Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το κακάο, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα εκτός φωτιάς να αναμειχθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο το μείγμα χωρίς σβόλους.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει η κρέμα.

Ρίχνουμε την κουβερτούρα, ανακατεύουμε καλά να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα και αποσύρουμε από την φωτιά. Τέλος προσθέτουμε την βανίλια, κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και αδειάζουμε την κρέμα σε μπολάκια τα οποία βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες και την σερβίρουμε κρύα. Γαρνίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα.