Σχόλια για
Πρόσφορο
Γιώργος @giorgis00
Να είστε καλά, βοήθεια σε όλους μας. Αν δοκιμάσετε να κάνετε το πρόσφορο στείλτε μου να μου πείτε!
Efi @Ifi_Dask6
Καλησπέρα σας. Ήθελα να ρωτήσω κάποια πράγματα. Όπως λέτε το σωστό πρόσφορο ειναι με προζύμι. Αυτό που φτιάξατε εσείς που περιέχει μαγιά, έχει μεγάλη διαφορά, αν έχει, στη γεύση? Ή που αλλού έχει διαφορά? Επίσης, βγαίνει μαλακό ή σκληρό? Σας ευχαριστώ για τον χρόνο σας.
Γιώργος @giorgis00
Καλησπέρα. Στην γεύση ναι έχει μια διαφορά. Όπως και στην συντήρηση, με προζύμι συντηρείται πιο πολύ καιρό απ' ότι με την μαγια. Όσον αφορά την υφή έχω παρατηρήσει ότι με το προζύμι βγαίνει πιο μεστό και πιο βαρύ. Αναλόγως όμως την ηλικία και την δύναμη του προζυμιου το πρόσφορο είναι πιο επιρρεπή να σκάσει και να χαλάσει η σφραγίδα του. Για αυτό πρέπει να προσέχουμε τις αναλογίες μας.
Μαρίνα @marinaletsbake
Καλησπέρα! Ο @giorgis00 θα μας πει φυσικά που το έχει δοκιμάσει, αλλά εκ πείρας μπορώ να πω ότι τα ζυμάρια με προζύμι σε σχέση με εκείνα που έχουν μαγιά, διογκώνονται λιγότερο, είναι πιο βαριά, έχουν πιο σκληρή κόρα και μεστή υφή, πλούσια γεύση και κάπως ξινή, ανάλογα με την "ηλικία" του προζυμιού.
Yueliang Anastasiou @meigui22
@marinaletsbake εγώ έχω κάνει πρόσφορο μαζί με την μαμά μου αλλά χωρίς προζύμι
