Τα τελευταία χρόνια οι καλοκαιρινές μας διακοπές περιλαμβάνουν κι ένα πέρασμα από το καλύτερο ξενοδοχείο της Κρήτης. Εκεί σε ένα από τα εστιατόρια σερβίρουν, μεταξύ άλλων κορυφαίων εδεσμάτων, και μια καταπληκτική μους ταραμά.
Φέτος λοιπόν για την Καθαρά Δευτέρα, αποφάσισα να φτιάξω αυτή την εκδοχή του ταραμά, χωρίς ψωμί ή πατάτα.
Είναι ελαφρώς πιο αλμυρό από το συνηθισμένο αλλά εξαιρετικά φίνο σε γεύση και υφή. Αν ξεπεράσεις το πρώτο σοκ της αλμύρας, μετά δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως. Γίνεται με τον ίδιο τρόπο που κάνουμε τη μαγιονέζα. Χρειάζεται απαραιτήτως ραβδομπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με άνοιγμα από πάνω για να μπορείτε να προσθέτετε το λάδι σε σταθερή ροή.