Ζεσταινουμε το γαλα (αν βρειτε βαλτε κατσικισιο) σε μετρια φωτια, και ριχνουμε λιγο λιγο το αλευρι, το βουτυρο, τις βανιλιες, το ξυσμα απο λεμονι, τη ζαχαρη και ανακατευουμε κυκλικα και συνεχομενα μεχρις οτου αρχιζει να πηζει η κρεμα. Αν χρειαστει χαμηλωνουμε τη φωτια.

Αφου πηξει η κρεμα, αφηνουμε να κρυωσει λιγο, και προσθετουμε τους τρεις κροκους απο τα αυγα, ανακατευοντας το μιγμα καλα.

Σε ενα ταψι βουτυρωμενο τοποθετουμε τα 4 φυλλα μπακλαβα, (να απλωθουν και στο πλαι του ταψιου) τα οποια βουτυρωνουμε και αυτα με ελαχιστες αραιες πινελιες.

Χτυπαμε τα ασπραδια (3 ετσι?) μεχρι να σχηματισει κορφες η μαρεγκα.

Αδειαζουμε το μιγμα που περιεχει το γαλα μεσα στο ταψι, και εν συνεχεία προσθετουμε την μαρεγκα απο πανω, και με μια κουταλα την αναμιγνυουμε με απαλες κινησεις με το υπολοιπο μιγμα.

Ψηνουμε σε προθερμανσμενο φουρνο στους 180 βαθμους (στη μεση η σχαρα) για περιπου 30-40 λεπτα.

Πασπαλιζουμε με αχνη ζαχαρη και κανελλα (στο τελος)