Σχόλια για
Bratwursts Ελβετικού στυλ
july88 @cook_8468542
Νομίζω -χωρίς να είμαι σίγουρη- κάτι μεταξύ αλατιού και συντηρητικού. Σίγουρα όμως να μας λύσει την απορία ο GiannisK69.
GiannisK69 @cook_8506105
Prague Powder #1 ή Cure #1 είναι το Νιτρικό Αλάτι (6,25% NaNO2 – Sodium nitrite και 93,75% αλάτι) το οποίο χρησιμοποιείται σαν πρόσθετο στην Παρασκευή αλλαντικών που χρειάζονται μαγείρεμα (βράσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο, θερμό κάπνισμα) πριν καταναλωθούν (πχ μπέικον, λουκάνικα κτλ.).
Χρησιμοποιείται:
- Για εξάλειψη της πιθανότητας εμφάνισης της «τρομερής» αλλαντίασης.
- Ως ήπιο συντηρητικό.
- Ως βελτιωτικό γεύσης του τελικού προϊόντος.
- Για να προσδίδει το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα των αλλαντικών κατά το μαγείρεμα τους.
Η χρήση του θεωρείται απολύτως ασφαλής αρκεί να τηρείται η δοσολογία εφαρμογής του: 2.5 γρ. / κιλό κρέατος.
Επίσης από κάποιους η χρήση του θεωρείται προαιρετική από κάποιους άλλους όπως εγώ, επιβεβλημένη. Ο καθένας μελετάει, κρίνει, επιλέγει…
Ελπίζω να βοήθησα.
Χρησιμοποιείται:
- Για εξάλειψη της πιθανότητας εμφάνισης της «τρομερής» αλλαντίασης.
- Ως ήπιο συντηρητικό.
- Ως βελτιωτικό γεύσης του τελικού προϊόντος.
- Για να προσδίδει το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα των αλλαντικών κατά το μαγείρεμα τους.
Η χρήση του θεωρείται απολύτως ασφαλής αρκεί να τηρείται η δοσολογία εφαρμογής του: 2.5 γρ. / κιλό κρέατος.
Επίσης από κάποιους η χρήση του θεωρείται προαιρετική από κάποιους άλλους όπως εγώ, επιβεβλημένη. Ο καθένας μελετάει, κρίνει, επιλέγει…
Ελπίζω να βοήθησα.
npapastefanakis @cook_8521351
Από που προμηθευσαι Γιάννη το Prague Powder #1 ή Cure #1? Το πουλάνε εδώ Ελλάδα?
