Πλένουμε πολύ καλά τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε.

Τρίβουμε τα μήλα από το χοντρό μέρος του τρίφτη, προσέχοντας να μην τρίψουμε και τον πυρήνα τους. Κατόπιν, στίβουμε με τα χέρια μας λίγο λίγο το τριμμένο μήλο, να φύγουν τα υγρά.

Έχουμε λιώσει το βούτυρο. Απλώνουμε επάνω στον πάγκο τα φύλλα. Διαλέγουμε φύλλα κρούστας να είναι λεπτά για να είναι αρκετά(15 φύλλα θα χρειαστούμε). Παίρνουμε ένα ένα φύλλο ξεχωριστά, το βουτυρώνουμε και απλώνουμε λίγο από το καρύδι και τοποθετούμε το ένα επάνω στο άλλο μέχρι 5 φύλλα, τόσα θα χρειαστούμε για κάθε ρολό. Μετά προσθέτουμε το 1/3 από το μίγμα του τριμμένο μήλου κατά μήκος της μικρής πλευράς του φύλλου, όπως δείχνει η φωτογραφία, αφήνοντας κενό στις άκρες.

Διπλώνουμε προς τα μέσα τις πλευρές του φύλλου για να εγκλωβιστεί το μίγμα και ρολάρουμε, όχι πολύ σφιχτά, με αυτό τον τρόπο θα γίνει αφράτο το στρούντελ μας. Αλείφουμε τα ρολά με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20'.

Όταν ροδοκοκκινίσουν τα ρολά, αφήνουμε εκτός φούρνου για 5', να μισοκρυώσουν. Χαράζουμε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με την άχνηκαι κανέλα.