Σχόλια για
Μαρμελάδα κεράσι
MariaPapillion @cook_8450856
εάν χρησιμοποιήσω κοινή ζάχαρη χωρίς πηκτίνη θα τι διαφορά θα υπάρχει?
Sitronella @Sitronella
Τα κεράσια δεν έχουν αρκετή πηκτίνη από μόνα τους κι έτσι είναι δύσκολο να πήξει η μαρμελάδα. Γι' αυτό χρησιμοποιούμε τη ζάχαρη με πηκτίνη. Εάν θέλεις, δοκίμασε και με κανονική ζάχαρη, αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ, οπότε δεν εγγυώμαι το αποτέλεσμα.
ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ @cook_8449870
Πού θα βρούμε ζάχαρη με πηκτίνη?Στην τιμη διαφερει από την κοινή?
Sitronella @Sitronella
Ζάχαρη με πηκτίνη βρίσκεις στα σούπερ μάρκετ (τουλάχιστον στον Α-Β έχει). Η τιμή της είναι μεγαλύτερη αλλά όχι τίποτα σπουδαίο. Δε θυμάμαι να σου πω ακριβώς. Εάν θέλετε τη χρησιμοποιείτε για όλες τις μαρμελάδες, καθώς τις κάνει να πήζουν πολύ γρήγορα.
ΤΡΙΑΔΑ @cook_8450026
Εκανα μαρμελάδα κεράσι προχτές,δεν χρησιμοποιησα ζάχαρη με πηκτίνη απλά την κανονική και έπηξε πολύ ωραία απλά θέλει παραπάνω βράσιμο!!!Ούτε χυνμό και ξύσμα απο πορτοκάλι έβαλα,άλλωστε αυτή η μαρμελάδα έχει τόσο υγρό απο μόνη της που δεν χρειάζεται άλλο(και πολυ του είναι αυτό που έχει!!)Στο τέλος πρόσθεσα και μία βανίλια και έγινε φοβερή,δεν το περίμενα ότι θα γίνει τόσο νόστιμη,ακόμη και η μικρή μου που είναι 3χρονών κάθε πρωί με ζητάει φετούλα!!!!!!!!
Ermioni @cook_8452754
πολυ καλη αν κι εγω χρησιμοποιω την ζαχαρη με πικτινη 2:1 για να μην γινουν πολυ γλυκα αλλα και για να ειναι περισσοτερα τα φρουτα απο την ζαχαρη!!!
sofia-56 @cook_8466782
Αυτή η και όποια δήποτε μαρμελάδα γίνεται πανεύκολα βάζοντας την ίδια ποσότητα ζάχαρης και φρούτου.Ανακατεύοντας συνέχεια σε δυνατη φωτιά στην αρχή καί μετά σε σιγανή.Τα φρούτα είναι βεβαια λυωμένα στο μούλτι.Ξαφρίζουμε και κάπου κάπου ωστε να είναι καθαρή η μαρμελάδα μας.Ριχνουμε και ένα κ.γ. ξυνό.Καταλαβαίνουμε οτι έγινε αν μια μικρη κουταλίτσα σε ενα καθαρό πιάτο πέφτει αρκετά πειχτό.Δεν το αποθηκεύουμε την ίδια μέρα την αλλη τη δοκιμάζουμε αν μας αρέσει.Αν δουμε οτι είναι αραιή την βραζουμε παλι λιγο και την βάζουμε στα βάζα.
Phoebe Georgiadou @cook_8269753
Έγινε καταπληκτική! Εγώ χρησιμοποίησα 1. κανονική ζάχαρη 2. αντί χυμό πορτοκάλι έβαλα χυμό από ένα λεμόνι και 3. έβαλα βανίλια :)
tsoukbook @cook_8460164
sitronela μου γλυκιά ήθελα να σε ρωτήσω αν μπορώ να βάλω ζάχαρη σκούρα για να γίνει πιο light η μαρμελαδίτσα σου
Sitronella @Sitronella
Καστανή ζάχαρη δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ, έχω χρησιμοποιήσει όμως φρουκτόζη για μαρμελάδες και έχουν γίνει μια χαρά.\nΦαντάζομαι πως δεν θα έχεις κανένα πρόβλημα και με την καστανή.
bokis @cook_8463217
Τέλεια μπράβο χρησιμοποίησα κανονική Ζάχαρη απλά την έβρασα πιο πολύ ώρα.
Sol81 @cook_8455186
Έβαλα 1 κιλό κεράσια, μισό κιλό ζάχαρη και όχι πορτοκάλι. Πολύ νόστιμη.
ΜΑMALENA @cook_8453150
Επειδή την μαρμελάδα βερύκοκο την έκανα λίγο νερουλή είπα τα κεράσια να τα βράσω πολύ με αποτέλεσμα να σφίξει πολύ. Αυτό το κατάλαβα όταν γύρισα τα βαζάκια και η μαρμελάδα δεν κουνήθηκε από τη θέση της. Το κενό αέρος το έχω στον πάτο ενώ η μαρμελάδα έχει κολλήσει στο στόμιο. Υπάρχει κάτι που μπορώ να κάνω ή μήπως πριν ανοίξω το κάθε βάζο να το τοποθετώ σε κατσαρολίτσα με ζεστό νερό? Σε γεύση είναι πολύ ωραία και δεν θέλω να την χαλάσω.
Sol81 @cook_8455186
Λοιπόν, το έπαθα κι εγώ και νομίζω ότι στην μαρμελάδα κεράσι πρέπει να βγάζουμε από τη φωτιά λίγο νωρίτερα από όταν θα βγάζαμε πχ τη φράουλα, εκεί έχω καταλήξει. Αυτό που μπορείς να κάνεις τώρα είναι να την βράσεις με λίγο νερό και να ξαναποθηκεύσεις σε αποστειρωμένο από την αρχή βάζο.
dcroula @Roula1505
Φοβερή γεύση, υπέροχο χρώμα.\nΔεν χρησιμοποίησα καθόλου πηκτίνα, γι\'αυτό χρειάστηκε περισσότερο βράσιμο, περίπου μισή ώρα.\nΈβαλα φρουκτόζη αντί για ζάχαρη...400γρ., 1 βανίλια για έξτρα άρωμα και χυμό απο 1 πορτοκάλι.
natasam @cook_8469442
το 1 κιλό ζάχαρη είναι υπερβολικά πολύ!θεωρώ ότι έτσι φτιάχνονται του εμπορίου για να τους κοστίζουν λιγότερο. εγώ έχω φτιάξει φράουλα και βερίκοκο, 2 καταπληκτικές συνταγές της σπιτονοικοκυράς μου(θα την πάρω να μου τις ξαναθυμίσει)και η ζάχαρη που έβαζα ήταν 300-400 γραμμάρια και μάλιστα μαύρη. Είχαν γίνει καταπληκτικές με συνέπεια στη δουλειά να παίρνω παραγγελίες για μαρμελάδες....είναι κρίμα να φτιάχνουμε σπιτικές συνταγές και να τις επιβαρύνουμε με ανθυγιεινά συστατικά πχ πηκτίνη, υπερβολική ποσότητα ζάχαρης. Θα την δοκιμάσω με λίγη ζάχαρη και θα σας πω. υπάρχει ευκολος τρόπος να βγάλω τα κουκούτσια από τα κεράσια;όταν λέμε 1 κιλό κεράσια θεωρώ ότι εννοούμε χωρίς τα κουκούτσια....σωστά;
Sol81 @cook_8455186
νατασα θα συμφβνήσω μαζί σου για τη ζάχαρη, εγώ συνήθως βάζω την μισή ποσότητα ζάχαρης. Για τα κουκούτσια υπάρχει ένα ειδικό εργαλείο. Δεν είναι ακριβό, θα το βρεις σε καταστήματα με είδη μαγειρικής και κουζίνας.
Sitronella @Sitronella
natasam συνήθως οι μαρμελάδες γίνονται με ίση ποσότητα φρούτου και ζάχαρης. Όμως όλα είναι θέμα γούστου, εμπειρίας αλλά και φρούτου, καθώς μπορεί να πάρουμε φρούτα που να μην είναι πολύ γλυκά και φρούτα που να είναι γλυκά από μόνα τους.\nΚι εγώ βάζω πλέον πολύ λιγότερη ζάχαρη στις μαρμελάδες που φτιάχνω και μάλιστα χρησιμοποιώ φρουκτόζη με πολύ καλά αποτελέσματα.
fra @cook_8469448
Poli wrea i sintayh sou.Oso yia to xafrisma eyw vazw apo thn arxh se oles mou tis marmelades mia koutalitsa tou tsayiou voutiro kai den afrizw katholou mexri na yinei i marmelada mou.Thn afinw 5;epta na kriosei kai meta thn xafrizw poli poio efkola.
natasam @cook_8469442
Έφτιαξα την μαρμελάδα. υπέροχη.έβαλα μαύρη υγρή ζάχαρη,μία συσκευασία που βγαίνει 450 περίπου γραμμάρια, θα μπορούσα να βάλω και λιγότερη τελικά. δεν έβαλα καθόλου πορτοκάλι, ένα λεμόνι μόνο (ως φυσικό συντηριτικό) και μια βανίλια. βγήκε καταπληκτική.
NTEBORA @cook_8481272
ηθελα απλα να ενημερωσω οσο αφορα την καστανη \'η μαυρη ζαχαρη οτι θερμιδικα δυστυχως ειναι ιση με την κρυσταλικη.απλα ειναι προτειμοτερο να τη χρησιμοποιουμαι γιατι ειναι πιο υγιεινη γιατι ειναι ακατεργαστη.ειναι η αποψη της διατροφολογου μου κ επιβαιβεομενη αν κοιταξετε την <ενεργεια> που γραφουν η μια κ η αλλη< κλασικη κ καστανη>.με 2,3 θερμιδες διαφορα αν θυμαμαι καλα το πολυ. <οπου ενεργεια= θερμιδες σε οποιο προιων>\r\n
soko-freta @cook_8474249
kalhmera!!\nexw erwthsh.marmelades kanw sxedon ka8e mhna alla omologo oti me kerasi prwth fora thn ekana xtes.fusika thn ekana opws tis alle pou kanw kai den vazw piktini opos oute xtes to ekana k piksane to thema einai twra pou thn anoiksa na do0kimasw san geush einai super apla einai ipervolika pixti.ti lauos ekana edw??
Sitronella @Sitronella
Αν η μαρμελάδα σου είναι πολύ πηχτή, αυτό συμβαίνει γιατί την άφησες λίγο παραπάνω στην κατσαρόλα απ\' όσο έπρεπε. \nΜπορείς νομίζω να την ξαναβάλεις στην κατσαρόλα με λίγο νεράκι να την αραιώσεις (ξέρω πως το έχουν κάνει άλλες κοπέλες σε μαρμελάδες με το ίδιο πρόβλημα).
Σουλτάνα @cook_8463724
νοστιμη μαρμελαδα δεν εβαλα πηκτινη και αργησε να μου δεσει εριξα προς το τελος κιτρικο οξυ και εδεσε
ΔΙΔΥΜΙΝΑ @cook_8454396
Πολύ ωραία, αν και δεν έβαλα πηκτίνη, ούτε πορτοκάλι.Στο κιλό, έβαλα 2 βανίλιες.Τέλεια.
ANGOLINA @cook_8455596
Πολύ νόστιμη αλλά πολύ μπελαλίδικη. Καθάρισα 3,5 κιλα κεράσια και χρησιμοποίησα το μισό μέρος της ζάχαρης με πηκτίνη και την υπόλοιπη κανονική. Χρειάστηκε σχεδόν μία ώρα βράσιμο μήπως γιατί ήταν μεγάλη η ποσότητα? \nΠριν πάρει βράση έλιωσα όσο μπορούσα τα κεράσια με το χέρι(φορούσα γάντι).
Sitronella @Sitronella
Χαρά στο κουράγιο σου που ξεκουκούτσιασες τόσα κεράσια!!!\nΕίμαι σίγουρη πως ο χρόνος ήταν λόγω ποσότητας. Νομίζω πως έχω διαβάσει ότι οι μαρμελάδες γενικά δεν πρέπει να γίνονται σε μεγάλες ποσότητες, καλύτερα να τις βράζεις σε δυο δόσεις.\nΑλλά αφού έγινε, μια χαρά! Καλοφάγωτη!
μικρή πίπη @cook_8450943
Έβαλα 750gr ζάχαρη λευκή κρυσταλλική και 1 μήλο τριμμένο. Έδεσε μία χαρά δόξα τω Θεώ. Δεν μου καλοκάθονται τα ξύσματα πορτοκαλιού οπότε δεν θα τα ξαναπροσθέσω.
mato @cook_8461126
Πολύ ωραία, νόστιμη καθαρη γευση και χρώμα!!! σε 2 κιλα κερασια εβαλα 1 κιλό απλή ζαχαρη, λιγο χυμο λεμονι και 1 βανιλια. τα κερασια ολοκληρα, και καθως ανακατευα τα πατουσα με το εργαλειο για τον πουρε.. Προσοχη, ότα κρυωσει πήζει πολύ οπότε να την κατεβάσετε απο την φωτια σχετικά αραιή..Ευχαριστώ!!
angelina-g @cook_8496888
Δεν ξέρω αν έκανα κάτι λάθος, αλλά μοιάζει περισσότερο με γλυκό του κουταλιού. Θα την χρησιμοποιήσω όμως για επικάλυψη σε cheese cake.
Sitronella @Sitronella
angelina-g όπως γράφει στα μυστικά: "Αν θέλετε η μαρμελάδα σας να είναι λεία, πάρτε το μπλέντερ χειρός και όταν έχουν μαλακώσει τα κεράσια, λιώστε τα."
Είναι γούστο του καθενός αν θέλει τη μαρμελάδα του με μεγάλα κομμάτια ή λεία :)
Είμαι σίγουρη όμως πως θα βρεις πολύ ωραία χρήση!
Είναι γούστο του καθενός αν θέλει τη μαρμελάδα του με μεγάλα κομμάτια ή λεία :)
Είμαι σίγουρη όμως πως θα βρεις πολύ ωραία χρήση!
nouvia @cook_5556
το έβρασα μία ώρα περίπου γιατί δεν είχα άλλο χρόνο, βγήκε γλυκό του κουταλιού περισσότερο, αλλά πολύ ωραίο. στα 1400 γρ έβαλα 700 γρ ζάχαρη,και βγήκε ακριβώς ούτε πολύ γλυκό ούτε πολύ ξινο
Wendy @wendy_9
Πολύ καλή! Την έκανα με κοινή ζάχαρη, στο 1 κιλό κεράσια, 600γρ. ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Νομίζω τελικά πως πρέπει να αλεστούν τα κεράσια στο μούλτι για να μπορεί μετά η μαρμελάδα να απλωθεί καλύτερα. Μου έγινε λίγο πηχτή, πρόσθεσα λίγο νερό που είχα βράσει πριν και έγινε μια χαρά.
viki dimitris @cook_8507469
καλημέρα παιδια.ηθελα να ρωτησω για μαρμελαδα βυσσινο ξερει κανεις αναλογια ζαχαρης? ενα προς ένα μου φαινεται πολύ, που διαβασα σε καποιες συνταγες. προτειμω γλυκοξυνες γενικοτερα μαρμελάδες, όχι σερμπετια κ οσο λιγοτερες θερμιδες.
περιμενω ιδεες.. ευχαριστω. αα να την αφήσω 24ωρο με τη ζαχαρη 'η είναι περιττο τελικα κ φτανουν καποιες ωρες?
περιμενω ιδεες.. ευχαριστω. αα να την αφήσω 24ωρο με τη ζαχαρη 'η είναι περιττο τελικα κ φτανουν καποιες ωρες?
Sitronella @Sitronella
viki dimitris δεν έχω φτιάξει ποτέ μαρμελάδα βύσσινο για να σου πω. Πάντως η εμπειρία μου στις μαρμελάδες μου λέει πως μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη εάν προτιμάς. Ανάλογα το φρούτο και τις γευστικές μας προτιμήσεις, μπορούμε να βάλουμε και λιγότερη ζάχαρη και δεν πειράζει.
Μπορείς όμως να γράψεις την ερώτησή σου στο φόρουμ καλύτερα, ώστε να τη δουν και άλλες κοπέλες να σου απαντήσουν.
Μπορείς όμως να γράψεις την ερώτησή σου στο φόρουμ καλύτερα, ώστε να τη δουν και άλλες κοπέλες να σου απαντήσουν.
λυδια gr @cook_8510309
Δοκιμάστε αντί κλασική ζάχαρη , ζάχαρη Καρύδας , μόνο με 200γρ ζάχαρη Καρύδας με 1κλ φρούτο : ειναι πατέντα μου , σήμερα έχω φιαξει με κεράσι , νοστιμότατη !!! Για όσους προσέχουν τη διατροφή και τη σιλουέτα τους ειναι οτι πρεπει !!!
viki dimitris @cook_8507469
ευχαριστω σιτρονελα,(εδώ Βικυ) την εκανα τελικα με 750γρ ζαχαρη σε κάθε κιλο βυσσινο κ εγινε τελεια συμφωνα με τα δικα μου γουστα βεβαια κ οσους δοκιμασαν.οσο για το φορουμ δεν εχω ιδεα δεν ασχοληθηκα ποτε...
Sitronella @Sitronella
Βίκυ χαίρομαι πολύ που σου πέτυχε και ευχαριστουμε που έγραψες εδώ την παραλλαγή σου.
Το φόρουμ δεν είναι τίποτα... τρομακτικό :) Απλώς αν γράψεις την ερώτησή σου εκεί (έχουμε και θέμα ειδικό θέμα για τις μαρμελάδες https://www.sintagespareas.gr/forum/4-i-gonia-tou-glikatzi/30158-peri-marmeladas-o-logos) θα τη δουν πολλές φίλες, ενώ τα σχόλια σε μια συνταγή το πιο πιθανο είναι να τα δει αυτός που καταχώρησε τη συνταγή και 3-4 άλλοι. Μπορείς κάποια στιγμή να το προσπαθήσεις :)
Το φόρουμ δεν είναι τίποτα... τρομακτικό :) Απλώς αν γράψεις την ερώτησή σου εκεί (έχουμε και θέμα ειδικό θέμα για τις μαρμελάδες https://www.sintagespareas.gr/forum/4-i-gonia-tou-glikatzi/30158-peri-marmeladas-o-logos) θα τη δουν πολλές φίλες, ενώ τα σχόλια σε μια συνταγή το πιο πιθανο είναι να τα δει αυτός που καταχώρησε τη συνταγή και 3-4 άλλοι. Μπορείς κάποια στιγμή να το προσπαθήσεις :)
ATHINA_SERRES SynAthina @SynAthina
Εγώ φέτος έκανα ένα κιλό κεράσια με 700 γρμ ζάχαρη απλή και έβαλα μέσα λίγο χυμό μήλου για να πήξει γρηγορότερα, και λίγο λεμόνι στυμμένο. Έγινε πολύ ωραία και πριν τα πολτοποιήσω έβγαλα λίγο σιρόπι και το κράτησα για .. κερασάδα (κατά το βυσσινάδα)
dcroula @Roula1505
Το πιο χρονοβόρο τελικά, είναι το ξεκουκούτσιασμα.....πάντως την φτιάξαμε και φέτος την μαρμελάδα βύσσινο.
