Σε μπολ βάζουμε το νερό με την μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε με μαρίζ. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα για 30 λεπτά. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, ξεσκεπάζουμε, βάζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια και ανακατεύουμε ελαφρά να ξεφουσκώσει η ζύμη.

Την μεταφέρουμε σε παραλληλόγραμμη φόρμα. Σκεπάζουμε και πάλι με μεμβράνη και πετσέτα για άλλα 30 λεπτά. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, ξεσκεπάζουμε πάλι, χαράζουμε την επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι και φουρνίζουμε για 30 λεπτά.