Σχόλια για

Πάστα σοκολάτας για διακόσμηση

aleka27
aleka27 @cook_8485818
Kαλά...αν πετύχει...θα τρελαθώ!!!και ποιος δεν θα ήθελε να αντικαταστήσει τη γεύση της ζαχαρόπαστας με αυτή της σοκολάτας...άμεση δοκιμή...για να δούμε...
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
εγω εφτιαξα για δοκιμη το 1/4 της δοσης και εκανα λιγα λουλουδακια (τα οποια καταναλωθηκαν αμεσως) \n\nυπαρχει μια σειρα στην Αμερικη το \"Cake Boss\", που ειναι ενας ζαχαροπλαστης ο οποιος φτιαχνει κατι απιστευτες 3D τουρτες. δεν χρεισημοποιει πουθενα ζαχαροπαστα, μονο το παραπανω υλικο.\n\nστο ιντερνετ μπορεις να το ψαξεις ως \"modeling chocolate\". \n \nοποιος μπορει να χειριστει τη ζαχαροπαστα, μπορει και την παστα σοκολατας (εγω δυσκολευομαι ακομα γι\'αυτο δεν ανεβασα φωτο του \"κομψοεχνιματος\" μου :Ρ )
Απάντηση
aleka27
aleka27 @cook_8485818
Πέντε πιρουνάκια από \'μενα!έκανα το 1/4 της ζύμης για δοκιμή και έκανα μια μικρή πολύ πρόχειρη δοκιμή σε ένα μάφιν που μου περίσσεψε από χθες!βάζω φωτό να δεις!μπράβο μόνο που έψαξες και βρήκες τη συνταγή!
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
ευχαριστω πολυ aleka27 και που μπηκες στον κοπο να τη δοκιμασεις, αλλα και για την φωτο.

παρα πολυ ωραια την εκανες!



(βεβαια απορω... πως γινεται να εχετε προχειρη σοκολατα και μαλιστα λευκη? μονο στη δικια μας κουζινα εξαφανιζονται οι σοκολατες???)
Απάντηση
aleka27
aleka27 @cook_8485818
Καλά κάνεις και απορείς...σε κάποια άλλη περίπτωση δεν θα υπήρχαν ούτε στο δικο μου ψυγείο,είμαι όμως σε δίαιτα και οι σοκολάτες περίσσεψαν από την προηγούμενη εβδομάδα που έκανα τα γενέθλια του μικρού μου.Στο σπίτι μου πάντως πάντα υπαρχει σοκολάτα την αγοράζω με το κιλό γιατί κάνω συνέχεια γλυκάκια!!!
Απάντηση
Μιχαλίτσα
Μιχαλίτσα @cook_8483322
Βίκυ μου, δεν βαθμολογώ γιατί δεν το έχω φτιάξει! Θέλω όμως να σου πω ότι από προχθές που μου είπε για το Cake Boss έχω τρελαθεί!!! Άρχισα να το βλέπω χθες (μέσω youtube)! Οι τύποι δεν υπάρχουν!!! Όσο για τη συνταγή όταν έχω λευκή σοκολάτα εννοείται θα τη δοκιμάσω (και στο δικό μας σπίτι εξαφανίζονται οι σοκολάτες...)!!! Α, στο youtube που το έψαξα όπως είπες modeling chocolate χρησιμοποιούν αυτό το light corn syrup το οποίο απ\'όσο ξέρω είναι όχι τόσο παχύρευστο όσο η γλυκόζη! Θα ψάξω μήπως το βρω στον Θανόπουλο!!! Μόλις τη δοκιμάσω θα σου πω γνώμη!!!
Απάντηση
aleka27
aleka27 @cook_8485818
Eγώ έκανα την πάστα με το κανονικό σιρόπι γλυκόζης,δεν βρίσκω άλλο εδώ που μένω,και μάλιστα ήταν πολύ πηχτό γιατί το είχα στο ψυγείο.Εγινε πολύ καλή.
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
κι εγω παρατηρησα οτι η κοινη γλυκοζη δουλευει μια χαρα στη συνταγη (την εκανα με σοκολατα γαλακτος).\n\nσε περιπτοση που θελουμε να φτιαξουμε \"light corn syrup\" ανακατευουμε σε μια κατσαρολιτσα\n2 κουπες ζαχαρη\n3/4 >> νερο\n1/4 κ.σ. κρεμοριο \nμια πρεζα αλατι\nκαι βραζουμε για 3 λεπτα\n\nαυτη η συνταγη δινει 2 κουπες σιροπι, που μπορει να μην ειναι υγρη γλυκοζη αλλα την αντικαθιστα αψογα σε οποια συνταγη ζητειται :)\n
Απάντηση
natasoulini
natasoulini @cook_8461285
Πρόσφατα είδα τη συνταγή σου και σκέφτομαι να την δοκιμάσω σύντομα. Θέλω να φτιάξω cake pops και ελπίζω να είναι αυτή η πάστα αρκετά εύπλαστη για να πετύχω τις λεπτομέρειες που θέλω. Μέχρι τώρα για τα συγκεκριμένα χρησιμοποιούσα λιωμένη κουβερτούρα αλλά δε μπορούσα να κάνω ιδιαίτερα σχέδια και για ζαχαρόπαστα βαριόμουν λίγο τη διαδικασία να τα δοκιμάσω.. Αυτό που θέλω να ρωτήσω είναι το εξής. Για να κολλήσω πάνω στο cake pop που έχω ντύσει με την πάστα άλλα κομματάκια πάστας πιο μικρά(μυτούλες, αυτάκια κτλ) πως θα το κάνω? Στη ζαχαρόπαστα π.χ χρησιμοποιούσα νερό. Εδώ, τι είναι κατάλληλο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων..
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
μπορεις να το κανεις με λιγη λιωμενη σοκολατα, με λιγο γλασσο ή ακομα και μερεντα-νουτελα.\nπαντα αναφερομαι σε ελαχιστη ποσοτητα ισα να \"λερωθει\" το πισω μερος του κομματιου.\n\nκαλη σου επιτυχια :)
Απάντηση
ives
ives @cook_8462370
Βίκυ μπράβο για την συνταγή. Αν και έκανα κάποιο λάθος (που κατάλαβα! αλλά ήταν αργά) κατάφερα να πλάσω -ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ- σχεδιάκια με την ...σοκολατόπαστα!!! Μια χαρά είναι για διακόσμηση σε τούρτα και έχει και την θρεπτική αξία της σοκολάτας. \nΈχω μια ερώτηση ...και δεν ξέρω καν αν γίνεται... ! Θα μπορούσαμε να δώσουμε λίγη γεύση πορτοκάλι προσθέτοντας σε κάποιο στάδιο (και ποιό θα ήταν αυτό?) λίγο χυμό ή ξύσμα πορτοκάλι?
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
ives χαιρομαι που δοκιμασες τη συνταγη και σου αρεσε! \nσου βγηκαν πολυ ωραια! \nτο προβλημα που αντιμετοπισες εχει να κανει με τις αναλλογιες? \nεαν θες να αρματισεις την παστα με αρωμα ποστοκαλιου, θα σου προτινα να τριψεις λιγο (καλυτερα με τον λεπτο τριφτη που κανουμε και τα μπαχαρικα), πριν βαλεις ομως τη γλυκοζη.\nο χυμος δεν κανει γι\'αυτη τη σνταγη γιατι οσο να\'ναι νερο+σοκολατα δεν τα πανε καλα μαζι... :)\nγια τα υπολοιπα αρωματα καλο ειναι να χρησιμοποιουμε εσανς με βαση το λαδι (οπως αιθερια ελαια-αποσταγματα) κι οχι αρωματα με βαση το αλκοολ. \nστην περιπτωση του αρωματος βανιλιας μπορουμε να χρησιμοποιησουμε και 2-3 αμπουλιτσες βανιλινης.\n
Απάντηση
Μιχαλίτσα
Μιχαλίτσα @cook_8483322
Καλημέρα κορίτσια!!! Ακόμα δεν έχω κάνει τη συνταγή καθώς δεν έχω πάρει ΑΚΟΜΑ σοκολάτα!!!! Αλλά εντός της εβδομάδας θα τη φτιάξω!!! Απλά ήθελα να σας πω για το άρωμα επειδή είδα τη συζήτησή σας...στο AB Βασιλόπουλος έχει σε μικρό μπουκαλάκι άρωμα βανίλια, πορτοκάλι και αμύγδαλο...Επειδή τα έχω δοκιμάσει είναι αρκετά καλά! Βέβαια βανίλια και αμύγδαλο παίρνω πλέον τα \"αυθεντικά\" (pure vanilla extract), αλλά πορτοκάλι δεν έχω βρει αλλού (φαντάζομαι ότι σε μεγάλα μπαχαράδικα θα έχει)! Τέλος πάντων, μια φορά είχα βάλει δύο σταγονίτσες από αυτό το εκχύλισμα πορτοκαλιού σε κάτι μπισκοτάκια και ήταν όνειρο! Και άρωμα και γεύση! Οπότε μήπως αντί για ξύσμα να δοκίμαζες λίγες σταγόνες εκχύλισμα;;;
Απάντηση
vasiliki79
vasiliki79 @cook_8496533
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ,ΕΙΝΑΙ Η ΠΡΩΤΗ ΜΟΥ ΜΕΡΑ!ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΚΑΤΙ.ΜΟΛΙΣ ΕΦΤΙΑΞΑ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΤΗΝ ΠΑΣΤΑ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΤΑΝ.ΠΡΟΣΘΕΣΑ ΛΙΓΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΑΚΟΜΑ ΕΓΙΝΕ ΜΑΛΑΚΗ,ΤΗΝ ΕΒΑΛΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ.ΘΑ ΑΠΛΩΝΕΤΑΙ ΜΕΤΑ ΚΙ ΑΝ ΟΧΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΞΑΝΑΔΙΟΡΘΩΣΩ?ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ..
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
Με συγχωρεις Βασιλική, τωρα ειδα την ερωτηση.
καλα εκανες. εαν τριβεται συμαινει οτι ηταν περισσοτερη η γλυκοζη και χρειαζεται κι αλλη σοκολατα.
οταν βγει απο το ψυγειο δουλεψε τη λιγο με τα χερια ή ασ\'τη λιγο να ερθει σε θερμοκρασια δωματιου.
ανοιγεται αρκετα ευκολα σε \"φυλλο\" και οσο τη δουλευεις και παιρνει τη θερμοκρασια σου, θα αρχισει να γυαλιζει και να βγαζει τα ελαια της οποτε μη βιαστεις να προσθεσεις βουτυρο στον παγκο
Απάντηση
vasiliki79
vasiliki79 @cook_8496533
Ωραία,ανυπομονώ να βγεί από το ψυγείο.
Και κάτι άλλο που ήθελα να ρωτήσω.Επειδή θέλω να τη στρώσω πάνω σε τούρτα,όταν παγώσει τι υφή έχει?τραγανή ή σαν μια μαλακή ζύμη?και από κάτω τι βάζω για να \"καθήσει\" καλά?π.χ γκανασ?..
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
εαν καλυψεις κεικ εκτος ψυγειου θα ειναι μαλακη, εαν τη δοκιμασεις πολυ κρυα ειναι λιγο πιο σκληρη αλλα οχι τραγανη.
η γκανας ειναι ιδανικη για τη συγκεκριμενη δουλεια :)
καλη σου επιτυχια
Απάντηση
chriscat8
chriscat8 @cook_8495858
Καλα, επαθα πλακα! Ειναι δυνατον να ειναι τοσο απλο;;; bvick παρακολουθω κι εγω με παθος αυτο το reality απο το καλοκαιρι και απο τοτε παθιαστηκα με τις τουρτες! Ως τωρα εχω φτιαξει μονο το μαγικο γλασο και μπορω να πω πως γενικα εχω μεινει ευχαριστημενη. Φυσικα αυτο θα ειναι ακομα καλυτερο και συντομα θα το φτιαξω και θα σου δωσω και πιρουνακια, εννοειται! Πως εισαι ομως σιγουρη οτι χρησιμοποιουν αυτη τη συνταγη; Και στις φιγουρες το ιδιο χρησιμοποιουν;
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
καλησπερα chriscat8 :)
ειναι οντως εκπληκτικο το ποσο απλο ειναι και ποσες δυνατοτητες σου δινει!το μαγικο γλασσο ειναι το \"marshmallows fondant\", η ζαχαροπαστα λεγεται \"fondant\" ή \"sugarpaste\" ή \"gumpaste\" και το παραπανω \"modeling chocolate\". Την επομενη φορα που θα το δεις, θα παρατηρησεις οτι οταν περιγραφει την διαδικασια της κατασκευης λεει και τα υλικα που θα χρησιμοποιησει.Ειδικα οι φιγουρες που φτιαχνει ειναι ολες crispy rice treats και απο πανω modeling chocolate ή οι πιο μικρες ειναι αποκλυστηκα φτιαγμενες απο modeling chocolate!
Απάντηση
chriscat8
chriscat8 @cook_8495858
Μαλλον κατι εχω κανει λαθος. Ελιωσα κουβερτουρα γαλακτος κι οταν εβαλα τη γλυκοζη και την ανακατεψα, εγινε σαν τριμματα. Προσθεσα λιγη λιωμενη σοκολατα ακομα αλλα τιποτα. Μαλλον αυτο που δεν ακολουθησα σωστα ηταν οτι δεν εβαλα τη λιωμενη σοκολατα σε γυαλινο μπολ και εριξα τη γλυκοζη στη σοκολατα μεσα στο σιδερενιο μπολ αφου το ειχα βγαλει απο το μπεν μαρι... Αυτο ηταν το λαθος μου, ετσι; Μπορω να το σωσω τωρα;
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
για την κουβερτουρα γαλακτος θες μονο 1/3 κουπας γλυκοζη. ποση κουβερτουρα συνολικα εβαλε κ ποση γλυκοζη?συνηθως τριβεται εαν πεσει περισσοτερη ή οταν τα 2 υλικα δε βρισκονται στην ιδια θερμοκρασια...για να μη σου ξανατυχει στο μελλον, εαν βιαζεσαι και δεν πεσει λιγο η θερμοκρασια της κουβερτουρας, μπορεις να ζεστανεις σε αλλο σκευος την γλυκοζη ωστε να μην υπαρχει μεγαλη διαφορα θερμοκρασιας και να αφομιωθουν καλα τα υλικα.σε καμια περιπτωση μην την πεταξεις.
οταν αρχισεις να πλαθεις θα παρει θερμοκρασια απο τα χερια σου και σταδιακα θα βγαλει η σοκολατα το βουτυρο της, οποτε θα ξαναεννωθει.οσο το ανακατευεις θα αρχισει να επανερχεται, απλα θελει υπομονη.
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
ξεχασα να πω οτι ολα τα παραπανω γινονται αφου εχει μεινει για 2 ωρες στο ψυγειο ακομα κι αν τριβεται.γενικα καλο ειναι να τα ανακατευουμε με σπατουλα σιλικονης ή εστω πλαστικη, που δεν κολλαει.εαν δεν χριαζομαστε το υλικο αμεσα μπορουμε να το κλεισουμε πολυ καλα μεσα σε σακουλακι και να το αφησουμε 12 ωρες εκτος ψυγειου, ωστε να μην γινει υπερβολικα σκληρη.το καλο με το σακουλακι ειναι οτι ακομα κι αν κανει σβολους μπορουμε να το πλασουμε προσεκτικα μεσα στη σακουλα χωρις να κολλαει στα χερια μας ή στον παγκο.
Απάντηση
chriscat8
chriscat8 @cook_8495858
Δηλαδη δε φταιει το σκευος; Επειδη δεν ειχα τοση ποσοτητα σπιτι, εβαλα 200γρ σοκολατα και μολις 2 κουταλιες τις σουπας γλυκοζη. Μετα προσθεσα αλλα 50γρ περιπου λιωμενη σοκολατα μηπως ισιωσει... Η σοκολατα ηταν σε θερμοκρασια μπεν μαρι και το σιροπι σε θερμοκρασια δωματιου. Τριβοταν πολυ πριν το βαλω στο ψυγειο αλλα κι αφου το εβγαλα, το πλαθω, μαλακωνει, γινεται μια μαζα αλλα οταν παω να το ανοιξω γινεται κομματακια... Αν του προσθεσω κι αλλη λιωμενη σοκολατα...;
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
εδω υπαρχει κι ενα βιντεο για να που δειχνει τι υφη πρεπει να εχει :http://www.youtube.com/watch?v=-7wB0LrRiegμπουρουμε να βρουμε στο ιντερνετ πολλες πληροφορειες και χρησεις εαν πληκτρολογισουμε \"modeling chocolate\" ή \"candy clay\" ή \"chocolate plastic\".
Απάντηση
elisabetkorre
elisabetkorre @cook_8466365
τη συνταγή την έκανα χτές.είναι πολυ ωραία μονο που στο πλάσιμο βγάζει πολύ λαδιλα στο χερι.ετσι πρέπει να είναι;επισης θα ήθελα να σου πω ότι δοκίμασα να χρωματίσω ένα κομματι με κοκκινο χρώμα αλλα δε βγήκε γιατι οσο το ζύμωνα τοσο πιο πολύ λάδι μου έβγαινε.απο ότι είδα στο you tube χρωματίζουν τη λευκή κουβερτουρα μολις λιώσει και πριν βαλουν τη γλυκόζη
αν θελω να την ανοίξω σε φύλλο για τούρτα λες να δυσκολευτώ οπως στη ζαχαρόπαστα.με τη ζαχαροπαστα κομματιαζόταν συνεχως και εβαζα αχνη.
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
ευχαριστω πολυ για την ψηφο :)
Ναι, ετσι πρεπει να \'ναι. Αυτη η \"λαδιλα\" που αναφερεις ειναι το βουτυρο κακαου (απο το οποιο φτιαχνεται η σοκολατα) και με τη θερμοτητα των χεριων μας λιωνει.
μηπως το χρωμα ηταν υγρο κι οχι σε μορφη παστας? οντως ειναι πιο ευκολο να χρωματισουμε τη σοκολατα πριν την γλυκοζη. σε καταστημα νε πρωτες υλες μπορεις να βρεις ετοιμες χρωματισμενες σταγονες σοκολατας που ειναι ιδανικες για λιωσιμο και υπαρχουν σε μεγαλη ποικιλια χρωματων.
για να καλυψεις τουρτα θα σου προτεινα να φτιαξεις την παστα οπως στη συνταγη και να την ανοιξεις αναμεσα απο 2 φυλλα λαδοκολλας (οχι παραπολυ λεπτο ομως).
Απάντηση
ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ
ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ @cook_8449870
ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΜΕ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ;; ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΩ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΛΥΨΩ ΤΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΚΟΨΩ ΣΧΕΔΙΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΥΠ ΠΑΤ ΚΑΙ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ;;;
Απάντηση
bvick
bvick @cook_8481184
εννοειται πως γινεται και ειναι υπεροχη! στα "λιγα μυστικα ακομα" κατω απο τη συνταγη υπαρχουν οι αναλλογιες για ολες τις παραλλαγες.Χρονια πολλα και καλη επιτυχια :)
Απάντηση
evelinfot
evelinfot @cook_8507592
Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή για να φτιάξω ένα ανθρωπάκι σε τούρτα και έγινε υπέροχο! πολύ καλύτερο από ζαχαρόπαστα!
Απάντηση
mariaCh
mariaCh @cook_8452141
Σε ευχαριστω παρα πολύ!!! μου έκανε εντύπωση το πόσο ευκολο ειναι στο "δουλεμα" 5 πιρουνάκια ειναι λίγα!!!
Απάντηση
mariakrml
mariakrml @cook_8493761
τη γλυκοζη την ριχνω κατευθειαν στη σοκολατα ή την ζεσταινω πρώτα να γινει πιο ρευστή?
Απάντηση
jona
jona @cook_8464974
θελω να ρωτησω με αυτην τη δοση τι μεγεθοσ τουρτας μπορω να καλυψω ,εγω συγκεκριμενα θελω να φτιαξω τουρτα διαμετρου 30εκ.θα μου φτασει η να κανω την διπλη ..ευχαριστω
Απάντηση
Stella_Nutella
Stella_Nutella @cook_8505088
Την δοκίμασα και ήταν πραγματικά πολύ εύκολη στην παρασκευή της!
Δίνω 4 πιρουνάκια γιατί δεν δέχτηκε καλά το χρώμα ζαχαροπλαστικής (έβαλα μπόλικο αλλά έκανε "νερά", δεν το χρωμάτιζε ολόκληρο, δεν ξέρω τι φταίει) και γιατί δεν ερχόταν εύκολα σε θερμοκρασία ώστε να είναι εύπλαστη, μου έμενε σκληρή (χρειάστηκε να την βάλω στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγο).
Επίσης αφού έβαλα το χρώμα και την δούλευα με το χέρι για να ενσωματωθεί, άρχισε να τρίβεται, ενώ μέχρι τότε δεν είχα κάποιο πρόβλημα.
Κατά τα άλλα γεύση υπέροχη και μια πανεύκολη λύση αντί για ζαχαρόπαστα! Μπράβο!
Θα ανεβάσω και φωτογραφία...
Απάντηση
fatsa78
fatsa78 @fatsa78
Εύκολη και κυρίως....νόστιμη! Δεν είχα κανένα πρόβλημα να τη δουλέψω.Έφτιαξα εργαλεία (φώτο) για την τούρτα του άντρα μου και έκλεψαν την παράσταση !!!!Ευχαριστούμε bvick!
Απάντηση
zwhpappa
zwhpappa @cook_8524627
Καλησπέρα!την έκανα την σοκολάτα με κουβερτούρα μαύρη και βγήκε πολύ καλή!! κ ωράιο εύπλαστο το αποτέλεσμα. Το μυστικό νομίζω είναι να μην τη δουλέψεις πολύ και σφίξει πριν την βάλεις στην μεμβράνη, να είναι αρκετά μαλακή. Σήμερα δοκίμασα με άσπρη κουβερτούρα. Έβαλα 375 γρμ με 1/3 της κούπας γλυκόζη. Μέσα στην γλυκόζη έβαλα λίγη πάστα χρώματος και τα ενσωμάτωσα. Μόνο που στο πλάσιμο άρχισε να τρέχει απίστευτο λάδι!!! κ δεν έγινε λεία η υφή. Την στράγγισα στην κυριολεξία όσο μπορούσα την έπλασα κ την έβαλα στο ψυγείο. Δεν ξέρω τι θα βγεί, νομίζω πως θα γίνει τρίμματα. Λέτε να φταίει η ποιότητα της σοκολάτας;;;
Απάντηση
Lenakistathakos66
Lenakistathakos66 @cook_8525304
Απλά τέλειο και πανευκολο! Η δοκιμή θα είναι άμεση και θα επιστρέψω με τα πιρουνακια!!
Απάντηση
Επισκέπτης