Σχόλια για
Παέγια με κουνουπίδι
Kazbeki @cook_8527131
Σαν βασική ιδέα η χρησιμοποίηση του κουνουπιδιού σε αντικατάσταση υδατανθρακών είναι πολύ χρήσιμη ειδικά σε άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Από εκεί και πέρα είναι στην βούληση του καθενός πως θα το κάνει. Εγώ χρησιμοποίησα μια κόκκινη και μία πράσινη πιπεριά για πολυχρωμία βάζοντας ένα μέρος των στο τέλος ωμά για να είναι τραγανά στο στόμα . Επίσης μία σκελίδα σκόρδο όπως χρησιμοποιούν οι ισπανοί πολύ στα ψάρια του πάει πολύ. Έβαλα κόκκινη σάλτσα και το έκανα λίγο επιπλέον πικάντικο βάζοντας λίγο garam masala εκτός από το curry της συνταγής. Μια παρατήρηση στο μίγμα ψαρικών. Δεν χρειάζεται να είναι μίγμα που συνήθως είναι εισαγωγής και ακριβό. Το φαγητό γίνεται υπέροχο χρησιμοπιώντας και μόνο ένα είδος όπως κομμένο χταποδακι, ροδελες καλαμαράκια κτλ. Ενισχυτικό fish sauce δεν χρειάζεται ήδη η γεύση του ψαριού είναι εντονώτατη που ευτυχώς ελαφρύνει με το λευκό κρασί...Επίσης η διαδικασία με το μπλέντερ και φούρνο δεν χρειάζεται. Μικρές φουντίτσες κουνουπιδιού που τις βράζουμε στο νερό μέχρι να κρατούνε ελαφρα για να μαγειρευτούν και με τα ψαρικά κανα δεκάλεπτο για να πάρουν την γεύση..
