yiota

κόκκινο ξηρό κρασί • μήλα • ξυνόμηλο • πορτοκάλι • κονιάκ ή μπράντυ • ζάχαρη • σπράιτ

παντζάρια • γιαούρτι στραγγιστό • σκόρδο • καρυδόψιχα • λάδι - ξύδι • Αλάτι

κοτόπουλο μέτριο • φύλλο σφολιάτας • έμενταλ • γκούντα • γραβιέρα • καπνιστό ρεγγάτο • φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα • άνηθο • πιπέρι άσπρο • κρέμα γάλακτος • ελαιόλαδο

γαλοπούλα 3-4 κιλά • κίτρινο ρύζι • κρεμμύδι • εντόσθια πουλερικών • μοσχαρίσιο κιμά • κάστανα βρασμένα ολόκληρα • κουκουνάρι • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι • κουτ. γλυκού σκόνη ζαφορά • κουτ. γλυκού πελτέ • σούπας φυτίνη • λεμόνια •