Σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς καθόλου λιπαρή ουσία, καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει τα φυσικά του έλαια και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και στο τέλος ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Φέρνουμε 1-2 γρήγορες βόλτες να βγουν τα αρώματα, αδειάζουμε σε πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς το ρύζι για 1 λεπτό να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τα 2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο λαχανικών.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό του (περίπου 15-20 λεπτά).

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το κουκουνάρι και τις σταφίδες, ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι και αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο με μια πετσέτα για 5 λεπτά να ηρεμήσει.

Σερβίρισμα: Βάζουμε στο πιάτο το αρωματικό πιλάφι και συνοδεύουμε με το φιλέτο καπνιστής πέστροφας, στολισμένο με λεπτές φέτες πορτοκαλιού, λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι.

📊 Διατροφική Αξία (Ανά 1 από τις 2 πλήρεις μερίδες - Ρύζι & Πέστροφα)
🔋 Θερμίδες: 590 kcal
🐟 Λιπαρά: 24 γρ.
🧈 εκ των οποίων Κορεσμένα: 3,5 γρ.
🌾 Υδατάνθρακες: 58 γρ.
🍇 εκ των οποίων Σάκχαρα: 16 γρ. (κυρίως από τη σταφίδα)
🍞 Φυτικές Ίνες: 4,2 γρ.
🥚 Πρωτεΐνες: 32 γρ. (υψηλή πρωτεΐνη χάρη στην πέστροφα)
🧂 Αλάτι: 1,8 γρ. (λόγω του κύβου και της φυσικά αλμυρής καπνιστής πέστροφας)