Σχόλια για
Κουρκούτι για μπακαλιάρο του Άκη Πετρετζίκη
ΛΕΝΑ ΚΟΝΤ. @cook_8500182
Σκέφτομαι να το δοκιμάσω αυτό το κουρκούτι, σε μπακαλιάρο τηγανιτό, μόνο που έχω την εξής απορία : αν αντικαταστήσω την ξερή μαγιά με νωπή μαγιά θα έχω το ίδιο αποτέλεσμα;; Ευχαριστω!!
manoyla @Xara1955
Λένα δεν νομίζω να υπάρξει πρόβλημα με την φρέσκια μαγιά απλά δεν ξέρω σε τι ποσότητα να την αντικαταστήσεις. Εγώ που το είχα δοκιμάσει ηταν καταπληκτικό κουρκούτι,από τα πιο πετυχημένα που εχω κάνει κατά γενική ομολογία γι αυτό και το αναζήτησα πάλι.Εχω την εντύπωση οτι την Δευτέρα το πρωί 25/3/2013 πάλι θα την κάνει την συνταγή αυτή, στο πρωινό,γιατί προχθές ελεγε να αγοράσετε μπύρα και μαγιά για την Δευτέρα.Αν εχεις χρόνο παρακολούθησέ τον.
chrysatsi @cook_8477864
Καταπληκτικό κουρκούτι !Εγώ προσθέτω και λίγο κόκκινη γλυκιά πάπρικα.Δίνει και λίγο χρωματάκι!
kikivits @cook_8500968
Θα την προτιμήσω για αύριο! Φαίνεται πολύ καλή! Θα επιστρέψω για βαθμολογία μετά.
new mama @cook_8468670
Εκανα το κουρκουτι και μου βγηκε σαν ζυμαρι και διπλασιασα την μπυρα,νομιζω πως 800 γρ. αλευρι ειναι παρα πολυ εκτος αν δεν εχω καταλαβει κατι??
manoyla @Xara1955
Εχεις απόλυτο δίκιο ζητώ συγνώμη.Το έκανα πρωι πρωι και οπως το δικό σου μου εγινε ζυμάρι. Δεν εκανα λάθος στην αντιγραφή ξαναδιάβασα το μειλ,μάλλον κάτι μου εδωσε λάθος στο μειλ του. Τωρα στο πρωινό θα κάνει το κουρκούτι αυτό περιμένω να ακουσω και μετά θα παρακαλέσω τις διαχειρίστριες να κάνουν την διόρθωση. Συγνώμη
kristalia @kristalia
Τώρα που βλέπω την συνταγή που δείχνει ο Άκης λεει οτι βάζει 270 γρ αλεύρι.
manoyla @Xara1955
Ναι το ειδα κι εγώ μόλις.Παρακαλώ πολύ τις κυρίες της διαχείρησης να διορθώσουν.Το αλεύρι είναι 270 γραμμάρια για μισό κιλό μπύρα.Επίσης αυτό που επεσήμανε είναι να στεγνώσουμε τον μπακαλιάρο με χαρτί κουζίνας και να αλευρώσουμε τα κομμάτια πριν τα περάσουμε από το κουρκούτι.
Μυρτω @myrto
επειδη το ειδα και εγω σημερα, εβαλε 3 πρεζες αλατι, και αφηνει να φουσκωσει .........το καλυτερο ειπε για μια ολοκληρη νυχτα στο ψυγειο
nanat @cook_8488018
Κορίτσια τωρα τον τηγανίζω και μου εχει γεμίσει η κουζινα λάδι...:-(. Πιτσιλάει παρα πολυ ο μπακαλιάρος. Κ σε σας πιτσιλισε τοοσο πολυ;
Μυρτω @myrto
και τα δυο.
1 φακελακι ξηρη και 1 κουταλακι του γλυκου μπεικινnanat τον φτιαχνεις οπως λεει ο Ακης?
τον σκουπισες καλά να μην εχει καθολου νερο?
τον αλευρωσες πρωτα και μετα στο κουρκουτι?
εβαλες μπολικο λαδι οχι σε τηγανι αλλά σε κατσαρολα?
κρατησες το καθε κομματι με το χερι σου μεσα στο λαδι πριν το αφησεις να πεσει μεσα για να τηγανισθει?
1 φακελακι ξηρη και 1 κουταλακι του γλυκου μπεικινnanat τον φτιαχνεις οπως λεει ο Ακης?
τον σκουπισες καλά να μην εχει καθολου νερο?
τον αλευρωσες πρωτα και μετα στο κουρκουτι?
εβαλες μπολικο λαδι οχι σε τηγανι αλλά σε κατσαρολα?
κρατησες το καθε κομματι με το χερι σου μεσα στο λαδι πριν το αφησεις να πεσει μεσα για να τηγανισθει?
ΛΕΝΑ ΚΟΝΤ. @cook_8500182
manoyla αντικατέστησα όντως την νωπή μαγιά με φρέσκια, σε ίση αναλογία, κ έγινε μια χαρά! Δεν την \"πάτησα\" με την λάθος δοδολογία του αλευριού γιατι το πήγαινα με το μάτι! τέλεια κρούστα !!!! Ευχαριστούμε που την ανέβασες!
nanat @cook_8488018
μυρτω εχεις δικιο..Δικη μου παεραλειψη.. 1ον δεν τα σκούπισα σε χαρτι και 2ον τα εβαλα σε τηγάνι!!
Δυο σημαντικά βηματα που αν τα παραλειψετε, οπως εγω, θα γεμισετε την κουζινα σας λαδια!!
Παρολα αυτα το αποτελεσμα με εκανε να τα ξεχασω ολα! Ο μπακαλιαρος ηταν πεντανοστιμος!
Δυο σημαντικά βηματα που αν τα παραλειψετε, οπως εγω, θα γεμισετε την κουζινα σας λαδια!!
Παρολα αυτα το αποτελεσμα με εκανε να τα ξεχασω ολα! Ο μπακαλιαρος ηταν πεντανοστιμος!
kikivits @cook_8500968
Τελικά το έφτιαξα και ήταν τέλειο. Δεν έβαλα μπεικιν. Έκανα και κροκέτες και ήταν πιο ωραίες! Πλέον αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιώ. Ούτε το λάδι πέταγε! Ευχαριστώ πολύ Manoyla!
kikivits @cook_8500968
Ευτυχώς δεν έβαλα σχεδόν καθόλου αλάτι στο κουρκούτι. Ο μπακαλιάρος παρότι τον ξαλμύριζα 3 μέρες ήταν ακόμη αλμυρος.
Olive @Olive
Εγώ δεν έβαλα μπέικιν και δεν κατάλαβα διαφορά.. Μια ώρα το άφησα στο ψυγείο και έγινε μια χαρά. Σας στέλνω και φωτογραφία. Πέντε πηρουνάκια και από μένα!!
Wendy @wendy_9
Τέλειο! Με τις αναλογίες που δίνονται μετά τη διόρθωση είναι μια χαρά. Τραγανό και δεν έχει καθόλου τη γεύση της μαγιάς. Με το ίδιο κουρκούτι τηγάνησα και κολοκυθάκια. Δεν έβαλα μπέικιν.
manoyla @Xara1955
Κορίτσια ευτυχως που προλάβαμε το λάθος στην δοσολογια.Κι εγω το διόρθωσα και εγινε καταπληκτικό πάλι.Ευχαριστω για τα πηρουνάκια ,την φωτό τα καλά σας λόγια αν και αυτά ανήκουν στον Ακη.Να ειμαστε καλά και του χρόνου
stelia @cook_8458869
Πάρα πολύ ωραίο το κουρκούτι!!! Εμένα μου πήρε 300γρ. αλεύρι και έβαλα και 1κ.γ μπέϊκιν πάουτερ. Το άφησα για 1 ώρα εκτός ψυγείου. Ευχαριστούμε που ανέβασες την συνταγή.
ΜΑΡΕΛΙ @cook_8450269
Καταπληκτικό έβαλα 270 γρ αλεύρι και 500ml μπύρα.τα υπόλοιπα υλικά όπως έχουν.
cmoustaka @cook_8462493
Δυστυχώς μου βγήκαν χάλια, το κουρκούτι ήταν αραιό με αυτές τις αναλογίες, με αποτέλεσμα να φύγει στο τηγάνισμα και να το τρώμε με το κουτάλι
manoyla @Xara1955
Για να γλυστρήσει το κουρκούτι και να φύγει από το ψάρι σημαίνει πως ήταν βρεγμένο.Επειδή οσες το κάναμε εγινε πολύ καλό όπως θα διαβάσεις πιο πάνω,αν θελεις προσπάθησέ το ξανά σκούπισε με χαρτί το ψάρι για να εχεις πολύ καλό αποτέλεσμα οπως κάνουμε με οποιοδήποτε κουρκούτι.Και στο λέω αυτό επειδή πραγματικά είναι ενα πολύ καλό κουρκούτι και δεν είναι προσωπική μου συνταγή για να ζητάω ευσημα.Να εισαι καλά
stelia @cook_8458869
cmoustaka! Φρόντισε να αλευρώσεις πρώτα το ψάρι και μετά να το βουτήξεις στο κουρκούτι. Είναι όντως πάρα πολύ καλό!!!!! Προσπάθησε το πάλι!
rihardos @Rihardos1962_8502278
Σαν επιχειρηματίας στον χώρο της εστίασης κατατάσσω αυτό το κουρκούτι του Άκη κορυφαίο ανάμεσα στο top3. Αν όμως είστε λάτρης στον μπακαλιάρο με περισσότερη επικάλυψη κρούστας, τότε προσθέστε επιπλέον 80γρ. αλεύρι. Δηλαδή αντί 270γρ.(2 φλ.τσ.) βάλτε 350γρ.(2,5 φλ.τσ.) ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Μην ξεχάσετε να σκουπίσετε πολύ καλά τα κομμάτια του μπακαλιάρου με απορροφητικό χαρτί ζουλώντας τα για να φύγει η περίσσια υγρασία τους και ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ να τα αλευρώσετε από όλες τις πλευρές πριν τα βουτήξετε στο κουρκούτι. Τηγανίστε τα σε κατσαρόλα με μπόλικο λάδι και ΟΧΙ σε τηγάνι. Προτιμήστε ηλιέλαιο η αραβοσιτέλαιο για καλύτερο αποτέλεσμα.
papades @cook_8482916
Πολύ καλό.
Φρόντισε να αλευρώσεις πρώτα το ψάρι και μετά να το βουτήξεις στο κουρκούτι.
Φρόντισε να αλευρώσεις πρώτα το ψάρι και μετά να το βουτήξεις στο κουρκούτι.
tahitian @artist_ea
Εξαιρετικο!!!!Αλλά το καλυτερο ειναι πως μεχρι τωρα δε μου καθοταν ενα κουρκουτι της προκοπης.'Η πολυ αραιο και θα γλυστρουσε ή ζυμαρι,τα ειχα παρατησει.Δεν ξερω αν εφταιγε οτι δεν τα στεγνωνα και αλευρωνα πρωτα.Αυτη ομως η τελευταια αποπειρα στεφτηκε με απολυτη επιτυχια.Δεν εβαλα μπεικιν ,ουτε ζαχαρη και το ετοιμασα απο την προηγουμενη.Τυλιξα φιλετα περκας και εγιναν τέλεια.Δε πετουσε λαδι και η κρουστα ηταν χρυσαφενια και πεντανοστιμη.Εκανα μιση δοση και περισσεψε και για τα καλαμαρακια.Ευχαριστω πολυ και σενα και τον Ακη
dthemora @dthemora
Εγώ έφτιαξα την άλλη του συνταγή που έχει 500μλ νερό, 500γρ αλεύρι, 1 κουτάκι μπύρα, 1 πρέζα αλάτι, 2 πρέζες ζάχαρη και 1 φακελάκι μαγιά.
Το φούσκωμα το αφήνω εκτός ψυγείου.
Το στέγνωμα του ψαριού και το πέρασμα από το αλεύρι είναι το μυστικό για να κρατάει την κρούστα.
Εφτιαξα το 1/2 της δόσης και μου έφτασε για 1 κιλό ψάρι
Το φούσκωμα το αφήνω εκτός ψυγείου.
Το στέγνωμα του ψαριού και το πέρασμα από το αλεύρι είναι το μυστικό για να κρατάει την κρούστα.
Εφτιαξα το 1/2 της δόσης και μου έφτασε για 1 κιλό ψάρι
βιλλη 12 @cook_8508257
ΤΗΝ ΕΚΑΝΑ ΠΕΡΣΥ ,ΤΗΝ ΕΚΑΝΑ ΚΑΙ ΦΕΤΟΣ.ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΤΡΑΓΑΝΗ KAI NOΣΤΙΜΗ Η ΚΡΟΥΣΤΑ. ΚΑΙ ΟΠΩΣ ΕΛΕΓΕ ΚΑΙ Ο ΑΚΗΣ ΣΤΗΝ ΕΚΠΟΜΠΗ ΕΙΝΑΙ ΣΑΝ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ ΤΩΝ FISHSTIKS ΤΟΥ CAPTAIN IGLO.ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΝΕΤΕ ΕΙΝΑΙ SUPER!!!
λεμοναδα @cook_8468377
Το καλύτερο ever! Τα υλικά τα έβαλα με το μάτι, το αποτέλεσμα? Τραγανό και λεπτό μέχρι το τελευταίο κομματάκι!
elli-g-p @elli_1912
καταπληκτικη συνταγη!!! την εκανα την 25η Μαρτιου και θα την ξανακανω μεθαυριο. Το αφησα ολη νυχτα στο ψυγειο (εβαλα και μπεϊκιν και παπρικα), απλα την αλλη μερα ηθελε καλο ανακατεμα. Η διαφορα ειναι πως εβαλα το μπακαλιαρο μεσα στο κουρκουτι μαδημενο (αφου ειχε στραγγιξει ολο το βραδυ)και εγινε μμμμμμουρλια!!! κ τραγανος
patatoula @cook_8499517
πραγματικα ΤΕΛΛΕΙΟ κουρκουτι!!!!!στελλακοστας, γτ εψαχνες νηστισημο κουρκουτι χωρις αυγα?ο μπακαλιάρος δεν είναι νηστισημο ψαρακι!!
dimosthenis @cookdim1v1965
Απ οτι είδα στην ΤΒ το αλεύρι δεν το ανακατευεις με τα υπόλοιπα υλικά. Πριν τα βουτηξεις στο κουρκούτι τα περνάς πρώτα απ το αλεύρι
SOFIA/PANAGIOTIS @cook_8517050
Μια ερώτηση.Αν αντι για μπύρα βάλω κουτάκι σόδα γίνεται η όχι?Ευχαριστώ!!!
manoyla @Xara1955
dimosthenis το αλευρι το βάζεις στη μπυρα κανονικα.΄Αλλο το αλευρι που αλευρωνεις το ΣΤΕΓΝΟ ψαρι. Μην τα μπερδευεις.
angelakip ml είναι
angelakip ml είναι
kokinomala @cook_8476026
Το κουρκούτι αυτό ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ!!! Νασαι καλά που την ανέβασες τη συνταγή, ευχαριστούμε!!!
Fawn @cook_8450214
Εξαιρετικο κουρκουτι!Ευχαριστουμε τον Ακη αλλα κυριως εσενα που την ανεβασες.Ολη η οικογενεια ενθουσιαστηκε.Μπραβο!!!
anna a @cook_8474307
Εξαιρετικό!!! Με αυτο το κουρκούτι φάγαμε τον καλύτερο μπακαλιάρο σημερα!!! Χρονια Πολλα σε όλους!
manoyla @Xara1955
Χαίρομαι που ελυσε τα χερια σε ολους-ες μας. Ευχαριστουμε λοιπον ολοι και ολες τον Ακη για το πραγματικο πολυ καλο κουρκουτι.
Ζουζουνελ @cook_8455179
Δεν διαβασα ολα τα σχολια αλλα μονο την συνταγη και μου εγινε μια αποτυχια σκετη ,ηταν πολυ νερουλο παροτι σκουπισα και στεγνωσα τον μπακαλιαρο δεν τον αλευρωσα και σε συνδυασμο με το νερουλο κουρκουτι δεν εμενε τιποτα επανω στο ψαρι!Θα το ξανα δοκιμασω γιατι συμπαθω τον Ακη σαν μαγειρα, αλλα ας γραφτει στην συνταγη ομως οτι χρειαζεται και αλευρωμα ,δεν εχουμε παντα τον χρονο να διαβασουμε ολα τα σχολια για να καταλαβουμε τα μυστικα της συνταγης!
StavroulaPK @cook_8510192
Πολύ νόστιμο πραγματικά!! Μια παρατήρηση που έχω να κάνω όμως, αφού έφτιαξα εχθές το κουρκούτι: "γλύστραγε" το υλικό απο το ψάρι και ύστερα απο συμβουλή φίλη μου, την επόμενη φορά θα βάλω λίγο περισσότερο αλεύρι και επίσης πριν περάσω το ψάρι απο τον χυλό θα το έχω βουτήξει απο σκέτο αλεύρι...και βλέπουμε!!!
manoyla @Xara1955
το να ειναι πολυ στεγνό το ψάρι και αλευρωμένο είναι απαραίτητο για να κολλησει το κουρκουτι επάνω.Εχθές το έκανα κι εγώ πάλι και με το ιδιο κουρκουτι με λίγο αλεύρι περισσότερο ομως , εκανα κροκετες μπακαλιάρου.Ηταν πολυ καλο.Παρακαλω πολύ τις διαχειριστριες αν γίνετε, να συμπληρωσουν στη συνταγη οτι το ψαρι πρέπει να είναι στεγνό και αλευρωμένο. ευχαριστώ πολύ
Voulara @cook_8522713
με πείσατε κορίτσια θα την κανω και θα σας πω. Οι λεπτομεριες στα σχολια νομιζω ότι θα με απαλαξουν από πολλα απρόοπτα.. σας ευχαριστω!!
𝒳𝓇𝓊𝓈𝑜𝓊𝓁𝒶 𝒦𝑜𝓃𝓉𝑜𝓅𝑜𝓊𝓁𝑜𝓊 @Xrusoula_Kontopoulou
Πολυ καλο.το εκανα σημερα για τον μπακαλιαρο και αρεσε σε ολους .ευχαριστω !!
