Σχόλια για
Πώς καθαρίζουμε (βρασμένα) κάστανα
Greenleaf @theo1972
Μου φαίνονται πολύ λογικές οι οδηγίες και κάτι παρόμοιο κάνω και γω. Ερώτηση: η πεθερά μου λέει πως δεν πρέπει να τα χαράζουμε γιατί μετά μαυρίζουν και χαλάνε, ισχύει?
ggr @george
Στα χέρια μου, κάστανο δεν έχει ...μαυρίσει ποτέ! Που να προλάβει, greenleaf...
Εάν όμως εννοείς κατά το μαγείρεμα, κατά το βράσιμο, όχι, δεν υπάρχει τέτοιος φόβος. Άλλωστε φαίνεται και στις φωτογραφίες.
Εάν όμως εννοείς κατά το μαγείρεμα, κατά το βράσιμο, όχι, δεν υπάρχει τέτοιος φόβος. Άλλωστε φαίνεται και στις φωτογραφίες.
ggr @george
Γεια σου βρε Χρυσάνθη με τα καλά σου λόγια! Μου άνοιξες την καρδιά πρωινιάτικα! Νομίζεις ότι εγώ ήξερα; Κι αν είχα λερώσει χέρια... Πολύ ωραία η φωτογραφία σου, όσο έφτιαχνες αυτό το "βουνό" δεν είχες παρεμβολές και ..."υποκλοπές"; Τυχερή είσαι!!!
annezoula @cook_8475418
Καλησπερα σας!Θα ηθελα παρακαλω πολυ την συμβουλη σας.Εχω περιπου 25 κιλα καστανα.Τα εχω στην συντηρηση του ψυγειου μου περιπου δυο εβδομαδες.Με χαρτι κουζινας αναμεσα σε στρωσεις..κ.λ.π.Πρεπει ομως να αδειασω την συντηρηση...διοτι πιανουν πολυ χωρο.Η ΕΡΩΤΗΣΗ μου ειναι η εξης.Αν βρασω τα καστανα και τα καταψυξω οπως ειναι με την φλουδα.....ως εχουν.....τι αποτελεσμα θα εχω?Μηπως γνωριζετε?
ggr @george
Καλησπέρα annezoula. Δυστυχώς δεν πιστεύω ότι μπορείς να κάνεις κάτι τέτοιο, με ακαθάριστα τα κάστανα. Ο σίγουρος τρόπος για να τα καταψύξουμ: τα πλένουμε και τα χαράσσουμε (στην πομπέ επιφάνειά τους). Προσοχή να μη χαράξεις και τον καρπό, πρέπει να σχίσεις μόνο τη φλούδα).Τα βράζουμε (μπορούμε και να τα ψήσουμε), αλλά μετά από αυτό, όταν κρυώσουν, θα πρέπει να τα ξεφλουδίσουμε (από φλούδα αλλά και τη μεμβράνη τους). Εάν τα αφήσεις με τη φλούδα τους, τα μεν βρασμένα επειδή ό,τι και να κάνεις, θα έχουν κατακρατήσει υγρασία, δεν θα αντέξουν, θα σαπίσουν. Τα δε ψημένα, δεν έχουν τέτοιο πρόβλημα, φοβάμαι όμως ότι θα είναι πάρα πολύ δύσκολο να τα ξαφλουδίσεις ξεπαγώνοντάς τα. ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ)
ggr @george
Εάν όμως τα ξεφλουδίσεις αμέσως μετά το βράσιμο/ψήσιμό τους, μπορείς να τα βάλεις σε σακουλάκια και να τα κρατήσεις για πάρα πολύ χρόνο στην κατάψυξη, τουλάχιστον για 10 μήνες.Λυπάμαι που δεν μπορώ να σου πω τρόπο για αυτό που θα ήθελες, αλλά είναι κρίμα να πάει χαμένο τόσο κάστανο, Καλύτερα λίγο παραπάνω δουλειά τώρα, για να ησυχάσεις στη συνέχεια.
