Phoebe Georgiadou @cook_8269753
Πράγματι, η ποσότητα πιπεριών που χρησιμοποιούμε είναι “σκανδαλώδης”!
mpiskotenia @cook_8498893
Αγαπητέ ggr,χθες βράδυ γύρισα απο Στοκχόλμη,όπου ο ουρανίσκος μου γεύτηκε ΤΑ φαγητά,δροσιστηκε με σαμπάνια κ σαγκρια,λογω της γιορτής μου κ σήμερα περιποιηθηκα τους..όπισθεν εναπομείναντες με το Υπέροχο φαγακισου! Η γεύση φίνα κ γω λάτρης του κρέατος,καθόσον γνήσια λιονταρινα,το απηλαυσα δεόντως.Να είσαι καλά!
ggr @george
Phoebe ναι, αυτή ακριβώς είναι η ιδιαιτερότητα του πιάτου. Η σκανδαλώδης παρουσία του πιπεριού. Από εκεί και το όνομά της: "Peposo", "Πιπεράτο".
Εκεί είναι και η νοστιμιά του. Την τελευταία φορά που το έφτιαξα με φίλους, σε μιά βεράντα με θέα το "απέραντο γαλαζοπράσινο του Ιονίου", δεν έμεινε ούτε ...κόκκος πιπεριού. Καλά, για το κρέας δεν το συζητούμε.. Και, βέβαια, δεν συνοδευόταν από βραστά φασόλια (αυτά είναι το συνοδευτικό της παραδοσιακής συνταγής), αλλά από 2 συσκευασίες μακαρόνια Νο 6... Πόλεμος αληθινός...mpiskotenia, σε ευχαριστώ πολύ όχι μόνο για τα καλά σου λόγια, αλλά και για την εμπιστοσύνη που δείχνεις στις συνταγές που ανεβάζω. Τις ευχές μου για την ...λεόντειο γιορτή σου.
Εκεί είναι και η νοστιμιά του. Την τελευταία φορά που το έφτιαξα με φίλους, σε μιά βεράντα με θέα το "απέραντο γαλαζοπράσινο του Ιονίου", δεν έμεινε ούτε ...κόκκος πιπεριού. Καλά, για το κρέας δεν το συζητούμε.. Και, βέβαια, δεν συνοδευόταν από βραστά φασόλια (αυτά είναι το συνοδευτικό της παραδοσιακής συνταγής), αλλά από 2 συσκευασίες μακαρόνια Νο 6... Πόλεμος αληθινός...mpiskotenia, σε ευχαριστώ πολύ όχι μόνο για τα καλά σου λόγια, αλλά και για την εμπιστοσύνη που δείχνεις στις συνταγές που ανεβάζω. Τις ευχές μου για την ...λεόντειο γιορτή σου.
μικρή πίπη @cook_8450943
Το μόνο σκανδαλώδες που εντοπίζω είναι ο χαρακτηρισμός του συγκεκριμένου οίνου ως bordeaux! Μιάς που το διαθέτω (μαζί με ένα merlot που την ίδια εντύπωση αφήνει) λέω να σου κάμω το χατήρι να δοκιμάσω τη παλιόσυνταγή σου. Αυτή τουλάχιστον διαθέτει την αρμόζουσα παλαίωση ...
μικρή πίπη @cook_8450943
Χθες με τάισες κουκούτσια,σήμερα κόκκους.... Αν θες να χωρίσουμε μπορείς να το πεις αντρίκια! Δε χρειάζεται να με στείλεις στον οδοντίατρο... Εξαιρετικό πίατο (αν και με ρυζάκι ημείς) και για βαρία ποτήρια....
Ισμήνη_Α @cook_8462012
Με ξεσηκώσατε (εσύ και η Μικρή Πίπη) και θα το κάνω!
Έχω κεραμικό σκεύος της μαμάς μου , σχετικά μικρό με καπάκι και θα το βάλω στο φούρνο, θα επανέλθω για εντυπώσεις και βαθμολογία, μου άνοιξε η όρεξη μόνο που διάβασα τη συνταγή, χωρίς τα φασόλια όμως φαντάζομαι οτι θα εκραγεί το στομάχι μας αν φάμε μοσχάρι με φασόλια ..
Έχω κεραμικό σκεύος της μαμάς μου , σχετικά μικρό με καπάκι και θα το βάλω στο φούρνο, θα επανέλθω για εντυπώσεις και βαθμολογία, μου άνοιξε η όρεξη μόνο που διάβασα τη συνταγή, χωρίς τα φασόλια όμως φαντάζομαι οτι θα εκραγεί το στομάχι μας αν φάμε μοσχάρι με φασόλια ..
ggr @george
μικρή πίπη (με σένα ξεκινά το σχόλιο), θα έπρεπε να λάβεις υπ' όψιν σου ότι το πιάτο αυτό χόρταινε άνδρες που δουλεύαν σε υψικάμινους, ασφαλώς και είναι "δυνατό", ασφαλώς και έχει τα πιπέρια του, ασφαλώς και θα τραβάει το κρασί.
Το είπες και το έκανες, brava!!!
Και εγώ λέω από εδώ στις Διαχειρίστριες να κάνουν ένα έτσι και να αλλάξουν την κεντρική φωτογραφία (μου) της συνταγής και να βάλουν στη θέση της τη δική σου, σαν πιο αντιπροσωπευτική!Ισμήνη (συνεχίζω με εσένα το σχόλιο), να είσαι πιο επιφυλακτική με τις απανταχού και διαχρονικές Εύες (Εύα και η μικρή πίπη), σε ξεσηκώνουν και μετά ...έξω από τον Παράδεισο!
Άσε τους ggr, εκεί να δεις παραπλάνηση...
Καλή σου επιτυχία εάν το δικιμάσεις, είναι πολύ ωραίο πιάτο!
Το είπες και το έκανες, brava!!!
Και εγώ λέω από εδώ στις Διαχειρίστριες να κάνουν ένα έτσι και να αλλάξουν την κεντρική φωτογραφία (μου) της συνταγής και να βάλουν στη θέση της τη δική σου, σαν πιο αντιπροσωπευτική!Ισμήνη (συνεχίζω με εσένα το σχόλιο), να είσαι πιο επιφυλακτική με τις απανταχού και διαχρονικές Εύες (Εύα και η μικρή πίπη), σε ξεσηκώνουν και μετά ...έξω από τον Παράδεισο!
Άσε τους ggr, εκεί να δεις παραπλάνηση...
Καλή σου επιτυχία εάν το δικιμάσεις, είναι πολύ ωραίο πιάτο!
JV @cook_8479927
Αυτό ήταν χτύπημα κάτω από τη ζώνη!
Μόλις μετακόμισα & πέταξα όλα τα μπαχαρικά που είχα, γιατί άκουσα τον φίλο μου να μου λέει: "Πέταξέ τα, τόσο καιρό τα έχεις, θα πάρουμε άλλα".Βλέπω τη συνταγή σου & σκέφτομαι: "Δεν μπορεί να πέταξα ΚΑΙ τα πιπέρια!". Ψάχνω, ξαναψάχνω, πουθενά! Εάν αυτό δεν είναι αιτία χωρισμού, τι είναι;& ερωτώ: πού θα βρω μεγάλη ποσότητα πιπεριών; Είχα πάρει πριν κάποια χρόνια μισό κιλό από την Κρήτη (μόλις 7,5 ευρώ), αλλά στη Θεσσαλονίκη δεν έχω δει κάπου.Επίσης, για εμάς τις ακαμάτρες που δεν έχουμε γάστρα, τι ορίζετε ως "σιγανό" στο μάτι της κουζίνας που έχει ρύθμιση 1-9;(Πάω να ξαναψάξω πάντως, δεν θα το βάλω τόσο εύκολα κάτω!)
Μόλις μετακόμισα & πέταξα όλα τα μπαχαρικά που είχα, γιατί άκουσα τον φίλο μου να μου λέει: "Πέταξέ τα, τόσο καιρό τα έχεις, θα πάρουμε άλλα".Βλέπω τη συνταγή σου & σκέφτομαι: "Δεν μπορεί να πέταξα ΚΑΙ τα πιπέρια!". Ψάχνω, ξαναψάχνω, πουθενά! Εάν αυτό δεν είναι αιτία χωρισμού, τι είναι;& ερωτώ: πού θα βρω μεγάλη ποσότητα πιπεριών; Είχα πάρει πριν κάποια χρόνια μισό κιλό από την Κρήτη (μόλις 7,5 ευρώ), αλλά στη Θεσσαλονίκη δεν έχω δει κάπου.Επίσης, για εμάς τις ακαμάτρες που δεν έχουμε γάστρα, τι ορίζετε ως "σιγανό" στο μάτι της κουζίνας που έχει ρύθμιση 1-9;(Πάω να ξαναψάξω πάντως, δεν θα το βάλω τόσο εύκολα κάτω!)
Ισμήνη_Α @cook_8462012
Η συνταγή έγραψε! τι να πω, επιβεβαίωσε οτι όσο λιγότερα υλικά , όσο πιο απλό το μαγείρεμα τόσο νοστιμότερο το αποτέλεσμα.
Το έφιαξα στο πήλινο σε σιγανό φούρνο για 4 ώρες στους 150 βαθμούς με αντιστάσεις, έγινε λουκούμι και πεντανόστιμο.Άρεσε πάρα πολύ σε όλους και το συνόδεψα με μανιτάρια ψητά με σκορδάκι και μαιντανό για κάπως ελαφρύτερο αφού ήταν και βράδυ όταν το φάγαμε, θα το φιάξω πάλι στα σίγουρα. Τέλειο σ'ευχαριστώ πολύ , τρομερή και βέβαια πεντάστερη συνταγή
Το έφιαξα στο πήλινο σε σιγανό φούρνο για 4 ώρες στους 150 βαθμούς με αντιστάσεις, έγινε λουκούμι και πεντανόστιμο.Άρεσε πάρα πολύ σε όλους και το συνόδεψα με μανιτάρια ψητά με σκορδάκι και μαιντανό για κάπως ελαφρύτερο αφού ήταν και βράδυ όταν το φάγαμε, θα το φιάξω πάλι στα σίγουρα. Τέλειο σ'ευχαριστώ πολύ , τρομερή και βέβαια πεντάστερη συνταγή
JV @cook_8479927
Το σαφάρι μπαχαρικών ολοκληρώθηκε, το ντουλάπι μου γέμισε βαζάκια και το φαγητό σου μπήκε στην κατσαρόλα...Τα πέντε πιρουνάκια είναι λίγα, το λατρέψαμε όλοι!
Το συνόδευσα με ρύζι μπασμάτι και γλείφαμε το πιάτο!ΥΓ.: Προτιμώντας να διακινδευνεύσω τη συνταγή σου αντί για τη σχέση μου (καθώς αυτό θα γινόταν αν τον έστελνα τρίτη φορά στο σούπερ μάρκετ την ίδια μέρα επειδή "κάτι ξέχασα") άνοιξα μια μαυροδάφνη που είχα στο ψυγείο, τη σταύρωσα και την έριξα στο κρέας... Εξαιρετικό! Ευχαριστώ πολύ!
Το συνόδευσα με ρύζι μπασμάτι και γλείφαμε το πιάτο!ΥΓ.: Προτιμώντας να διακινδευνεύσω τη συνταγή σου αντί για τη σχέση μου (καθώς αυτό θα γινόταν αν τον έστελνα τρίτη φορά στο σούπερ μάρκετ την ίδια μέρα επειδή "κάτι ξέχασα") άνοιξα μια μαυροδάφνη που είχα στο ψυγείο, τη σταύρωσα και την έριξα στο κρέας... Εξαιρετικό! Ευχαριστώ πολύ!
μικρή πίπη @cook_8450943
Στους 180, με κλειστό καπάκι (αφού αφήσεις να εξατμιστεί το αλκοόλ) αν βάλεις ολάκερο κομμάτι κρέας (άσε να λέει ο ggr τα διάφορα) που δεν στο συνιστώ, φθάσε το και 200 και 220 αν έχεις μεγάλο κομμάτι. Να το γυρίζεις είναι πολύ βασικό, τόσο για το χρώμα, όσο και για τη γεύση.
και θα το γυρίσεις και από την άλλη πλευρά.
και θα το γυρίσεις και από την άλλη πλευρά.
amande @cook_8495536
μη μας μαλώνετε κύριε ggr :) είχε καλή πρόθεση η μικρή μας πίπη :)
άλλωστε δε θα χρησιμοποιήσω τελικά το πήλινο (δεν ηταν δικό μου και είχε κάποιες ρωγμές στον πάτο - φοβήθηκα να το βάλω στο φούρνο σε αυτή την κατάσταση και το έπεστρεψα στον κάτοχό του).
Κατσαρόλα λοιπόν, στις διαταγές σας :)
άλλωστε δε θα χρησιμοποιήσω τελικά το πήλινο (δεν ηταν δικό μου και είχε κάποιες ρωγμές στον πάτο - φοβήθηκα να το βάλω στο φούρνο σε αυτή την κατάσταση και το έπεστρεψα στον κάτοχό του).
Κατσαρόλα λοιπόν, στις διαταγές σας :)
ggr @george
Δεν σας μαλώνω κυρίες μου, και ξέρω να αναγνωρίζω τις καλές προθέσεις στους ανθρώπους...Δεν μπορώ να τιθασέψω αυτήν την παρόρμηση που έχω για πειράγματα. Αν συνδυάζονται, δε, με επισημάνσεις για να αποφύγουμε ενδεχόμενα λάθη, ουουουουου, η καλύτερή μου!!!
amande @cook_8495536
Για πολλά πηρούνακια η συνταγή, και για "δυνατούς" ουρανίσκους!! Ευχαριστούμε για άλλο ένα υπέροχο πιάτο!
