mpoukitsamas @cook_8509524
Το Ajvar είναι πράγματι αγαπημένη συνταγή σε όλη την πρώην Γιουγκοσλαβία και φτιάχνεται από τις νοικοκυρές το μήνα Σεπτέμβριο/ Οκτώμβριο όταν οι κόκκινες πιπεριές είναι στα καλύτερά τους , όμως με τελέιως διαφορετική συνταγή.
Οι πιπεριές βράζονται σε μεγάλα καζάνια , προστίθεται μικρότερη δόση μελιτζάνας.Όταν βράσουν πολύ καλά , λιώνονται στη μηχανή του κιμά και μετά ξαναγυρνάν στο καζάνι για να προστεθεί λάδι , σκόρδο , καυτερη πιπεριά (αν θέλουν), ζάχαρη και αλάτι. Βράζονται πάάαααρα πολύ , και όταν μειωθούν τα υγρά μπαίνουν σε βάζα και καταναλώνονται το χειμώνα. Η σάλτσα αυτή είναι ένα μέρος της ''zimnica'', δηλ των σπιτικών προιόνταν, που φτιάχνονται για να ανοιχούν το χειμώνα. Είναι πραγματικά μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Στην Ελλάδα το συνάντησα κάτι φεγγάρια στο Μαρινόπουλο , εισαγωγή από Βουλγαρία.
Οι πιπεριές βράζονται σε μεγάλα καζάνια , προστίθεται μικρότερη δόση μελιτζάνας.Όταν βράσουν πολύ καλά , λιώνονται στη μηχανή του κιμά και μετά ξαναγυρνάν στο καζάνι για να προστεθεί λάδι , σκόρδο , καυτερη πιπεριά (αν θέλουν), ζάχαρη και αλάτι. Βράζονται πάάαααρα πολύ , και όταν μειωθούν τα υγρά μπαίνουν σε βάζα και καταναλώνονται το χειμώνα. Η σάλτσα αυτή είναι ένα μέρος της ''zimnica'', δηλ των σπιτικών προιόνταν, που φτιάχνονται για να ανοιχούν το χειμώνα. Είναι πραγματικά μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Στην Ελλάδα το συνάντησα κάτι φεγγάρια στο Μαρινόπουλο , εισαγωγή από Βουλγαρία.
ggr @george
mpoukitsa, έχεις απόλυτο δίκιο για τη συνταγή που αναφέρεις, την είδα και εγώ έτσι σε αρκετά sites. Φαίνεται μάλιστα, να την ετοιμάζουν σε μεγάλες ποσότητες, σε μεγάλα καζάνια, συχνά περισσότερες από μία νοικοκυρές (κάτι σαν τη δουλειά που ρίχνουν οι κυράδες, με τη σάλτσα ντομάτας, σε κάποια μέρη μας). Δυστυχώς δεν έχω ίδια άποψη για τον τρόπο αυτό.
Όπως γράφω στην εισαγωγή, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της, ανάλογα με την προέλευση της συνταγής, από την "κλέψαμε", δηλαδή.
Αυτή που ανέβασα εδώ είναι μία απ’ όλες, κροατική στην προέλευσή της.
Όπως γράφω στην εισαγωγή, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της, ανάλογα με την προέλευση της συνταγής, από την "κλέψαμε", δηλαδή.
Αυτή που ανέβασα εδώ είναι μία απ’ όλες, κροατική στην προέλευσή της.
milko @cook_8486766
Την έχω δοκιμάσει σε μαγαζί είναι τέλεια.
Αντικατέστησα το λεμόνι με ξύδι.
Αντικατέστησα το λεμόνι με ξύδι.
tigkmar @cook_8463464
Εξαιρετική!!! Χρησιμοποίησα πιπεριές έτοιμες για ευκολία, αν και δεν συγκρίνονται με τις ψητές...Αντί για μπούκοβο που έχω πάντα, αλλά όχι αυτή τη φορά, έβαλα ένα κομματάκι από τη γνωστή πράσινη καυτερή πιπεριά, η οποία ήταν δολοφονική πρέπει να πω.. (την ακούμπησα στη γλώσσα μου και έχασα τη μιλιά μου!!), έβαλα και λίγο ξύδι για να σπάσει η γεύση που έχουν οι πιπεριές του βάζου, κα-τα-πλη-κτι-κή !! Θα την κάνω το φθινόπωρο με ψητές πιπεριές και θα την κρατήσω όπως προτείνετε.
ΝίκοςΔ @cook_8487506
Μετά από ψάξιμο κατέληξα πως αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να το φτιάξω κι εγώ στο σπίτι...
και δικαιώθηκα!!!! έγινε νοστιμότατο!!! (και συνεχίζω να φτιάχνω βαζάκια για τους καλούς φίλους...)
και δικαιώθηκα!!!! έγινε νοστιμότατο!!! (και συνεχίζω να φτιάχνω βαζάκια για τους καλούς φίλους...)
Άννα @annapapa23
Είναι καυτερή ή γλυκίζει?Έχω δοκιμάσει από Σερβία και τρελάθηκα αλλά γλυκιζε εκείνη .
ggr @george
Καλά που μου τη θύμισες Σοφία, θα την κάνω για την Καθαρή Δευτέρα! Μαζί με τον λευκό ταραμά με φιλετάκια ρέγκας Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!
