Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με ότι αναγράφει η συσκευασία. Αφού τα στραγγίσουμε ρίχνουμε κρύο νερό και το αδειάζουμε και αυτό. Μετά ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Με λίγο παραπάνω ελαιόλαδο δηλ. 4-5 κ.σ. σίγουρα επειδή θα είναι η σαλτσούλα του αυτή σοτάρουμε ελαφρώς τα λαχανικά μας αφού τα έχουμε κόψει σε λεπτές λωρίδες. Τα 2 κολοκυθάκια, τα 4 καρότα, 250 γρ. μανιτάρια, 3 φέτες ανανά αν έχουμε, 2 κρεμμύδια, 1 πράσο, 1 ξινόμηλο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1-2 ρίζες μπαμπού (το βρίσκουμε σε γυάλινο βαζάκι στα super market στα Asian προϊόντα), 1-2 φύτρες σιταριού.

Προσθέτουμε πιπέρι και μετά σιγοβράσουν στο 3-4 μάτι της κουζίνας όταν είναι μέχρι το 9 ή σε μέτρια φωτιά γενικά ώστε να μαραθούν για 30-40 min χωρίς νερό.

Μετά ρίχνουμε 5-6 κ.σ. σόγια σως και περιμένουμε να σιγοβράσουν λιγάκι μέχρι να μαραθούν και να φαίνονται ότι ψήθηκαν. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ρίχνουμε τα noodles από κάτω, έχουμε τα λαχανικά από πάνω ή και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ή κατευθείαν στο 4 μάτι της κουζίνας χωρίς σοτάρισμα αν το προτιμάμε πιο ελαφρύ, για να βγάλει τα ζουμιά του.