθηκε τελεια. Τον ξαναναψα τον φουρνο μια φορα ακομα βεβαια γιατι ηταν μεγαλα τσουρεκια. Δεν το διακοσμησα γιατι θελω να το βαλω στη καταψυξη. Τελεια τελεια και παλι τελεια. Μπραβο σου κοριτσι μου.
efaki2 @cook_8463473
Κοπέλα μου τι τσουρέκια είναι αυτά?????? Αφρός!!!! Καθιερώθηκε η συνταγή! ΤΕΛΟΣ!!!!!
Γιώργος Χρ. @cook_8479641
Η καλύτερη συνταγή για τσουρέκι που έχω δοκιμάσει. Λεπτομερέστατες και ακριβείς οδηγίες. Συγχαρητήρια!
aggelikou @cook_8502781
Ευχαριστούμε για την τέλεια συνταγή! Ο άντρας μου μου ζήτησε τσουρέκια φέτος κ μετά από μελέτη διάλεξα τη δική σου συνταγή. Δεν είχα ξαναφτιαξει τσουρέκια κ είχα να συναγωνιστω την κουνιαδα μου που είναι σεφ. Βγήκα ασπροπρόσωπη, ο άντρας μου ξετρελάθηκε. Άριστα, 5 πιρουνακια κ απ αυτόν.
Violetta Efremidoy @cook_8523309
Μου βγηκαν τελεια τα τσουρεκια..απλα στα 25' δεν ψηθηκαν κ αναψα παλι τον φουρνο για 1-2'.
katerina_m @cook_8454731
Ευχαριστω πολυ για τα τιπς και τις συμβουλες για ζυμωμα και ψησιμο. Καθοριστικα νομιζω... Γευστικα μου αρεσαν πολυ. Μονο που δε μου βγηκαν πολυ λαστιχωτα να παρει.. Θα συνεχισω τις προσπαθειες γι αυτο το θεματακι. Ευχαριστω
Fork Tender @cook_8523332
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΟΜΩΣ ΘΑ ΓΙΝΕΙ ΑΚΟΜΗ ΠΙΟ ΕΛΚΥΣΤΙΚΗ,ΕΑΝ ΥΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΒΑΛΟΥΜΕ ΛΙΓΟΤΕΡΗ ΖΑΧΑΡΗ Ή ΑΚΟΜΗ ΚΑΛΥΤΕΡΑ,ΕΑΝ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΗΝ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΟΥΜΕ!ΤΙ ΛΕΤΕ,ΥΠΑΡΧΕΙ ΑΥΤΗ Η ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ?ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
AKAMATA @cook_8494908
Χρόνια πολλά. Η ζάχαρη είναι υπερβολική σε σχέση με τα υπόλοιπα υλικά. Βγαίνει περίπου 2 κιλά ζύμη. φαντάζομαι μπορεί να μπει λιγότερη ή ακόμα και να αντικατασταθεί ένα μέρος της. Όχι όμως να μην μπει καθόλου ζάχαρη γιατί δεν ξέρω πως δουλεύει η μαγιά με τα υποκατάστατα. Καλή επιτυχία.
Fork Tender @cook_8523332
ΘΑ ΒΑΛΩ 100ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΘΑ ΕΠΑΝΕΛΘΩ ΜΕ ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
AKAMATA @cook_8494908
100 γρ. Μου φαίνονται λίγα. βαλε 150 ή συμπλήρωσε και με κάποιο υποκατάστατο για να μην βγούνε πικρά...
AKAMATA @cook_8494908
katerina_m Αν δεν σου βγήκαν πολύ λαστιχωτα ή φταίει το αλεύρι ή ψηθηκαν λίγο παραπάνω και στεγνωσαν
soultana31 @cook_8523352
γεια στην παρέα. θέλω να κάνω τα τσουρέκια και θα ήθελα να ρωτήσω αν τα ζυμώσω τώρα το μεσημέρι, τα αφήσω όλο το απόγευμα, το βράδυ κάνω το δεύτερο ζύμωμα και μετά το αφήσω όλο το βράδυ και τα ψήσω το πρωί. πειράζει? (επειδή είπες ότι το κάνεις αργά το βράδυ)
και δεύτερον πόσο ζυγίζει η τελική ζύμη πριν τα πλεξω σε πλεξιδες? ευχαριστω
και δεύτερον πόσο ζυγίζει η τελική ζύμη πριν τα πλεξω σε πλεξιδες? ευχαριστω
AKAMATA @cook_8494908
περίπου 1800 γρ. βγαίνει η ζύμη. Δεν πειράζει να τα κάνεις από το απόγευμα. μπορείς το βράδυ να τα αφήσεις να κάνουν το δεύτερο φούσκωμα και το πρωί να τα πλασεις και να τα αφήσεις να ξαναφουσκωσουν. Απλά μην τα αφήσεις σε πολύ ζέστη το βράδυ για να φουσκώσουν αργά. Καλή επιτυχία.
soultana31 @cook_8523352
οκ ευχαριστώ για την γρήγορη απάντηση θα τα δοκιμάσω και θα σου πως πήγε
AKAMATA @cook_8494908
Σιγουρα ηθελε λιγο ακομα ζυμωμα για να μην κολλαει αλλα φανταζομαι δεν πειράζει. Μεχρι να κρυωσουν μην τα μετακινήσεις για να μην καθησουν. Εγώ κάνω 4 τσουρέκια συνήθως με αυτή την δόση. Οι ινες που δημιουργήθηκαν είναι και η επιτυχία. Όταν κρυωσουν και δοκιμάσεις μου λες. Κι εγω για αυτο πηρα κουζινομηχανη. Θα μπορούσες στο ενδιάμεσο του ζυμωματος να αφήσεις τη ζυμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Καπου ειχα διαβάσει οτι αυτο αντικαθιστά 10 λεπτα ζυμωματος περίπου...
soultana31 @cook_8523352
Λοιπόν επιστρέφω μετά την δοκιμή με 5 αστεράκια. Τα τσουρέκια έγιναν ΥΠΈΡΟΧΑ, ΣΚΕΤΟΣ ΑΦΡΟΣ (μητέρα μου ακόμα δεν το πιστεύει ότι ψήθηκαν σε σβηστό φούρνο), όποιος τα δοκίμασε είπε ότι ήταν τέλεια. Για μένα η ποσότητα της ζάχαρης ήταν τόση όσο χρειάζεται δεν μου αρέσουν και τα τελείως άγλυκα. μόνο τα μυρωδικά μου φάνηκαν λίγα,την επόμενη φορά θα βάλω παραπάνω.
Σίγουρα θα τα ξανακάνω δεν υπάρχει περίπτωση απλώς αυτή την φορά την ζύμη θα την ζυμώσω όλη με τα χέρια. Δυστυχώς
να σε ρωτήσω μήπως ξέρεις αν σε αυτην την περίπτωση μπορώ κατα διαστήματα να σταματάω για 15 λεπτά και μετα να συνεχίζω το ζύμωμα μέχρι να αποροφηθεί σιγα σιγα όλο το αλεύρι ή πρέπει να ρίχνω το αλευρι συνεχόμενα μέχρι να αποροφηθεί? Ευχαριστώ
Σίγουρα θα τα ξανακάνω δεν υπάρχει περίπτωση απλώς αυτή την φορά την ζύμη θα την ζυμώσω όλη με τα χέρια. Δυστυχώς
να σε ρωτήσω μήπως ξέρεις αν σε αυτην την περίπτωση μπορώ κατα διαστήματα να σταματάω για 15 λεπτά και μετα να συνεχίζω το ζύμωμα μέχρι να αποροφηθεί σιγα σιγα όλο το αλεύρι ή πρέπει να ρίχνω το αλευρι συνεχόμενα μέχρι να αποροφηθεί? Ευχαριστώ
amande @cook_8495536
Πάντα κάνω τη διαδικασία με το ζύμωμα στο χέρι που αναφέρει η ΑΚΑΜΑΤΑ, της αρχικής συνταγής και βγαίνουν υπέροχα.
