Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες.

Τις κόβουμε σε φέτες (κατά μήκος) όχι πολύ λεπτές.

Τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό (να τις καλύπτει) και ρίχνουμε λίγο αλάτι τις αφήνουμε για μισή ώρα.

Στη συνέχεια τις βγάζουμε από το νερό και τις ζούλαμε (ελαφρά) για να φύγει το υπόλοιπο νερό.

Βάζουμε το λάδι στο τιγάνι και τις τιγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα άλλο τιγάνι ροδίζουμε το μπέικον.

Το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε και αυτό να κρυώσει.

Κόβουμε το τυρί του τοστ στα δύο.

Μετά παίρνουμε μια φέτα μελιτζάνας βάζουμε πάνω μια φέτα μπέικον και μια φέτα τυρί.

Τα πιάνουμε από την άκρη και τα τυλίγουμε σαν ρολό.

Το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ και τα τοποθετούμε.

Τέλος τα περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος (να καλυφθει το μισό τους ύψος).

Και τις βάζουμε στο φούρνο για ενα τέταρτο με είκοσι λεπτά στους 200 βαθμούς.