Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα, τα μπαχαρικά, τις ντομάτες, τον άνηθο και το μαϊντανό και αφήνουμε να πάρει βράση αφού βάλουμε και λίγο νεράκι. Σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε το ρύζι ανακατεύοντας. Γεμίζουμε τις πιπεριές και σε μια άκρη του ταψιού βάζουμε τις πατάτες τις οποίες έχουμε αλείψει με τα μπαχαρικά. ρίχνουμε παντού ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, νεράκι και το χυμό ντομάτας που κρατήσαμε λίγο για το τέλος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.

Αφού πρώτα καλύψουμε το ταψί με λαδόχαρτο. Ενδιάμεσα τα γυρίζουμε να ψηθούν και από την κάτω πλευρά. Δεκαπέντε λεπτά πριν το σβήσουμε αφαιρούμε το λαδόχαρτο. #cooksyntages