Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό κι ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή θερμοκρασία.Τοποθετούμε πάνω.Η ποσότητα του νερού θέλουμε να ναι 3πλασια απ'το ρύζι.

Προσθέτουμε και το αλάτι.

Όταν πάρει μια βράση, ρίχνουμε και το ρύζι.Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά,έως ότου το ρύζι σκάσει.

Προσθέτουμε το γάλα (και αν βάλουμε ζάχαρη και τη ζάχαρη)και ανακατεύουμε.

Όταν βράσει, διαλύουμε σε μισό φλιτζάνι κρύο νερό το άνθος αραβοσίτου.Ανακατεύουμε το μείγμα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Σιγοβράζουμε το ρυζόγαλο για λίγο έως ότου αρχίσει να πήζει.

Το μοιράζουμε ζεστό σε 6 κολονατα ποτήρια ή σε μικρά όπως εγώ ή σε 6 μπολάκια.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με κανέλα λίγο πρίν το σερβίρουμε.

Το τρώμε κρύο ωστόσο εγώ πεινούσα και το ξεκίνησα ζεστό ακόμα.🤣

Υ.Γ.:Η συνταγή είναι από την κυρία Μπαρμπαρίγου, ωστόσο έκανα κάποιες αλλαγές,αφού το ρύζι Καρολίνα που είχαμε ήταν ελάχιστο,τη ζάχαρη την αποφεύγω και δυστυχώς δεν είχαμε κορν φλάουρ οπότε απλά έβαλα άνθος αραβοσίτου.Ενώ δεν έχουμε και μαστίχα,οπότε απλά δεν έβαλα.Οσον αφορά τις ποσότητες μου φάνηκε πολύ η ποσότητα του γάλακτος και του ρυζιού για 2 φλιτζάνια νερό,οπότε τις λιγόστεψα.

Υ.Γ.2: Μυστικά και συμβουλές της κυρίας Μπαρμπαρίγου:1.Πρέπει να βγει με κρεμώδη υφή κι όχι σφιχτό.Για αυτό όταν βράζουμε το ρύζι, έχουμε πάντα χαμηλή φωτιά,να μην εξατμίζονται τα υγρά με δυνατό βρασμό.Κρατάμε χαμηλή φωτιά καθόλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μυστικό Νο2:Το αλάτι απογειώνει τη γεύση του και τονίζει τα αρώματα της μαστιχας (αν βάλουμε).
3.Αν δεν καταναλώνουμε γαλακτοκομικά μπορούμε να το φτιάξουμε με όποιο φυτικό γάλα θέλουμε.

4.Το χειμώνα το συνδυάζουμε με γλυκό του κουταλιού, κυδώνι ή βύσσινο π.χ,ενώ το καλοκαίρι το συνδυάζουμε με ψιλοκομμένες φράουλες.

Καλή όρεξη...😀