Γαλοπούλα χριστουγεννιάτικη

Name: Γαλοπούλα χριστουγεννιάτικη
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 στήθος γαλοπούλας 1.070 γρ; 2 κ.σ. μαρμελάδα σύκο σπιτική; 2 γκρέιπφρουτ ροζ φέτες; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. κόρν φλάουρ; 50 ml λικέρ εσπεριδοειδών; 1 1/2 φλ.τσ. ζωμός κότας; Αλατοπίπερο; 150 γρ. κινόα τρίχρωμη; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 πράσα ροδέλες (μόνο άσπρο); 50 γρ. μανιτάρια άσπρα; 200 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα; 50 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα; 50 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα χοντροκομμένα; 50 ml κονιάκ; 2 φλ.τσ. ζωμός κότας; Αλατοπίπερο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Χριστούγεννα 2021 και η γαλοπούλα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι μας. Αρωματική υπέροχη και απολαυστική. Πλαισιωμένη με γέμιση, σος και σαλάτα. Κρασάκι στα ποτήρια μας και στην υγεία όλων. Και του χρόνου με υγεία, αγάπη και οικογενειακή θαλπωρή. Να μην λείπει κανείς. #γιορτινότραπέζι .#οικογένεια.

Δες περισσότερα

Γαλοπούλα χριστουγεννιάτικη

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

προετοιμασία 30' + 45' μαγείρεμα

6-8 μερίδες

1στήθος γαλοπούλας 1.070 γρ
2 κ.σ.μαρμελάδα σύκο σπιτική
2γκρέιπφρουτ ροζ φέτες
1 κ.σ.ελαιόλαδο
2 κ.σ.κόρν φλάουρ
50 mlλικέρ εσπεριδοειδών
1 1/2 φλ.τσ.ζωμός κότας
Αλατοπίπερο
Γέμιση
150 γρ.κινόα τρίχρωμη
4 κ.σ.ελαιόλαδο
2πράσα ροδέλες (μόνο άσπρο)
50 γρ.μανιτάρια άσπρα
200 γρ.κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
50 γρ.κράνμπερις αποξηραμένα
50 γρ.βερίκοκα αποξηραμένα χοντροκομμένα
50 mlκονιάκ
2 φλ.τσ.ζωμός κότας
Αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

προετοιμασία 30' + 45' μαγείρεμα

1

Γέμιση: Σε φαρδιά ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 4-5' και ρίχνουμε την κινόα. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κονιάκ. Βράζουμε 2' και ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα κάστανα, τα κράνμπερις, τα βερίκοκα και το ζωμό, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20'.
2

Γαλοπούλα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
3

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα να γίνει ρευστή. Αλείφουμε καλά το στήθος να πάει παντού. Αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε με τις φέτες γκρέιπφρουτ. Ψήνουμε 20' για κάθε 1/2 κιλό. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε σε πιατέλα.
4

Ρίχνουμε τους χυμούς από το μπολ σε κατσαρολάκι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε 4 κ.σ. νερό και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί.
5

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το λικέρ και τον ζωμό. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τη βάζουμε σε σαλτσιέρα και σερβίρουμε πάνω στη γαλοπούλα και τη γέμισή της. Χρόνια πολλά.