grloula

αλεύρι (περίπου) • τσίπουρο • ελαιόλαδο • μανιτάρια ανάμεικτα • κρεμμύδι • πράσο • εστραγκόν (ή δύο πρέζες ξερό)

πατσάς μοσχαρίσιος • κρεμμύδια χοντροκομμένα • ελαιόλαδο • ψιλοκομμένα ντοματάκια • ντομάτα πελτές • δαφνόφυλλα • ξυλάκια κανέλας • γαρίφαλα • σκόρδο • λεμόνια • αλάτι • πιπέρι •

Μαγιά • αλεύρι σκληρό • πορτοκάλι • κονιάκ • Μαστίχα χιώτικη κοπανισμένη • ζάχαρη • μέλι • Μοσχοκάρυδο

βοδινή ουρά κομμένη σε μερίδες • μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα • του κρασιού ελαιόλαδο • ντομάτες τριμμένες • κονκασέ (έτοιμη τριμμένη ντομάτα) • του γλυκού ντοματοπελτέ (αραιωμένο σε λίγο νερό) • ξυλαράκια κανέλα • δάφνης • κόκκινο κρασί • πορτοκάλι κομμένο στη μέση • μπούκοβο • αλάτι •